Една от причините американците да имат проблеми с поддържането на здравословна диета: Те страдат от „претоварване с информация за храната“

От Алекс Хендерсън
23 май 2014 г. 00:15 (UTC)

като

Акции

Тази статия първоначално се появи в AlterNet.

Не е трудно да се разбере защо някои американци се бунтуват срещу опитите да поддържат здравословна диета: те са обсипани с толкова много противоречиви изследвания, мнения и статии за храненето, че „претоварването с информация за храните“ неизбежно се появява.

Изпълнени с цялата противоречива информация за всичко - от червено вино до кафе до соя, те заглушават шума, развиват фаталистично отношение и казват: „Когато е моето време да отида, време е да си тръгна. Ще ям това, което искам, когато искам. " И проучване от 2010 г., проведено от Ребека Наглер, асистент в Училището по журналистика и масова комуникация на Университета в Минесота, показва колко са затрупани хората.

Наглер установи, че - от 631-те възрастни, които са били анкетирани - над 71 процента от тях са заявили, че са чували умерени или високи нива на противоречива информация за храненето от медиите. Според Nagler хората могат да се наситят дотолкова, че претоварването с информация за храните да започне да игнорира статиите, свързани с храненето като цяло.

Сортирането из всички планини на изследвания и статии, които си противоречат, може да бъде поразително: соята е чудотворна храна - не, соята е ужасна за вас. Червеното вино ще понижи LDL холестерола ви и ще ви помогне да живеете по-дълго - не, червеното вино ще ви причини рак. Портокаловият сок засилва имунната ви система - не, той ви дава диабет и е почти толкова лош, колкото диетичната сода. Не е чудно, че потребителите трудно се опитват да разберат къде се крие истината.

По-долу има 10 храни и напитки, които са възхвалявани от диетолозите една минута и демонизирани през следващата.

1. Кафе

Изследвания за ползите за здравето - или опасностите - от кафето са навсякъде. През август 2013 г. резултатите от две проучвания за кафе (едното от Mayo Clinic Proceedings, другото от Висшето медицинско училище Duke-NUS) излязоха по същото време - и докато Майо приравняваше консумацията на кафе към преждевременна смърт, другият го описва като начин да живееш по-дълго. Проучването на Мейо върху 40 000 души установи, че „пиенето на големи количества кафе може да е лошо“ за тези под 55 години и отбелязва „статистически значимо 21 процента повишена смъртност при тези, които пият повече от 28 чаши кафе седмично“.

Но Duke-NUS установи, че консумацията на 28 чаши кафе на седмица може да намали риска от безалкохолни мастни чернодробни заболявания, известни още като NAFLD. И противоречията не свършват с тези две изследвания. Проучване от 2013 г. на Западноавстралийския институт за медицински изследвания (WAIMR) и Медицинския и фармакологичен факултет на Университета на Западна Австралия свързва консумацията на пет или шест чаши кафе на ден с наддаване на тегло и метаболитен синдром, но проучване от 2012 г. от Френският научен преглед Phytothérapie свързва редовната консумация на кафе с отслабването и профилактиката на диабета.

Изследване, публикувано по-рано тази година от Американската асоциация на изследователите на рака, установи, че тези, които консумират една до три чаши кафе на ден, са с 29 процента по-малко склонни да развият рак на черния дроб и че тези, които консумират поне четири чаши на ден, са с 42 процента по-малко вероятно ще развие рак на черния дроб, но през 1981 г. проучване на Харвардското училище за обществено здраве свързва консумацията на кафе и рак на панкреаса.

2. Зехтин

Всеки път, когато даден тип храна получи изобилие от добра реклама, вероятно ще има други изследователи, които да ни казват колко ужасно е в действителност. Пример за това е зехтинът, който е изключително популярен в Испания, Италия, Гърция и Португалия и е важна част от средиземноморската диета. Под наблюдението на д-р Рамон Еструх от болничната клиника на Отделението по вътрешни болести в Барселона, изследователи в Испания прекараха пет години, изучавайки ефектите на зехтина - и техните изследвания, публикувани в New England Journal of Medicine през 2013 г., установиха, че тези, които са се хранили на диета с високо съдържание на екстра върджин зехтин, са били с 30 процента по-малко склонни да получат инфаркт или инсулт.

