В зависимост от вашата гледна точка, кефирът вероятно прилича на течно кисело мляко или по-плътно мляко. Това е така, защото това е култивиран млечен продукт, което означава, че започва като мляко и към него има добавени здрави бактерии. Може да се направи от всякакъв вид мляко (въпреки че традиционно се прави от краве мляко). Ако сте чували за кефир, вероятно също сте чували, че е чудесен за вашето здраве. Всъщност името му произлиза от турската дума „keif“, което означава „добро чувство“.

кисело

И така, какво го прави толкова хранителен? Макар да изглежда кисело мляко за пиене, кефирът всъщност има по-приятелски бактерии от своя братовчед. Кефирът е пълен с активно растящи пробиотици (добри бактерии), които помагат да поддържаме храносмилателната си система в ред. Пробиотиците също така помагат да поддържаме здравето на червата в върхова форма и да предотвратим растежа на лоши бактерии. Освен това кефирът се зарежда с витамин А, витамин D и калций в количества, сравними с тези в млякото. Кефирът доставя от 8 до 11 грама протеин на чаша и съдържа всичките девет незаменими аминокиселини.

На всичкото отгоре проучванията показват, че бактериите в кефира спомагат за храносмилането на лактоза (млечна захар), което означава, че може да бъде от полза за онези, които имат непоносимост към лактоза. Помага за намаляване на мизерните симптоми, свързани с непоносимост към лактоза (помислете за подуване на корема и диария).

Тази пробиотична суперзвезда също е невероятно универсална. Обикновено кефирът се смесва в смутита или протеинови шейкове или се изсипва върху зърнени храни или мюсли. Но има тонове други, по-малко очаквани начини за използване на кефир. Неговият остър вкус и копринена текстура се поддава добре, когато се разбърка в кремообразен дресинг за салата, използва се във вегетарианско потапяне, комбинира се в богат сос от тестени изделия или дори при приготвянето на сладолед. Кефирът също е прекрасна среда за накисване на зърнени култури, тъй като спомага за облекчаване на храносмилането на зърната. Освен това кефирът може да служи като хранителен заместител на съставките, които обикновено се използват в печени продукти, като мътеница и крема сирене.

Тук, Лесли е малко луд от кефир. Вероятно е изпробвала почти всяка марка, която може да намери в района на Атланта, и е кацнала на любимата си марка Wallaby. (Допълнителна бележка: Децата й също ще ядат кисело мляко Wallaby ... придирчиви!). Техният кефир и кисело мляко са вдъхновени от кефир и кисело мляко в австралийски стил. Лесли живее в Австралия 2 години и ОБИЧА кефира и киселото си мляко, така че това определено е привличането към тази марка. Тя яде кефир всеки ден на голяма купа с плодове, ядки и мюсли! Вкусно!

За да започнете да използвате кефир в собствената си кухня, имаме няколко вкусни рецепти, които да споделите с вас, като всички те използват кефира като една от ключовите съставки:

За хранителна гъста гарнитура, опитайте салата от червена боровинка и кефир от киноа.

За любителите на брънча и закуската Quiche от Чард и Чедър използва кефир като тайна съставка за намаляване на съдържанието на мазнини.

Или опитайте по-здравословно завъртане на бисквити с мътеница с нашите пълнозърнести бисквити, които използват остър кефир вместо мътеница.

За страхотна рецепта за смути, използваща кефир, разгледайте този кефир с плодове Berry Kale от нашата колежка Кара Лидън.