желатинът

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Желатинът има момент в момента. Той е популярен сред влиятелите на здравето и доставчиците на здравни грижи заради ползите му за здравето, като популяризиране на здрави стави и светеща кожа, и има изследвания, които да го подкрепят!

Мислите ли, че може да желирате с желатин? Ето какво трябва да знаете за този супер популярен източник на протеини и как да добавите повече към вашата диета.

Желатинът е протеин, пълен с аминокиселини, градивните елементи на протеините. Той идва от богати на колаген животински части като кожа, съединителна тъкан и кости.

Колагенът е най-разпространеният протеин в тялото ви и е важен компонент на кожата, хрущялите, сухожилията и костите.

Желатинът има много приложения във фармацевтичната и хранителната индустрия. Например, той се използва, за да придаде на гумените бонбони характерната текстура и помага да се добави обем на продукти с намалено съдържание на мазнини като сирена.

Можете също така да купите желатинови добавки под формата на прах или капсула.

Според европейските производители на желатин, желатинът се произвежда чрез предварителна обработка на богати на колаген животински части, а именно кожата на прасета и крави и деминерализирани кости, с киселина или основа и след това смесването им с гореща вода.

След това разтворът се филтрира, пречиства, концентрира и изсушава, за да се получи крайният продукт. По принцип желатинът е варен колаген.

Можете да си купите желатин в прахообразна форма, но се продава и в листове, които можете да използвате за готвене и печене. Желатинът се получава от животни като крави, прасета и риби, така че не е подходящ за вегани.

Ето най-ниската информация за хранителната информация на желатина (на базата на 1 супена лъжица порция 100% хидролизиран телешки желатин):

  • 40 калории
  • 10 грама протеин
  • 35 милиграма натрий (1 процент от дневната стойност)
  • 24 милиграма калций (2 процента от дневната стойност)

  • 2 796 милиграма глицин
  • 1,644 милиграма пролин
  • 1,476 милиграма хидроксипролин

За разлика от други животински протеини като пиле, риба, яйца и месо, желатинът не се квалифицира като пълен източник на протеини, тъй като липсва основната аминокиселина триптофан.

Вашето тяло не може да произвежда незаменими аминокиселини, така че трябва да сте сигурни, че получавате достатъчно от тях чрез вашата диета.

Желатинът е особено богат на глицин. Глицинът се счита за условно незаменима аминокиселина, тъй като тялото ви не може да се справи с нуждите от глицин при някои обстоятелства, като бременност, възстановяване след травма и диабет тип 2.

Желатиновите добавки са свързани с някои страхотни ползи за здравето. Не забравяйте, че желатинът е денатуриран колаген. Желатинът и колагенът съдържат едни и същи аминокиселини в сходни количества, така че ползите от тях се припокриват.

Ето няколко ползи от желатин, които имат наука на своя страна:

  • Може да насърчи здравите стави. Едно проучване предполага, че добавянето с колаген може да помогне за подобряване на производството на колаген. По-доброто производство на колаген е добра новина за вашите стави, които зависят от богатата на колаген мрежа, за да осигурят тяхната структура.
  • Полезно по време на бременност и кърмене. Желатинът е пълен с аминокиселини, които поддържат тялото ви по време на бременност и кърмене. Преглед на проучвания показа, че ще ви трябват допълнителни протеини за специфични аминокиселини като глицин и аргинин, така че добавянето на добавки с желатин или колаген може да е полезно.
  • Може да е от полза за контрола на кръвната захар.Едно проучване с плъхове предполага, че желатинът може да помогне за подобряване на секрецията на инсулин и подобряване на гликемичния контрол.
  • Може да ви помогне да се чувствате сити. Проучване от 2008 г. при хора със затлъстяване установява, че добавянето с желатин повишава апетита редуциращия хормон глюкагон-подобен пептид 1 (GLP-1). Проучване от 2009 г. показа, че добавките с желатин са по-ефективни за намаляване на апетита, отколкото добавките с казеин, протеин, открит в млякото.
  • Може да бъде от полза за здравето на кожата. Желатинът е пълен с аминокиселини, необходими за производството на колаген, което осигурява структура и подкрепа за вашата кожа. Желатинът е особено богат на глицин, пролин и лизин, които са от съществено значение за синтеза на колаген.

Бонус: Желатинът може да подобри здравето на червата и да намали възпалението. Проучване от 2007 г. предполага, че желатинът също подобрява съня.

Преглед на проучванията показа, че глицинът, който е концентриран в желатин, може да има потенциала да предпазва от клетъчни увреждания, да предпазва черния дроб и да подобрява здравето на кръвоносните съдове, когато се използва като добавка.

Някои храни са естествено богати на желатин, като кожите, костите и съединителната тъкан на животните. Можете да започнете да ядете повече от съединителната тъкан на варени разфасовки месо, но те са склонни да бъдат жилави и дъвчащи - не две думи, които вероятно бихте искали да опишете вашата вечеря.

Можете също така да инвестирате в приготвянето на висококачествен костен бульон, но не всеки има време да къкри костен бульон в продължение на часове. За ваш късмет има много желатинови добавки на пазара, които улесняват добавянето на повече желатин към вашата диета.

Желатинови добавки

Допълването с желатин обикновено се счита за безопасно и можете да намерите желатин под формата на прах и капсула онлайн. Две популярни марки, които предлагат желатинови продукти, са Great Lakes и Vital Proteins.

Прахообразният желатин е отличен вариант, защото може да се използва по различни начини в кухнята. За разлика от колагена, желатинът сгъстява храната, така че можете да го използвате, за да създавате забавни рецепти като желатинови гуми и плодов сок, подсладен Jell-O.

Можете също да използвате желатин за уплътняване на сосове и супи. Опитайте да го добавите към смутита, чиа пудинг и рецепти с протеинови барове. Просто не прекалявайте с желатина си, защото употребата на твърде много може да направи храната каучукова и неапетитна.

Въпреки че е рядко, някои хора може да са алергични или чувствителни към желатин. Според преглед на изследването от 2012 г. има съобщения за сериозни реакции към фармацевтични продукти и ваксини, съдържащи желатин. Ако сте алергични или имате чувствителност към желатин, не го използвайте в диетата си.

Желатинът е богат източник на важни аминокиселини и може да се намери в храни като костен бульон и желатинови разфасовки месо. Може да се закупи и като добавка, за да се създадат вкусни рецепти като домашно приготвен Jell-O и пудинг.

Желатинът може да бъде от полза за вашето здраве по различни начини, включително да насърчава здравето на кожата и ставите и да ви помага да се чувствате по-бързо сити. Ако решите да изпробвате желатинови добавки, просто се уверете, че купувате продукти от реномирани производители.

Последен медицински преглед на 15 септември 2020 г.