1. Мухлама

Много може да се случи, когато комбинирате царевица, масло и сирене. Мухлама (или куймак, както се нарича в Трабзон) е по същество фондю, направено с известно богато масло от Черно море и добавяне на царевично брашно, придаващо му плътна, разтеглива текстура. Това прекрасно закусващо артериите предястие обикновено се сервира с хляб и лъжица, за да укроти тромавите струни, оставени след всяко потапяне.

храни

2. Аншоа

Хамси: Това е това, което е за вечеря - и обяд, и закуска също. Както в повечето крайбрежни култури, щедростта на морето играе голяма роля в черноморската кухня, по-специално гъвкавата хамсия. Можете да ги печете на скара (просто ястие, яде се обикновено с изстискване на лимон), да ги пържите, да ги готвите хамсили пилав (пилаф с хамсия) ... има дори хамсили екмек, хляб от хамсия. И няма нищо като започване на деня с a хамси кайганаси (омлет от аншоа).

3. Лешници

Снимка: Ибрахим Заман за Турция Начало

Вече сте обсебени от турски fındık, просто още не го знаете. В зависимост от това, когото питате, 70-80% от лешниците в света се отглеждат в Турция, така че шансовете са всичко - от препечен хляб с нутела, който сте закусили, до двойно високо лешниково лате, което ви пренесе през вчерашния 15:00 спад, може да бъде проследено до лешникова плантация край Черно море. Само си представете колко по-добър вкус ще имат, когато фермер с ядки ви размаха вътре, за да опитате истинската сделка при семейното й управление fındık fabrikası.

4. Лаз Бьореши

Бьорек е традиционно чубрица. Просто не казвайте това на хората от Лаз (една от етническите групи, които обитават Черноморския регион), или те може да не споделят трудоемкото си творение. Подобен на баклава, laz böreği е изграден от стотици слоеве люспесто фило тесто, напоено със сладък сироп. Сандвичът в средата е дебел слой крем, направен със същото сладко мляко, което поставя на картата черноморските млечни ферми на картата.

5. мед „Черен кошер“

Повечето мед, произвеждан по света, идва от пчели, които са били хранени със сироп за повишаване на производителността. Каракован бали - или мед „черен кошер“ - от друга страна, има за цел качество над количеството. Името произлиза от издълбаните стволове на дърветата, които приютяват кошера, предпазвайки светлината и намесващите се ръце на пчеларите. Оставени на произвола на собственото си желание, пчелите трябва да се хранят за храна от наличния шморгард на черноморската флора. Този сорт в диетата им създава сложен и възхитителен мед, който няма да намерите другаде.

6. Царевичен хляб

Перфектният начин да се насладите на гореспоменатия мед е да го залеете върху топла филия препечен mısır ekmek. Хлябът е основна маса за хранене в цяла Турция, но само в района на Черно море това означава плътни късове ронлив хляб. Плочите с нишестена доброта се съчетават перфектно с местното масло, известно около Турция с високото си качество и богат вкус.

7. Pide

Снимката е предоставена от турското министерство на културата и туризма

Попитайте петима турци коя провинция има най-добрия футболен отбор или най-вкусния simit, и ще пеят похвалите на родния си регион. Но попитайте къде да намерите най-доброто pide, и няма спор: Нещата на Черно море просто не могат да бъдат победени. Около Черно море, pide - турският отговор на пица - се допълва със солидна плоча масло и едва сварено яйце, което заедно дава богат сос за потапяне. Поръчайте го kapalı и кората ще бъде „затворена“ отгоре, за да наподобява калцоне.

8. Чай

Снимка: Уайът и Янси Колдуел

Трудно е да се върви по улица в Турция, без да се видят местни хора, които отпиват от пара кехлибарен цвят ay от малки очила с форма на лале. Почти целият този чай - плюс стотици тонове повече, отглеждани за износ - идва от хълмовете около Ризе на Черно море. Най-големият производител, Чайкур, управлява çay bahçesi който гледа към буквална чаена градина. Тук можете да опитате не само вездесъщия черен чай, но зелени и билкови сортове на цени на едро.

9. Güveçte kuru fasulye

За разлика от сочния си анатолийски братовчед, съставен просто от бял фасул в доматен бульон, черноморската версия на „запеканка със сушени бобчета“ добавя говеждо и много масло в тенджерата. Резултатът е обилна, сочна яхния, която е достатъчно дебела, за да загребва с парче хляб. Не е чудно, че има цели заведения за хранене, посветени на скромния боб.

10. Кейл

Може би сте опитвали пълнените гроздови листа, наречени япрак сарма другаде в Турция, но може да се изненадате, когато научите, че в района на Черно море зелето се използва и за навиване на ароматни подправени пълнежи. Това не е вдъхновена от здраве тенденция, както е в САЩ; готвачи в района готвят с каралахана тъй като начин, път преди кейл беше готино. Сърдечното зелено процъфтява в прохладния, влажен климат в региона. За друга опция опитайте каралахана корбаси яхния, приготвена с бял боб и много червен пипер.

11. Сирон

Трудно е да се опише това добре обичано ястие - не само заради уникалните вкусове и текстури, които то предлага, но и защото то носи много имена: зирон, силор, сирерон, sırın. Някои го сравняват с mantı, което от своя страна се сравнява с равиолите, но всъщност има повече вкус на кнедли. Докато mantı се сгъва в торбички, сирон се навива и нарязва, след което се подрежда спирално нагоре и се пече, така че крайният резултат е по-скоро като лазаня. Покрито с кисело мляко и кафяво масло с червен пипер, е безопасно да се каже сирон е нелепо вкусно.