средиземноморския

Средиземноморската диета се основава на хранителния режим в средиземноморския регион и се фокусира върху плодовете, зеленчуците, рибата, пълнозърнестите храни и здравословните мазнини (1). Диета, която не е измислена, но е открита, сега е призната за един от най-здравословните хранителни режими (2). ЮНЕСКО го определя като „социална практика, основана на всички„ savoir-faire “, знания, традиции, вариращи от ландшафта до трапезата и обхващаща Средиземноморския басейн, култури, добив, риболов, консервация, преработка, приготвяне, готвене и по-специално начина, по който консумираме ”(3). Средиземноморският регион се счита за Средиземноморски басейн, който граничи със Средиземно море и включва части от седем държави: Франция, Португалия, Италия, Испания, Гърция, Малта и Кипър (4). Предвидени са ползи за здравето от консумацията на тази диета, класифицирайки я като „здравословна за сърцето“ поради вероятността да намали риска от сърдечни заболявания (5,6). Живеейки на южното крайбрежие на Франция, аз не само изпитвам средиземноморския начин на живот, но имам възможността да консумирам средиземноморска диета.

Откритието

Средиземноморската диета е открита, че има особени ползи за здравето от Ancel Keys от университета в Минесота през 50-те години. Той се случи при това откритие, докато изучаваше здравето на бедните популации в Южна Италия в сравнение с богатите в Ню Йорк. Той открива, че италианското население има по-ниски нива на холестерол и нисък процент на коронарна болест на сърцето (1).

Типични храни

Диетата е пълна с пресни храни, включително плодове, зеленчуци, билки, риба, зехтин, хляб, ядки и тестени изделия (1). Има много ниска консумация на червени меса, птици, масло, рафинирани зърнени храни и преработени храни. Диетата е богата на фибри, мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини, антиоксидантни съединения и основни витамини и минерали; обратно, много е ниско съдържание на наситени мазнини. Като се има предвид състава на диетата от хранителни плътни храни, силното спазване на тази диета е свързано с подобрена хранителна адекватност (2).

Ползите

Силното спазване на средиземноморската диета увеличава шансовете за подобряване на здравословното ви състояние. Установено е, че намалява риска от смъртност, особено поради сърдечно-съдови заболявания (7). В Средиземноморския басейн са проведени много кохортни проучвания, които често показват добро спазване на диетата и водят до намалена честота на сърдечно-съдови събития (6). Ползите от диетата вероятно ще се подобрят и с физическа активност, като например понижени нива на LDL в кръвта (1).

Моите наблюдения

По време на престоя си в южната част на Франция забелязах влиянието на земеделието и природните ресурси на Средиземноморския басейн върху кухнята. Този район е богат на маслинови горички, предлагащи изобилие от пресни маслинови продукти. Морето предлага прясна риба, миди и други морски дарове, докато местните пазари продават пресни плодове и зеленчуци. Говедовъдните ферми не са толкова гъсто населени в тази област, така че консумацията на червено месо и масло не е толкова висока, колкото в други европейски региони (като Северна Франция). Като се има предвид обаче, че все още пребивавам във Франция, сладкишите, багетите и разбира се сиренето са типична част от френския начин на хранене. Това диференцира донякъде диетата ми от другите средиземноморски региони. За щастие, ходенето като транспортно средство е много често, ако не е необходимо, като предлага ефективна форма на ежедневни упражнения. Прясно и домашно са двете думи, които най-добре описват домашната кухня в близост до Средиземно море. Докато пребивавах в местно френско семейство, ядох много прясно приготвени ястия. Всичко, направено от нулата, от салатни превръзки до пълнозърнест хляб.

Средиземноморската диета не е усилие, а по-скоро ежедневна практика за много европейци. Като американци можем да го препоръчаме като диетична интервенция или да го интегрираме в нашите собствени хранителни навици по здравословни причини. Счита се, че тази диета е успешна, като предлага значителни ползи за здравето. Това ме насърчава да опитам различни диети от цял ​​свят, които потенциално биха могли да осигурят различни ползи за здравето на американците, както и вкус на нова култура.