Подобно на слънчево изгаряне и ухапвания от бъгове, хранителното отравяне е често срещана болест при топло време, която може да причини болезнени последици. Приблизително 48 милиона американци или един на всеки шести се разболяват от хранително отравяне всяка година, много от които страдат от насилствено повръщане, диария или дори смърт в редки случаи. Разбирането на рисковете може да помогне да се предотврати появата на болести, предавани с храна, на лятното ви готвене.

Повечето хора ще се възстановят без никакво трайно въздействие върху здравето, но приблизително 128 000 пациенти са хоспитализирани и 3000 умират от хранителни болести годишно.

„Пресните продукти догонват домашните птици като водеща причина за инфекции, но недостатъчно свареното пиле все още е най-честата причина за смърт от хранително отравяне“, казва Колин Жу, DO, сертифициран лекар от семейната медицина и начин на живот, който има допълнително обучение като готвач и здравен треньор. „Докато продуктите няма да показват признаци на инфекция, опитайте се да избягвате месо, което изглежда недостатъчно.“

Замърсени храни

Хранителното отравяне или хранително заболяване се причинява от консумация на храна или вода, замърсени с бактерии, вируси и паразити - или техните токсини - и може да се случи по всяко време по време на преработката или производството. Както пресните, така и приготвените храни могат да съдържат вредни бактерии.

Храни, които не са сготвени, включително готови за консумация храни като салати или продукти, засягат най-много хора, казва д-р Жу, а замърсяването със зеленчуци нараства. Той насърчава хората да останат нащрек, когато се обявят огнища. Ако във вашия регион има тенденция към огнище, той препоръчва незабавно да изхвърлите предмета.

Месото, рибата, ракообразните, яйцата, майонезата и млечните продукти също са чести носители и трябва да бъдат наблюдавани за сигнали от Администрацията по храните и лекарствата.

Знаци и симптоми

„Поради вероятността от излагане на продължителни топли температури, фестивалните и пикник храни са едни от най-опасните“, казва д-р Жу. „Насърчавам пациентите да помнят и салатните барове. Всичко, което може да не е било правилно почистено или охладено, трябва да се гледа с подозрение. "

Симптомите на хранително отравяне, които могат да започнат от няколко часа до 10 дни след консумация на заразена храна, най-често включват разстроен стомах, стомашни спазми, гадене, повръщане, диария и/или треска. Това е опитът на организма да изхвърли или подчини токсините.

В по-тежки случаи хората могат да получат замъглено зрение, объркване, изтръпване, мускулни болки или слабост. Но най-често хранителното отравяне е леко и преминава без лечение. Ако обаче симптомите включват кървави изпражнения, висока температура над 100 ° F, постоянно повръщане или диария, която продължава повече от три дни, може да се наложи хоспитализация и незабавно да се потърси лекар.

Ако не се лекува, хранителното отравяне може да доведе до хроничен артрит, увреждане на мозъка и нервите или хемолитично-уремичен синдром, водещ до бъбречна недостатъчност. Децата, възрастните хора, бременните жени и хората с нарушена имунна система са особено податливи.

Чести микроби, които причиняват хранително отравяне

  • Campylobacter причинява приблизително 1,3 милиона заболявания всяка година в САЩ и е източник номер 1 на бактериална диария. Най-често се появява след ядене на недопечено птиче месо или нещо, което го е докоснало.
  • Говеждото, яйцата, плодовете, зеленчуците и водата преминават през салмонела
  • Е. coli най-често се свързва с ядене на необработено говеждо или пиене на непастьоризирано мляко и сайдер.
  • Обикновено носен от сурови плодове и зеленчуци, силно заразният норовирус - понякога погрешно наричан стомашен грип - може да се споделя и от черупчести мекотели от замърсена вода или от боравещи с храни, които го разпространяват, докато приготвят ястия.
  • Макар и по-рядко, листерията често се разпространява от пакетирани храни като хот-дог и месо за обяд, меки сирена като бри и сурови плодове и зеленчуци. Това е особено опасно за бременни жени и може да доведе до спонтанен аборт.

Лечение

При повечето бактерии, освен ако нямате слаба имунна система или сте бременна, е малко вероятно лекарствата да бъдат предписани от лекар. За вируси не съществуват лекарства. Паразитите, които са по-редки, вероятно ще изискват фармацевтично лечение.

„Избягвайте лекарства против диария“, казва д-р Жу. „Въпреки че е изкушаващо да намалите този симптом, лекарството без рецепта вероятно ще удължи продължителността на заболяването и страданието ви.“

страдат

Хранително отравяне: Вашето ръководство за профилактика

В повечето леки случаи лекарите съветват да останете хидратирани, като същевременно оставите болестта да премине. Най-добри са малките глътки вода, а алкохолът, млечните продукти, кофеиновите и газираните напитки трябва да се избягват.

Предотвратяване

Отделете суровото месо, птиче месо, морски дарове и яйца от готови за консумация храни във вашата количка за пазаруване, хладилник и зона за приготвяне на храна. Когато готвите, измивайте ръцете и работните повърхности преди и след боравенето с храна и използвайте определена дъска за рязане за продукти в сравнение с месо или риба.

Периодично гладуване: Можем ли да ускорим пътя си към по-добро здраве?

Консултацията с термометър за храна ще гарантира, че храните достигат подходящи вътрешни температури, достатъчно високи, за да убият бактериите. Оставете в хладилника остатъците в рамките на 2 часа от готвенето или в рамките на 1 час, ако храната е била сервирана при температури, достигащи 90 ° F.