Хранителната и хранителната промишленост са склонни да „деконструират“ храни. С помощта на науката се откриват и извличат и/или пречистват здрави съставки и след това се рекламират като добавки за обогатяване на храната. Или те се променят и използват във фармацевтични препарати. Такъв е случаят с витамините и минералите и с много фитотерапевтични химикали, осигурени от билки и подправки.
Това се разшири до подновен интерес към структурите на "скелета", които съставляват храни "диетичните фибри", тъй като те се популяризират заради различните им ползи за здравето. Например, загубата на тегло е област, за която фибрите имат както потвърдени, така и предполагаеми ползи.
Претегляне на загуба на тегло
Известно е, че фибрите притежават много здравословни предимства, като например намаляване на риска от сърдечни заболявания чрез понижаване на нивата на LDL и общия холестерол, предотвратяване на запек (неразтворими фибри) и намаляване на риска от рак на дебелото черво. Фибрите също могат да се възползват от загуба на тегло, тъй като те увеличават чувството за ситост (ситост) след хранене, а също така забавят усвояването на захарта от червата (като "бариери за четки"), балансирайки нивата на кръвната захар и нивата на инсулин. Някои фибри във фармацевтични продукти, добавки и вече храни привличат внимание заради претендираната им способност да блокират усвояването на мазнините. Базел, базиран в Швейцария орлистатът на F. Hoffmann-La Roche (Xenical) е най-известният от фармацевтично произведените влакна, със значителни клинични доказателства, за да докаже неговата ефикасност.
Хитозанът е хранителна добавка, "блокираща мазнините" фибри, с известна клинична подкрепа. Една компания популяризира своята съставка на основата на хитозан, тъй като е получила „самоутвърден GRAS“ съгласно регламентите на FDA, но изготви съобщението си за самоутвърждаване по-рано тази година.
Други естествени източници на фибри също започват да се рекламират на потребителите като блокери на мазнини. Тези нови добавки за блокиране на мазнините са формулирани с диетични фибри, за които се предполага, че имат същата активност и/или характеристики на фибрите на молекулата на хитозана, които могат да абсорбират и блокират мазнините. Вероятните източници на храна за тези влакна включват гума гуар, корпуси на псилиум, семена от сусам и други гелообразуващи влакна. Има малко научни доказателства, че тези фибри действат, като блокират мазнините; те обаче могат да бъдат полезни за другите им здравословни характеристики, включително използването им при управление на теглото за повишаване на ситостта и балансиране на кръвната захар (чрез забавяне на усвояването на захарта).
Хитозан на работа
Хитозанът е диетично влакно, получено от хитин, което се получава като страничен продукт от преработката на черупчести мекотели. Хитозанът се образува като продукт на алкалното деацетилиране на хитин (аминополизахарид или комбинация от захар и протеин). Хитозанът не само проявява биологична активност (хипо-холестеролемична, антимикробна, заздравяване на рани), но също така се изследва за приложението му при доставката на фармацевтични лекарства като помощно вещество, свързващо вещество и таблетка.
Хитозанът е положително заредена голяма молекула фибри, която има способността да привлича и да се свързва с мастни киселини (които носят отрицателен заряд). След образуването на „филми“ с мазнините в храносмилателната система, той не се хидролизира специално и следователно може да свърже мазнините и да ги прекара през тялото неразградени. По-конкретно, именно положително заредената третична амино група (-NH3 +) на хитозана привлича анионните карбоксилни групи на мастни киселини и жлъчни киселини. Хитозанът също така пречи на метаболизма на холестерола (и други неутрални липиди), като ги свързва с хидрофобни връзки. 1
Клиничните изследвания за ролята на хитозана в загубата на тегло са установили смесени резултати. Едно скорошно проучване опроверга способността на хитозан да намалява теглото при хора без контролирана диета. Изглежда обаче, че хитозанът намалява общия серумен холестерол с 5,8-42,6% и LDL с 15,1-35,1%. 1 Критиците на изследването твърдят, че или хитозанът трябва да се използва с диета с ограничено съдържание на калории и следователно много опровергаващи проучвания не са правилно проектирани, или че много от проучванията са направени с твърде ниски дози.
