Каква е работата с ползите от kombucha? Диетолозите поставят рекорда направо върху тази древна газирана напитка.

факти

От Кристин Томасън

Ако пазарувате в магазини за здравословни храни, несъмнено сте забелязали, че чайовете от комбуча заемат рафтовете. Вашите приятели-гурмани може да се кълнат в газираните неща. Но ако все още не сте се хвърлили на комбуча, има няколко неща, които може да искате да знаете - като че ли е пробиотик (ей!) И прекаляването с прекалено много може да причини сериозни телесни увреждания. Прочетете за 11 полезни факта, които ще впечатлят дори най-обсебените ви приятели.

Това не е просто мода

Kombucha всъщност съществува от хиляди години. Всъщност за пръв път се появява в Китай през 220 г. пр. Н. Е.

Направен е с микроби

За да се приготви комбуча, подсладеният със захар чай се ферментира със стартерна култура, за да се създаде „ефервесцентен, остър тръпчив краен продукт“, казва Уенди Базилиан, RD, съавтор на Eat Clean, Stay Lean ($ 13, amazon.com). Стартовата култура е симбиотична колония от бактерии и дрожди - или накратко SCOBY - която понякога се нарича „гъба“. Но това е погрешно наименование, тъй като SCOBY е напълно несвързан с гъбички, обяснява Базилиан.

Това е пробиотик

Точно като киселото мляко, кефирът и кимчи, комбуча е заредена с полезни бактерии, казва Базилиан. А богатство от изследвания предполага, че „добрите“ бактерии в пробиотичните храни могат да ви помогнат да поддържате редовността си, да подобрите храносмилането и да засилите имунитета.

Той има и други предимства за хранене

„Kombucha съдържа фитохимикали или фитонутриенти, които имат антимикробни и антиоксидантни свойства“, казва Базилиан. Проучванията при животни показват, че тези антиоксиданти могат да насърчат здравата функция на черния дроб и бъбреците и да намалят диабетните усложнения. Плюс това, комбуча е богата на витамини от група В и фолиева киселина, която е ключова за подпомагане на организма да произвежда и поддържа нови клетки, казва Меган Рузвелт, RD, основател на HealthyGroceryGirl.com.

Това е обект на много здравни претенции

Kombucha се рекламира като детоксикация, повишаване на енергията и др. Но това не е „чудодейната напитка, в която някои биха искали да повярваме“, казва Базилиан. „Нито една храна няма всички отговори“, посочва тя. И няма достатъчно солидни изследвания, които да подкрепят комбуча като допълнително средство, казва тя.

Но това може да помогне за насърчаване на здравословна диета

Няма съмнение, че газираният чай може да бъде добра алтернатива на натоварената със захар и химикали сода. И както посочва Базилиан, пиенето на комбуча може също да помогне за насърчаване на цялостното здраве: Комбуча се чувства като забавно лакомство, което може да накара другите здравословни навици да се чувстват забавно, казва Базилиан. "Докато ядете и хранителна диета с пълноценни храни отстрани, това е напълно положително нещо."

Просто внимавайте за добавени съставки

„Някои марки могат да бъдат с високо съдържание на добавена захар“, предупреждава Рузвелт. „Стремете се към комбуча с 5 грама захар или по-малко на порция.“ Тя също препоръчва да проверите размера на порцията, защото една бутилка може да съдържа две порции. Освен това, точно както бихте направили с всяка опакована храна, сканирайте етикета за трудно произнасящи се съставки. Ако не можете да намерите дадена съставка на рафтовете на хранителни магазини, има голяма вероятност да не искате да я влагате в тялото си, казва Базилиан.

Можете да пиете твърде много

Kombucha съдържа млечна киселина и "има някои мисли, че в излишък пиенето на kombucha може да причини лактатна ацидоза, натрупване на млечна киселина в кръвния поток, което може да бъде животозастрашаващо", казва Базилиан. Но докато вие не гълташ бутилка след бутилка, рискът е доста малък.

Не разчитайте на него за значително повишаване на кофеина

Подобно на много видове чай, комбуча съдържа малко кофеин, макар че количеството му е доста ниско - някъде от 2 до 25 mg - много по-малко от кафето (95 mg) и дори по-малко от повечето кофеинови чайове, казва Bazillian. Въпреки това, ако се опитвате да изкорените кофеиновия навик, може би е най-добре да пропуснете тази варя.

Съдържа малко алкохол

Но има малък шанс дори да получите вест. Бутилките в хранителния магазин съдържат по-малко от 5% алкохол, обяснява Базилиан. Това означава, че ще трябва да хвърлите шест или повече бутилки от 12 унции, за да консумирате същото количество алкохол в една лека бира.

Някои марки комбуча обаче се продават и продават като алкохолни напитки, посочва Базилиан. И ако варите своя собствена комбуча, съдържанието на алкохол има тенденция да бъде малко по-високо.

Домашното приготвяне може да бъде рисковано

Ако обмисляте DIY kombucha, действайте внимателно, съветва Bazilian. „Бъдете наясно, това е малко по-различно от печенето на торта“, казва тя. "Когато ферментирате у дома жив организъм като бактерии или дрожди, тогава безопасността на храните е проблем." Всъщност някои случаи на инфаркти, отравяне с олово и алергични реакции могат да бъдат свързани с домашно приготвен чай. Ако все пак решите да го направите, казва Базилиан, поне се уверете, че спазвате безопасни методи за почистване и приготвяне от източник, на когото имате доверие. (Рузвелт предлага ръководство с инструкции на своя сайт.)

Искате да играете безопасно и да се придържате към закупените от магазина неща? Д-р Джейсън Калтън, съавтор на The Micronutrient Miracle, препоръчва марката LIVE Kombucha Soda ($ 40 за 8; amazon.com).

За да получите нашите най-добри истории във вашата пощенска кутия, регистрирайте се за здравословен живот бюлетин