яйца

Старата мантра за изрязване на яйца от вашата диета за намаляване на мазнините и холестерола е заменена с препоръката да ядете яйца умерено. По-нови изследвания показват, че холестеролът от яйца допринася по-малко за нивата на холестерола в кръвта, отколкото някога се е смятало. Друго проучване разкрива, че яйцата, снасяни от пасищни кокошки, които хранят поне 20 процента от диетата си, съдържат една четвърт по-малко от наситените мазнини, отколкото яйцата, снасяни от конвенционално отглеждани кокошки. Освен това яйцата са чудесен източник на много витамини, минерали и са протеинова сила (7 грама на яйце), поради което са чудесна опция за закуска или закуска.

Ако яйцата не са опция по някоя от причините, изброени по-горе, ето няколко бързи съвета за използването на заместители на яйца.

Рецептите за печени изделия, при които се изискват само едно или две яйца, са най-лесните за замяна.

  • За да замените едно яйце, смесете 1 супена лъжица смлени ленени семена с 3 супени лъжици вода (или друга течност). Разбъркайте заедно, докато стане гъста и желатинова.
  • В бърз хляб или палачинки опитайте да замените яйцата с половин банан или 1/2 чаша ябълково пюре.

В предястията, които са на основата на яйца като киш или салата от яйце, тофуто работи по-добре като заместител.

  • Коприненото тофу има кремообразна текстура, подобна на варени яйца, а добавянето на горчица или куркума озарява рецептата, за да създаде впечатление за жълти яйца.

Все още сте объркани относно яйцата и заместителите на яйца? Помислете за планиране на среща за консултация по хранене с регистриран диетолог, за да отговорите на вашите въпроси и да ви помогне да постигнете вашите здравни цели.

- Марси Джонсън, диетичен стажант, и Дебра А. Бутин, MS, RD, председател и директор по диетични стажове, Департамент по хранене и упражнения в Университета Бастир.