Храната е едно от най-големите удоволствия в живота. И наистина е удоволствие, когато храната, която ядем, е не само невероятно вкусна и удовлетворяваща, но притежава потенциала да преобрази нашия живот и нашия свят. Вижте тези 10 безпроблемни начина, по които яденето на зелено може да ви помогне да останете стройни, докато стъпвате на по-високо ниво на здраве.

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

ядеш

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

1. Преместването на чинията ви към повече растения и по-малко месо е най-голямата стъпка, която можете да предприемете към една по-лека и зелена диета.

В световен мащаб около 70% от цялата земеделска земя и 8% от световната вода се използват за отглеждане на култури за добитък, което прави месото най-енергоемката част от вашата чиния. Толкова много, че проучване в областта на екологичните науки и технологии установи, че без месо и млечни продукти по-малко от един ден в седмицата може да намалите климатичния отпечатък, свързан с храната, повече от закупуването на всички местни храни. Бонус: Диетата, пълна с разнообразие от растителни храни с по-малки порции животински продукти, е свързана с по-ниско телесно тегло, по-малко хронични заболявания и по-дълголетие.

2. Ще ядете по-близо до източника, както е замислила природата.

Храненето по начина, по който природата е замислила - чрез избора на истински, пълноценни храни, които са минимално обработени - не само доставя задоволителна хранителна награда (помислете за витамини, минерали, фибри, фитохимикали и други) по начин, който е предназначен за биологията на тялото ви. Намаляването на силно преработените пакетирани храни и напитки също ви помага да заобиколите съмнителните съставки. Освен това ще сведете до минимум допълнителната, енергоемка обработка и опаковане, участващи в създаването на много от тези „вътрешни коридори на супермаркета“ продукти.

3. Ще се насладите на вкусни ястия от боб от цял ​​свят.

Изборът на чисти протеини е крайъгълният камък на философията за чисто хранене, а бобът е една от най-чистите, най-постните и зелени суперхрани на планетата. Всъщност бобовите растения са толкова мощна храна за лично и планетарно здраве, че Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) обяви 2016 г. за Международна година на бобовите култури, тъй като те осигуряват множество впечатляващи хранителни ползи (включително протеини, фибри, фолиева киселина, калий, магнезий и желязо) в нискокалорична опаковка. Импулсите също са един от най-устойчивите източници на протеини, тъй като те имат уникални свойства на фиксиране на азот, които могат да помогнат за увеличаване на плодородието на почвата и подобряване на здравето на планетата.

4. Подготовката и сервирането на правилния размер на порцията подрязва талията и вашите отпадъци.

В днешната свръхразмерна хранителна среда количеството е толкова важно, колкото и качеството. И да се научиш да се наслаждаваш на правилно големи порции храни е съществено житейско умение за поддържане на стройност. Той може да бъде и мощен инструмент за намаляване на разхищаването на храна: В САЩ всеки месец се губят приблизително 20 килограма храна на американец. Не само, че цялата тази изхвърлена храна изисква енергия и ресурси за производство, но когато отива на сметището, бактериите я разграждат и отделят метан, парников газ, който е 25 пъти по-мощен, килограм за килограм, отколкото въглероден диоксид.

Яжте чисти и слаби с нашите диетолози Ерин Макдоналд и Тифани Бахус. Техният нов курс за Академия за чисто хранене, Ръководство за цял живот за трайно отслабване, може да ви помогне да постигнете целите си.

5. Ще можете да се насладите на висококачествени, по-здрави (древни) зърна пред високо обработените съвременни аналози, свързани с наддаване на тегло и възпаление.

Непокътнатите цели древни зърна и семена (като киноа, елда, фаро и ечемик) са едни от най-богатите на хранителни вещества, екологични щапелни продукти на растителна основа. Сложните въглехидрати, намиращи се в пълноценните древни зърнени храни, се абсорбират по-бавно в организма, отколкото рафинираните въглехидрати, което помага да се поддържат стабилни нива на кръвната захар. Те също така осигуряват важен източник на фибри, витамини от група В, микроелементи като селен и цинк и пребиотични фибри, които подобряват храносмилателното здраве. Изследвания от здравните науки на университета Уейк Форест установиха, че яденето на 2½ или повече порции пълнозърнести храни всеки ден може да намали риска от сърдечни заболявания с 21%.

