Бавните готварски печки са евтини за закупуване, икономични за използване и са чудесни за максимално използване на бюджетните съставки. Те предлагат по-здравословен метод на готвене с ниско съдържание на мазнини и изискват минимално количество усилия. Наистина, какво да не обичаш?

бавна

Говорихме с Джини Томас, ръководител на обучения за Crock-Pot, за да разберем как да постигнем най-добри резултати. Също така сме адаптирали някои от любимите ни рецепти от сайта, за да започнете. (Обзалагам се, че не сте знаели, че можете да направите гъба за патоци в едно.)

Коя бавна печка да купите

Можете да вземете бавен котлон само за £ 15 (или няколко стотин паунда), но цената не винаги е равна на качеството. Прочетете нашия преглед на най-добрите бавни готварски печки, за да откриете най-добрите модели на пазара.

1. Намалете времето за подготовка

Една от основните атракции за много хора е лекотата на бавната печка, така че когато търсите рецепти, избягвайте тези, които предполагат много предварителна подготовка. За много ястия, особено супи и яхнии, наистина можете просто да хвърлите всички съставки. Може да е хубаво да сготвите лука предварително, тъй като вкусът е различен от този, когато го поставите в суров вид, но експериментирайте и по двата начина, както можете да намерите предпочитате такъв. Също така може да е добре месото да се кафяво, за да му се придаде някакъв цвят, но отново това не е от съществено значение.

Гледайте нашето видео за съвети как най-добре да нарежете зеленчука си и да приготвите месото си за бавната печка:

2. Подгответе се за бавно готвене предишната вечер

Ако сутринта ви липсва време, пригответе всичко необходимо за вашето бавно приготвено ястие предната вечер, сложете го в съда за бавно готвене, покрийте и съхранявайте в хладилника за една нощ. В идеалния случай ястието трябва да е възможно най-близо до стайна температура, така че извадете го от хладилника, когато се събудите, и го оставете за 20 минути, преди да включите готварската печка. Ако трябва да загреете ястието си предварително, поставете съставките в друг съд и ги прехвърлете сутрин.

3. Изберете евтини разфасовки

Бавните готварски печки са чудесни за готвене на по-евтини разфасовки като телешко гърди, свинска плешка, агнешка плешка и пилешки бедра. Можете също така да използвате по-малко месо, тъй като бавното готвене наистина извлича месест вкус, който прониква в цялото ястие. Вместо това напълнете със зеленчуци.

4. Подрежете мазнината от месото преди бавно готвене

Не е нужно да добавяте масло в бавен котлон - съдържанието няма да се хване, стига там да има достатъчно влага. Не се нуждаете и от много мазнини върху месото си. Обикновено, когато пържите месо, голяма част от мазнините се оттичат, но това няма да се случи в бавен котлон, така че го отрежете - в противен случай може да откриете, че в яхнията ви има локви с масло. Премахването на мазнината ще ви даде по-здравословен резултат и пак ще бъде вкусен.

5. Намалете течността, когато използвате бавна печка

Тъй като вашата бавна печка ще има плътно затворен капак, течността няма да се изпари, така че ако адаптирате стандартна рецепта, най-добре е да намалите течността с приблизително една трета. Трябва просто да покрива месото и зеленчуците. Не препълвайте бавната си готварска печка, или може да започне да изтича отгоре и храната няма да се готви толкова добре. Пълното от половин до две трети е идеално - със сигурност не повече от три четвърти.

6. Използвайте брашно за сгъстяване на сосове

Точно както течността не намалява, тя също не се сгъстява. Можете да оваляте месо в малко количество подправено брашно, преди да го добавите към бавната печка или да използвате малко царевично брашно в края. Ако искате да направите последното, вземете една чаена лъжичка или две царевично брашно и го смесете до паста с малко студена вода. Разбъркайте във вашето кипящо бавно готварско съдържание, след което сменете капака.

7. Използвайте ниската настройка на бавната печка

Джини работи с бавни готварски печки повече от десетилетие и нейният съвет е да използвате настройката „Ниско“, доколкото можете, установявайки, че повечето ястия наистина се възползват от бавна, нежна топлина, за да извлекат наистина вкусовете. Това също означава, че няма да се притеснявате, ако се отправяте към деня - той ще се погрижи сам за себе си. „Мисля за това като за моята фея готвач, която ми прави вечеря, докато съм навън“, казва Джини.

8. Оставете вашата рецепта за бавно готвене сама

Бавните готварски печки са проектирани да правят своите неща, така че не е нужно да продължавате да проверявате съдържанието. Всеки път, когато свалите капака, той ще освободи част от топлината, така че ако продължите да правите това, ще трябва да увеличите времето за готвене.

9. Добавете всички съставки в началото (през повечето време)

В идеалния случай искате да изберете рецепти, при които повечето, ако не всички, от съставките могат да бъдат добавени в началото, оставяйки ви свободни да правите други неща. В повечето случаи обаче към края ще трябва да се добавят тестени изделия, ориз и пресни билки.

10. Колко време трябва да готвя рецепта за бавно готвене?

Ако ястието обикновено отнема:

  • 15-30 минути, гответе го 1-2 часа на високо или 4-6 часа на ниско
  • 30 минути - 1 час, гответе го 2-3 часа на високо или 5-7 часа на ниско
  • 1-2 часа, гответе го 3-4 часа на високо или 6-8 часа на ниско
  • 2-4 часа, гответе го 4-6 часа на високо или 8-12 часа на ниско

Кореновите зеленчуци могат да отнемат повече време от месото и другите зеленчуци, така че ги поставете близо до източника на топлина, на дъното на тенджерата.

Рецепти и съвети за бавна печка

Топ 10 рецепти за бавно готвене:

Класически рецепти за бавно готвене

Рецепти, които никога не сте знаели, че можете да приготвите в бавна печка:

Ръководства за бавно готвене:

И ако все още нямате бавна готварска печка и се чудите кой да купите, разгледайте нашия избор на най-добрите бавни готварски печки.