Но изследване, проведено от д-р Робърт Фогел от Медицинския факултет на Университета в Мериленд и публикувано в Journal of the American College of Cardiology през 2011 г., установи, че зехтинът намалява притока на кръв към артериите с 31% след консумация (като по този начин насърчава сърдечните заболявания).

Д-р Дийн Орниш, друг диетолог, е също толкова критичен към зехтина, като постоянно изтъква, че той е с високо съдържание на наситени мазнини. Някои статии твърдят, че зехтинът има ниска точка на пушене и може да стане токсичен и канцерогенен, ако се използва за готвене, но Елена Паравантес-Харгит (гръцко-американски диетолог, която е писала подробно за средиземноморската диета) контрира, че зехтинът е напълно наред за пържене и подчертава, че навиците за готвене на гърци, испанци и сицилианци трябва да бъдат подражавани - не избягвани. Така че, когато зехтинът се демонизира в статия или проучване, не се страхувайте: статия, изтъкваща ползите от него, е точно зад ъгъла.

3. Портокалов сок

В зависимост от статията, която сте прочели, портокаловият сок е всичко - от чудо в течна форма до предпочитана напитка на Луцифер. В продължение на много години портокаловият сок беше възхваляван като здравословен източник на витамин С - особено ако това беше портокалов сок от сорта, който не е от концентрат. През 2010 г. Американският вестник за клинично хранене съобщава, че консумацията на портокалов сок е здравословна за сърцето, тъй като „неутрализира провъзпалителния ефект на богата на мазнини храна с високо съдържание на въглехидрати“.

Но в някои кръгове е модерно да се хули портокаловият сок в наши дни. Например авторът Александър Хейн предупреждава, че „пиенето на портокалов сок ви убива бавно“, защото е „с високо съдържание на въглехидрати и високо съдържание на захар“. Според Heyne портокаловият сок насърчава диабета и затлъстяването и е само малко по-малко смъртоносен от содата. Така че, за да обобщим, портокаловият сок е чудесен за удължаване на живота ви и чудесен за преждевременното му прекратяване.

4. Червено вино

Ако поддръжниците на забраната от 20-те години бяха около днес, те не биха били доволни от всички проучвания, изобразяващи умерената консумация на червено вино в положителна светлина - например проучване от 2012 г. на изследователи от болничната клиника, Вилароел в Барселона, което показва, че за мъжете, чаша червено вино на ден може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания. Или проучване от 2005 г. на Института по превантивна медицина в Копенхаген, Дания, показващо, че червеното вино може да увеличи HDL холестерола (така нареченият „добър холестерол“) от 11-16 процента. През 2002 г. проучване на испански изследователи показа, че хората, които консумират две чаши червено вино на ден, имат 44 процента по-малко настинки от тези, които кърмят зъби.

Но през 2012 г. проучване на Центъра за наркомании и психично здраве (CAMH) във Великобритания постави под въпрос ползите за червеното вино за здравето - особено за жените. Д-р Юрген Рем от Центъра каза, че за жените „дори едно питие на ден увеличава риска от рак на гърдата“. И все пак, проучване от 2011 г., ръководено от д-р Себастанио Андо от Университета в Калабрия в Италия, установи, че ресвератролът (съставка в червеното вино) може да инхибира растежа на раковите клетки на гърдата.

5. Соя

Соята е една от най-хвалените храни на 21-ви век, както и една от най-злепоставените. През годините много статии и новинарски доклади приписват на соята борба с всичко - от рак на простатата до висок LDL холестерол. Статия на уебсайта на PETA настоява: „Известно е, че соята е здравословна храна. Той има сърдечно-съдови ползи, помага за предотвратяване на рак на простатата и дебелото черво, намалява горещите вълни при жени в менопауза и предпазва от остеопороза. Антиоксидантите в соята могат дори да са от полза за страдащите от астма. " И в статия от 2010 г. за Huffington Post д-р Нийл Барнард (председател на Комитета на лекарите за отговорна медицина и основен привърженик на веганството) предложи дълъг списък от причини, поради които смята, че соята е полезна.