6. Ще съживите връзката си с чешмяна вода - най-здравословната ви и зелена вода.

Водата съставлява до 60% от телесното ви тегло, така че независимо дали целта ви е да изхвърлите отпадъците от системата си, да поддържате метаболизма си подготвен или да помогнете на кожата да остане еластична, пиенето на много вода е съществена част от вашето здравословно пътуване. Помислете, че производството на типична бутилка вода, например, изисква около 2 до 3 пъти повече вода, отколкото се намира в крайния продукт. Затова напълнете любимата си чаша, буркан Mason или бутилка за вода за многократна употреба с BPA с прясно филтрирана вода през целия ден и я съхранявайте там, където можете да я видите, и я отпийте. CE препоръчва да се консумират 2 литра вода на ден.

7. Радването на много сурови, пресни храни ви помага да се заредите с по-малко калории и използва по-малко енергия.

Яденето на много пресни или сурови храни не само помага в борбата с умората и мудността, но и те изискват малко или никаква допълнителна енергия за подготовка, което помага да се намали потреблението на енергия. Стремете се да се наслаждавате на няколко порции сурови храни, които не се готвят всеки ден, включително разнообразни зеленчуци (особено тъмни листни зеленчуци), плодове, ядки, семена и покълнали зърнени храни. Тези храни са богат източник на фибри, основни минерали като желязо, магнезий и цинк, както и детоксикиращи ензими и фитохимикали за борба с рака. В действителност, в проучване от 2013 г. в American Journal of Epidemiology, европейски изследователи установиха, че яденето на изобилие от сурови зеленчуци е свързано с 16% спад в смъртността.

8. Включването на повече органични храни във вашата количка може да намали въглеродния отпечатък и да ви направи по-стройни.

Изследванията показват, че органично управляваната почва действа като масивна мивка за въглерод и регенерира богатството на почвата. Според института Rodale, ако всички конвенционално обработваеми земеделски площи са преминали към практики на биологично земеделие, бихме могли да предотвратим повече от 40% от годишните емисии на въглерод. Каква е постната полза? Въпреки че трябва да се направят повече изследвания, има някои доказателства, че хроничното излагане на ниски дози на антибиотици чрез добитък може да наруши нормалното, стабилно състояние на чревния микробиом, допринасяйки за нарастването на затлъстяването. (Според последния доклад на Американската администрация по храните и лекарствата, приблизително 74% от всички медицински важни антибиотици, продавани в САЩ, се използват за фураж за добитък, отчасти за насърчаване на растежа.)

9. Храненето „от корен до връх“ подобрява храненето и намалява хранителните отпадъци.

Използването на всяка богата на хранителни вещества част от растението - от наситени с фибри кожи от сладък картоф до богати на желязо цвекло от зеленчуци - помага да се опаковат още по-важни хранителни вещества във вашата диета и да се намалят хранителните отпадъци в една вкусна хапка. Според Агенцията за опазване на околната среда хранителните отпадъци са вторият по големина компонент на боклука в САЩ, като представляват 18% от потока отпадъци.

Използвайте целия зеленчук! Вижте рецептата на Кейт за бързо песто с морков.

10. Готвенето у дома ви помага да останете слаби и зелени през цялата седмица.

Докато салатата, поръчана от ресторант, все още е по-добра от пържола на скара у дома по отношение на въздействието върху околната среда, при сравняване на подобни храни, домът е по-зеленият избор. Това се дължи на охлаждането, отоплението, охлаждането, осветлението и водата, от които търговците на дребно трябва да поддържат връщането на клиентите. Храненето е свързано с по-високи телесни мазнини, затлъстяване и по-висок прием на калории и натрий. И все пак днес приблизително половината от всеки долар, похарчен за храна в Америка, отива за ястия, приготвени извън дома. Съживете кухнята си, като приготвяте собствените си ястия и закуски възможно най-често.

Вижте също Планове за хранене + Списъци с хранителни стоки

Кейт Гийгън, MS, RD, е награждаван диетолог и международно признат лидер в устойчивото хранене и хранене. Тя е автор на Go Green, Get Lean: Trim Your Waistline with the Ultimate Low Carbon Footprint Diet и тя редовно се появява в The Dr. Oz Show и Katie Couric’s show Katie.