В мрежата: CHITOSAN & FIBER
- Преглед на хитозан на www.supplementwatch.com/supatoz/supplement.asp?supplementId=77 SupplementWatch.com
- www.xenical.com Уебсайтът на Hoffman-LaRoche
- www.cfsan.fda.gov/
rdb/opa-g073.html FDA отговор на оттеглянето на уведомление за GRAS от хитозан
Едно по-ранно италианско клинично проучване предписва комбинация от хитозанови добавки и нискокалорична диета (1000 кал/ден). Резултатите от това проучване бяха благоприятни и подкрепиха идеята, че хитозанът трябва да се използва в комбинация с други диетични модификации. След 30 дни добавка, хитозановата група произвежда 16-lb. загуба на тегло, докато плацебо групата е открила само 7-lb. разлика. В проучвания върху животни се съобщава, че хитозанът предотвратява повишаване на телесното тегло, хиперлипидемия и затлъстяване на черния дроб, предизвикани от диета с високо съдържание на мазнини. 2
По-новите проучвания за ефективността на хитозана са отрицателни. Пилотно проучване, проведено в UC Davis, заключава, че добавянето на хитозан (в размер на 5,25 g дневно) по време на диета с високо съдържание на мазнини не увеличава съдържанието на мазнини във фекалиите и следователно блокира усвояването на мазнините. 3 Друго проучване, финансирано от Hoffmann-La Roche, сравнява абсорбционната способност на хитозан спрямо орлистат. Здравите доброволци получават или 120 mg орлистат три пъти дневно, или 890 mg хитозан три пъти дневно в продължение на седем дни, след което групите се пресичат. Фекалните мазнини са анализирани във всяка група и е установено, че орлистатът абсорбира значително мазнини (измерено чрез повишена мастна тъкан в изпражненията), докато хитозанът няма ефект. Други проучвания установяват, че добавките с хитозан не са ефективни при пациенти без диетични промени. 5, 6
Взаимодействия
Изследвания, които подкрепят способността на хитозана да блокира мазнините, показват, че 1 g хитозан блокира усвояването на около 3-6 грама мазнини. В експерименти на Kanauchi et al., Витамин С изглежда има важна синергия с хитозан. 7 Когато се смеси в съотношение 3: 1 (хитозан към аскорбат), е установено, че комбинацията а) намалява вискозитета на хитозана в стомаха, б) увеличава способността на хитозана да се свързва с повече мазнини и в) създава по-гъвкав хитозан-мастен гел, който е по-малко вероятно да се счупи или да изтече в чревния тракт. Много добавки на пазара обаче комбинират хитозан с витамин С в съотношение 10: 1.
Хитозанът, за който се смята, че има ниска токсичност, се понася добре в малкото краткосрочни клинични проучвания, като при 2.6-5.4% от пациентите се появява само леко и преходно гадене и запек. Някои изследвания показват, че нивата на витамини и минерали остават в рамките на нормалните параметри с добавки с хитозан; други проучвания обаче показват, че фибрите намаляват серумните нива на витамин Е и намаляват абсорбцията и съдържанието на костни минерали, изисквайки двойно повече добавки на калций при плъхове. 8 По този начин се препоръчва добавяне на витамини, докато се използва хитозан. И накрая, хората, алергични към ракообразни (черупчести), трябва да избягват хитозан. 1
Тъй като потребителите продължават да бъдат заинтригувани от здравословни продукти, ще бъде интересно да видим каква роля играят хитозанът и другите диетични фибри.
Препратки:
1 Ylitalo, R., et al. 2002. Понижаващи холестерола свойства и безопасност на хитозана. Arzneimittelforschung 52 (1): 1-7.
2 Han, L. K., et al. 1999. Намаляване на съхранението на мазнини по време на лечение с хитин-хитозан при мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини. Int J Obes Relat Metab Disord 23 (2): 174-9.
3 Gades, M.D. и J.S. Стърн. 2002. Добавянето на хитозан не влияе върху усвояването на мазнините при здрави мъже, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, пилотно проучване. Int J Obes Relat Metab Disord 26 (1): 119-22.
4 Guerciolini R., et al. 2001. Сравнителна оценка на фекалната екскреция, предизвикана от орлистат и хитозан. Obes Res 9 (6): 364-7.
5 Pittler M.H., et al. 1999. Рандомизирано, двойно-сляпо проучване на хитозан за намаляване на телесното тегло. Eur J Clin Nutr, 53 (5): 379-81.
6 Ho, S.C., et. ал. 2001. При липса на хранителен надзор, хитозанът не намалява плазмените липиди или затлъстяването при хиперхолестеролемични затлъстели азиатци. Сингапур Med J 42 (1): 006-10.
7 Kanauchi O., et. ал. 1995. Механизъм за инхибиране на храносмилането от хитозана и за синергичния ефект на аскорбат. Biosci Biotechnol Biochem 59 (5): 786-90.
8 Deuchi K, et. ал. 1995. Непрекъснатият и масивен прием на хитозан влияе върху състоянието на минерали и разтворим витамин при плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини. Biosci Biotechnol Biochem 59 (7): 1211-6.
Искам да се чуя с теб. Кажете ми как можем да се подобрим.
- Lady Диетична маса номер 5 разрешени и забранени храни
- Хашимото; s и дебел черен дроб - виновникът не е диетичен мастен RedRiver център за здраве и уелнес
- Съставки за домашна храна за кучета 3 основни храни за кучета - сп. Цяло куче
- Сбогом Дебел! Здравей кльощава! Как отслабнах и все пак ядох Храните, които обичах, без диети -
- Как да правим педикюр у дома с естествени съставки - NDTV Food