помощ

Преди време един мой приятел ми каза, че сестрата на приятелката му не яде дресинг за салати. Като, никога. Нито капка. Няма нито един дресинг, който тя харесва, или нито един вид салата, която тя да избере да облече. Нито олио и оцет. Странното е, че тази млада жена не е особено здравословна или придирчива по някакъв друг начин: тя се храни напълно без дискриминация. Но що се отнася до обличането, тя се отказва.

Тази история ме озадачава, най-вече защото не мога да си представя живота без салатен дресинг. Макар да е вярно, че ще хвърлям редовно старо ленено масло и лимонов сок върху салатите си около 75% от времето, полагам много усилия, за да правя куп дресинги, когато е възможно. Използвам ги не само за обличане на салати, но и за потапяне на сурови суши ролки, за закуска с вегетариански суровини, за украса на опаковки или сандвичи, за заливане на задушени зеленчуци и зърнени храни и за обличане на спиралирани вегетариански юфка. Има толкова много приложения за добър салатен дресинг, толкова много приложения, които далеч надхвърлят самата салата. И разбира се, страхотен дресинг може, както знаем, да бъде разликата между салата, която е победител, и салата, която е мръсна.

Повечето дресинги за салата са съставени от смес (обикновено в съотношение 1: 2, но понякога 3: 4 или 2: 3) от мазнина и киселина. Мазнините обикновено са олио, а киселината обикновено оцет, но разбира се това не трябва да е вярно. Мазната основа може да бъде ядки или ядково масло, киселият лимон или плодов сок. Има тонове начини за експериментиране и тонове превръзки, на които да се насладите.

Любимите ми превръзки са в по-голямата си част на маслена основа. И това е добре, защото винаги се радвам на възможността да използвам любимите си здравословни масла, като лен, коноп и студено пресовани маслини. Първите две са богати на Омега-6 и Омега-3 мастни киселини. Ако инвестирате в специална смес, като 3-6-9 на Udo, ще получите и DHA киселините, които веганите могат да получат трудно. И вече знаете, че твърдо вярвам в силата на здравословните мазнини като цяло.

Въпреки това, някои от моите клиенти или се опитват специално да отслабнат. И тези клиенти са малко по-добросъвестни по отношение на мазнините и плътността от останалите, така че винаги търся начини да помогна за олекотяване на храненията им, без да ги лишавам от добър вкус. И тук влизат моите вегетариански превръзки.

Точно така: зеленчуците могат да направят страхотна основа за дресинг на салати! Ако използвате зеленчук, който се смесва лесно, като тиквички, краставица или задушен кореноплоден зеленчук, можете да добавите страхотен вкус само с част от маслото. Ако сте пурист, можете изобщо да не добавяте олио и да сгъстите с едно докосване на ленено семе или семена от чиа. И вуаля: перфектен дресинг, който също е с ниско съдържание на мазнини и лесен за смилане.

Днес искам да ви предложа четири салатни превръзки на зеленчукова основа, които също са вкусни и задоволяващи. Всички са се оказали популярни сред клиентите и по-строгите приятели на сурови храни, които, за разлика от вашите истински, са малко срамежливи по отношение на маслата. И всички са обикновени любими в моята кухня - особено дресингът от тиквички, за който съм писал в блогове преди. Всички превръзки дават 1 1/2 чаши. Наслади се!

Дресинг за скуош от Butternut

1 пълна чаша варен тиквен орех
1 1/2 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица нама шою
2 супени лъжици вода
1/2 ч. Л. Канела
1/4 ч. Л. Кимион
1 супена лъжица нектар от агаве

Смесете всички съставки в бърз пасатор до гладка смес. Това е особено вкусно, поднесено върху тъмни листни зеленчуци или в комбинация с тиквени семки!

Домати къри дресинг

Тази рецепта беше внушена почти точно от рецепта на моята приятелка Ингрид. Смених червения пипер на къри и харесах получения вкус! Дресингът е много деликатен, затова препоръчвам да го сервирате с меки зеленчуци, които ще ви позволят да се насладите на неговия вкус, но сладостта му също се съчетава добре с горчивината на руколата. (Или, както е на снимката, на върха на бърза салата от работната седмица!)

2 големи домата, грубо нарязани, или 2 чаши чери домати
¼ чаша студено пресован екстра върджин зехтин
2 супени лъжици ябълков оцет
2 дати без костилки
1 малка скилидка чесън (по желание !)
1/2 чаена лъжичка морска сол
Пипер на вкус
1 чаена лъжичка къри на прах

Смесете всички съставки на високо. Това е чудесен начин да използвате летни домати, макар че са толкова перфектни, че изглежда тъжно да ги ядете по друг начин, освен нарязани и поръсени със сол!

Дресинг от цвекло


2 чаши варено цвекло, нарязано
2 супени лъжици ябълков оцет
1/2 ч. Л. Сол
2 супени лъжици вода
2 супени лъжици ленено масло

Смесете всички съставки на високо. Този дресинг е сладък тръпчив и изненадващо кремообразен. Обичам го над салата от румен с моркови и краставици!

Дресинг от тиквички

Това е един от любимите ми превръзки за всички времена. Почти винаги приготвям двойна партида през почивните дни и я използвам през цялата седмица по различни начини. Ще бъдете шокирани, че има толкова ниско съдържание на масло, колкото и лененото семе е дълъг път, за да го сгъсти естествено. Сериозен избор на Raw fave.