Но имаше и лавина от анти-соеви изделия и д-р Джоузеф Меркола свързва консумацията на соя с всичко - от мъжкото безплодие до рака на гърдата до недостиг на витамин В-12 до хипотиреоидизъм. Що се отнася до соята, в много статии няма много нюанси - или соята е чудотворна храна, или е едно от най-лошите неща, които можете да вложите в тялото си.

6. Чай

Пиещите чай не са освободени от претоварване с информация. Много проучвания са благоприятни за чая, като се казва, че той е натоварен с антиоксиданти и помага в борбата със свободните радикали. Японско проучване от 2008 г. установи, че консумацията на чай може да намали риска от хипертония и сърдечни заболявания.

Но през 2012 г. проучване на Университета в Глазгоу твърди, че мъжете, които пият силно чай, имат 50% по-голям риск от развитие на рак на простатата. И през 2009 г. проучване, публикувано в Британската вестник за медицина, свързва консумацията на тежък чай с рак на хранопровода.

7. Кейл

През последните години Кейл успя да надмине дори броколите като кръстоцветна „чудодейна храна” сред диетолозите. Безброй статии рекламират ползите от зелето, описвайки го като заредено с антиоксиданти, желязо и калций. Веганите и вегетарианците обичат кейла и дори месоядни по диетата на Аткинс ядат кейл със своите пържоли и свински пържоли.

С цялата добра публичност, получена от кейла, беше само въпрос на време някой да свали кейла от пиедестала му - и със сигурност, през януари The New York Times публикува статия от Дженифър Берман, отбелязвайки, че тежката консумация на кейл и други кръстоцветни зеленчуците могат да доведат до хипотиреоидизъм. Колко време може да мине, преди някой да излезе с проучване, обвиняващо кейла за диабет, рак, остеопороза или всичко изброено по-горе?

8. Сьомга

Мненията за сьомгата са навсякъде. Статиите хвалят сьомгата за изобилието от желязо, ниацин, омега-3 мастни киселини и витамин В-12.

Но статия на уебсайта PETA настоява, че консумацията на сьомга е една голяма опасност за здравето. Проучване от 2013 г., проведено от Duo Li (професор и специалист по хранене в университета Zhejiang в Хангжу, Китай), твърди, че редовното ядене на сьомга може да помогне за предотвратяване на рак на гърдата, но все пак Prerevention.com предупреждава да не се яде фабрично отглеждана сьомга или дива атлантическа сьомга И една статия Health.com защитава отглежданата в сьомга сьомга, като твърди, че тя е „по-здравословна, отколкото си мислите“.

9. Бира

Дали пинта Гинес ще ви помогне да живеете по-дълго или ще ви изпрати в ранен гроб, всичко зависи от това към кое изследване се обръщате. Проучване от 2013 г. на Clinical Journal на Американското общество по нефрология твърди, че мъжете и жените, които пият умерено количество бира, намаляват риска от развитие на камъни в бъбреците с 41 процента. Същата година CNN.com съобщава, че бирата, както и виното, е здравословна поради съдържащите се в нея антиоксиданти.

Но през 2013 г. изследователите от Алианса за изследване на общественото здраве на алкохола (AMPHORA) заявиха, че пиенето на повече от две бири годишно увеличава риска от развитие на рак. А Foodbabe.com твърди, че бирата може да съдържа царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или ГМО.

10. Картофи

Всеки, който се опитва да определи дали белите картофи са здрави или нездравословни, може да намери планина от мнения - както за, така и против - за сортиране. Белите картофи получиха изобилие от негативна реклама от тълпата срещу въглехидратите: например в статия от 2011 г. Джени Томпсън от HealthierTalk.com описва картофите като „толкова опасни“, „нишестена бомба, която удря системата ви като торба бонбони ”И„ по-лошо за вас от 12-унция кока-кола. ”

Но друг писател за здравето, Санди Буш, е пълен с похвали за картофите, възвеличавайки ги като „богат източник на фибри, желязо, витамин С и витамин В-6“.