От: Amy Katz · Публикувано: 18 март 2020 г. · Последна промяна: 18 март 2020 г. · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. · Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

зеленчукови

Зареден с картофи, боб и зеленчуци, Веган зеленчукова супа е точно както баба правеше. Тази рецепта е лесна за приготвяне с каквито и съставки да имате под ръка за около 45 минути.

Направо към:

  • Картофи и боб
  • Съставки
  • Замествания
  • Метод
  • Още рецепти за супи
  • 📋 Рецепта
  • 💬 Отзиви

Картофи и боб

Някои от любимите ми веган средиземноморски диетични рецепти включват картофи и боб. Комбинацията не само е вкусна, тя е задоволителна и пълна с фибри и хранителни вещества.

Говоря за ястия като гръцки картофи с лимон и нахут, печени картофи от копър и боб Гарбанцо и дори картофи за печена закуска със страна черен боб и сотиран спанак.

И въпреки че често варирам съставките, когато правя веганска зеленчукова супа, винаги се грижа тя да съдържа картофи и боб.

Съставки

Тази рецепта използва общи съставки, налични в големите супермаркети:

  • зехтин
  • лук
  • пресен чесън
  • моркови
  • целина
  • златни картофи
  • консервиран бял боб
  • консервирани домати на кубчета
  • зеленчуков бульон (или вода)
  • сушена мащерка
  • дафинов лист
  • безсолна смес за подправки
  • кейл
  • сол и черен пипер

Замествания

Тази рецепта е силно приспособима, така че лесно можете да замените съставките с чудесни резултати. Независимо дали ви липсват определени съставки или искате да използвате това, което имате под ръка, ето няколко предложения:

  • Може да се използва всеки цвят лук (жълт, бял или червен).
  • Жълтите, червените или белите картофи работят добре в тази рецепта.
  • Вместо бял боб като Cannellini или Great Northern, може да се използва всеки от любимите ви зърна. Те включват бъбреци, пинто, черни или гарбанцо.
  • Пресни нарязани домати могат да бъдат заменени с консерви.
  • Могат да се използват различни смеси от подправки като лимонов пипер, италианска подправка или билки от Прованс.
  • Вместо къдраво зеле може да се добави някоя от любимите ви зелени като манголд, ядки, ескарол или спанак. Ако ви харесват да са сготвени малко повече, или ги сотирайте, преди да добавите към супата, или ги добавете, преди да изключите котлона.
  • Или вместо зеленчуци, опитайте други зеленчуци като броколи или зелен фасул.

Метод

Приготвянето на тази веганска зеленчукова супа на котлона е наистина лесно:

  1. Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън.
  2. Сотирайте лука, докато стане леко полупрозрачен и мек.
  3. Добавете чесъна и сотирайте за 30 секунди.
  4. След това добавете морковите и целината и сотирайте още няколко минути.
  5. След това добавете картофите, фасула, доматите със сока, зеленчуковия бульон, мащерката, дафиновия лист и сместа за подправки без сол.
  6. Разбъркайте, за да се комбинира. Оставете да къкри, непокрито, докато картофите омекнат, когато се пробият с вилица.
  7. Извадете тенджерата от огъня и разбъркайте нарязаното кейл.
  8. Опитайте супата и добавете сол и черен пипер по желание.

Остатъците от супата могат да се покрият и да се охладят до 4 дни. Уверете се, че спазвате правилните насоки за безопасно охлаждане на супата.

Ако ви се струва прекалено гъста, когато дойде време за претопляне, добавете още малко бульон или вода, за да се разреди. И вкусът да се приспособи към подправките преди сервиране.

Още рецепти за супи

Ако търсите по-лесни и адаптивни рецепти за супа, разгледайте следните фаворити:

А за още по-вкусни вегански рецепти се присъединете към Insider List и получете БЕЗПЛАТНА електронна книга с рецепти! Можете също така да следите във Facebook, Instagram и Pinterest и да се присъедините към групата на Vegan Mediterranean Diet Recipes.

Ако обичате тази рецепта, моля дайте й 5 звезди! ★★★★★

📋 Рецепта

Веган зеленчукова супа

Оборудване

Съставки

  • ▢ 1 супена лъжица зехтин
  • ½ ½ чаша лук, нарязан на кубчета
  • ▢ 3 скилидки чесън, смлени
  • ½ ½ чаша моркови, нарязани на кубчета
  • ½ ½ чаша целина, нарязана на кубчета
  • ▢ 2 чаши златни картофи, на кубчета (или заместващи червени или бели картофи)
  • ▢ 1 консерва бял боб, (15 унции) изплакнете и отцедете (1 1 чаши)
  • ▢ 1 кубче домати (15 унции) със сока
  • ▢ 8 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий (или вода)
  • ▢ 1 чаена лъжичка суха мащерка
  • ▢ 1 дафинов лист
  • ▢ 1 чаена лъжичка безсолна смес за подправки
  • ▢ 2 чаши кейл, (всякакъв сорт) нарязан
  • ▢ сол и черен пипер, на вкус

