fodmap

Едно от вкусните ястия, които майка ми готвеше за нас като деца, а сега и за своите Внуци, е традиционният гръцки пудинг от ориз, известен като Ризогало.

Това ястие не само е лесно за приготвяне и вкусно, но може да бъде питателно (с високо съдържание на протеини и калций), да се сервира като закуска или като десерт, както за деца, така и за възрастни, но може да бъде модифицирано и според ниските FODMAP диета. Можете също така да създадете своя собствена версия, като използвате множество различни топинги - не е необходимо да има традиционния гръцки топинг от канела и орехи. НАСЛАДИ СЕ!

Ориз (арборио, бял или басмати)

Предложения за допълване; Смляна канела, орехи, кленов сироп, настърган черен шоколад, боровинки, ягоди, банан, маракуя.

Метод

Изсипете мляко в средно голяма тенджера.

Поставете тенджера върху плота на печката и оставете млякото без лактоза да достигне почти точка на кипене. След това намалете котлона, добавете ориза и оставете да къкри.

Добавете 1 супена лъжица сурова захар към млечно-оризовата смес и разбъркайте. Продължавайте да бъркате често около 20 минути, докато оризът омекне и сместа се сгъсти по ваш вкус. Ако сместа е твърде гъста, можете да добавите още мляко. Ако сместа е твърде течна, продължете да готвите - тя ще се сгъсти.

Продължавайте да бъркате често, за да не изгори млякото и да избегнете залепването на оризов пудинг по дъното.

След като се свари, извадете оризовия пудинг от тенджерата.

Сервирайте го топъл или студен с избрани от вас гарнитури като канела, настърган тъмен шоколад, кленов сироп, боровинки и ягоди, банан и маракуя, или добавете малко портокалова или лимонова кора по време на готвене за цитрусова версия

Съвети

  • Ако някои деца са малко суетливи и не харесват поръсената канела отгоре, но ароматът на всички харесва - можете да добавите пръчка канела в сместа от мляко и ориз по време на готвене и да я махнете преди сервиране.
  • Ако не сервирате оризовия пудинг веднага, той ще образува слой коричка отгоре - но можете да спрете това, като охладите сместа веднага. Поставете оризовия пудинг в купа, след което поставете купата в друга купа с лед. Разбъркайте сместа, докато се охлади. Сервирайте веднага студено или поставете в хладилника за по-късно.
  • За цитрусова версия добавете малко портокалова или лимонова кора по време на готвене.
  • Охладете в хладилника в рамките на 2 часа от готвенето и това ястие ще остане в хладилника за 3 дни.