Инструкции

Бележки

  • Остатъците от супата могат да се покрият и да се охладят до 4 дни.
  • Може да се използва всеки цвят лук (жълт, бял или червен).
  • Златните, червените или белите картофи работят добре в тази рецепта.
  • Вместо бял боб може да се използва всеки от любимите ви зърна като бъбрек, пинто, черен или гарбанцо.
  • Пресни нарязани домати могат да бъдат заменени с консерви.
  • Могат да се използват различни смеси от подправки като лимонов пипер, италианска подправка или Herbes de Provence.
  • Вместо кейл, може да се използва някоя от любимите ви зеленини, като манголд, ядки, ескарол или спанак. Ако ви харесват да са сготвени малко повече, или ги сотирайте, преди да добавите към супата, или ги добавете, преди да изключите котлона.
  • Искате да сдвоите супата си с вкусна салата? Препоръчвам салата от мариновани артишокови сърца.

Хранене

Вземете своите БЕЗПЛАТНИ вегански рецепти за средиземноморска диета

Този пост първоначално е публикуван на 26.12.2017 г. Той беше актуализиран за по-добро потребителско изживяване.

За Ейми

Ейми Кац е разработчик на вегански рецепти, фотограф и сертифициран треньор по здравословно хранене на веганите. Тя обича да споделя вкусни рецепти за средиземноморска диета на растителна основа, на които домашните готвачи от всички нива могат да се насладят. Нейните лесни вегански рецепти са представени в NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit + Co, Well + Good и др. Тя живее в окръг Ориндж, Калифорния с любовта на живота си Брад и очарователната им черна котка Ози.

Читателски взаимодействия

Коментари

07 декември 2020 г. в 00:03

07 декември 2020 г. в 10:21 ч

Това е толкова прекрасно да се чуе, Алис! Толкова се радвам, че цялото семейство му хареса.

06 декември 2020 г. в 2:25 ч


Абсолютно обичам супата и зеленчуковата супа ми е любима. Използвах, лук, целина, моркови, консервирани печени домати на кубчета, зелен фасул, царевица, замразен нарязан спанак, жълта тиква, нарязано зеле, магданоз, боб Лима, доматен сок телешки бульон, билки, подправки, люти люти чушки. Той затопля тялото и душата. Ям супа, всякаква, пролет, лято, есен и зима. За закуска, обяд и вечеря. Не слагам сезон или час от деня на супата. Толкова много го обичам, че ще го ям по всяко време.

06 декември 2020 г. в 15:22 ч

Това е фантастично, Линда! И толкова здрави.

21 август 2020 г. в 10:39 ч


добре, току-що направих това. Добавих нарязани пресни домати от моята градина вместо консерви. Освен това добавих всички плотове от градинска целина, вместо да добавя кейл, спанак и др. Това е чудесна рецепта да използвате каквото имате под ръка в килера или кухнята си! Много благодаря!

21 август 2020 г. в 10:43 ч

Това звучи фантастично, Сю! Наистина обичам върховете от целина. Чудесна идея!

21 август 2020 г. в 8:33 ч


Страхотна рецепта да използвате каквото и да било!

21 август 2020 г. в 9:54 ч

Да, това е много гъвкав и чудесен начин да изразходвате зеленчуците в хладилника си!

20 ноември 2019 г. в 14:29 ч


Правете това в моя незабавен пот сега! Това беше наистина добре. Направих няколко промени, за да приспособя себе си и моя мъж. Работя върху WFPB, а той яде месо, така че. Използвах Better than Boullion (Chicken Stock). Спанирах спанак за зеле, тъй като това имах под ръка. След готвене сложих малко настъргано варено пиле в купата му и малко варен ечемик в моята, след което добавих супата. И двамата получихме това, което искахме! Лесна рецепта, която използва кламери за килер!

20 ноември 2019 г. в 14:33 ч

Приказно! Харесва ми как успя да задоволиш и двата си вкуса, Уенди!

27 януари 2019 г. в 8:59 ч

Може ли това да се направи в глинен съд.

27 януари 2019 г. в 17:02

Сигурен съм, че това би свършило работа!

06 април 2018 г. в 7:32 ч

Може ли тази рецепта да се приготви в мигновеното гърне?

06 април 2018 г. в 11:01 ч

Здравей, Дона, да, можеш да го направиш във вашия Instant Pot. Не съм го тествал по този начин, но мисля, че ще са му необходими само няколко минути при ниско налягане и след това бързо освобождаване.

Оставете коментар Отказ от отговор

Основна странична лента

Здравей! Аз съм Ейми Кац

Безплатна електронна книга

Вегански празнични рецепти

Балсамово печено брюкселско зеле с грозде

Картофи пюре от зехтин

Салата от див ориз с ябълка и нар

Италиански зелен боб с домати и чесън

Веганска благодарствена вечеря с ограничен бюджет

Ястия от червена боровинка (рафинирани без захар)

Нова електронна книга

Reader Favorites

Vegan Fajitas (Рецепта за тиган)

Салата от средиземноморска краставица

Въздушен фритюрник пържени картофи с подправена сол

Дресинг за ранчо от кашу (веган)

Моментална тестена паста Puttanesca (веганска)

Vegan Potato Corn Chowder (Instant Pot)

Долен колонтитул

относно

Бюлетин

Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.