Интересувам се от съхранение на храни от около двадесет и пет години. Съпругът ми и аз започнахме да съхраняваме храната си като младоженци. С оскъдния ни бюджет работихме бавно за изграждането на основните скоби - пшеница, олио, мед и боб - последвани от консерви, консумативи за печене и сушени храни. Първоначално не мислех много за контейнерите, в които съхранявах храната. Купих мляко на прах в магазина и го държах в оригиналната кутия. Подобно на двадесет и пет килограмова торба брашно.

храна

През последните години повече се интересувах не само кои храни да съхранявам, но и как да ги съхранявам. Прочетете за обсъждане на общите методи за съхранение на храни и техните потенциални ползи и недостатъци.

Мейсън Буркани

Мейсоновите буркани са измислени за първи път в края на 1800 г. и съвременната наука не е успяла да ги подобри много. Ако се използват правилно, те са чудесен начин за запазване на плодове, зеленчуци, сосове, меса и основни ястия. Но какво ще кажете за изсушени зърна, бобови растения и сухо мляко? Съхранявам големи количества сух боб и зърнени храни в помещението си за съхранение на храни в мазето, но държа по-малки количества в буркани за зидари в килера си за лесен достъп.

По-трудно е да се намерят буркани с размер на галон или половин галон, но те са чудесни за съхранение на консервиран сок, както и мляко на прах, захар и кафява захар. Те не придават неприятен вкус на храната и могат да се използват отново и отново. За да използвате масонски буркани за съхранение на сухи стоки, добавете пакет за абсорбатор на кислород (повече за тях по-късно) в горната част на буркана. Използвайте нови капаци и ги загрявайте в кипяща вода, за да омекотите гуменото уплътнение. Тъй като кислородният абсорбер изтегля кислород от въздуха, той създава вакуумен ефект и бурканът се затваря частично или напълно.

Мейсоновите буркани са бистри, така че поглъщат светлина. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място, защото светлината причинява влошаване на храната. Не ги подреждайте и ги пазете на здрав, защитен рафт. Може дори да искате да добавите ниска дъска към предната част на рафта, така че бурканите да не могат да се накланят и да се чупят.

# 10 Кутии

Тези големи, здрави кутии са един от най-добрите начини за съхранение на сухи храни за дългосрочно съхранение. Те са непроницаеми за гризачи, светлина, въздух и влага и са почти неразрушими. Те могат да бъдат подредени и тъй като храната се съхранява в малки количества, вие използвате само това, от което се нуждаете.

Имам консерви с пшеница, които имам повече от двадесет години - все още напълно добре. Двете недостатъци на използването на консерви са потенциалът за развитие на неприятни вкусове и цената на запечатващото оборудване. Преди много години консервирах брашно в консерви. Когато използвах брашното, то имаше леко калаен вкус, който не изчезваше. Не съм забелязал този проблем с боб, пшеница или захар, но е нещо, за което да помислите.

Цената на запечатващото оборудване за тези консерви е непосилна за повечето семейства, но ето една мисъл: защо да не влезете в семейства със съмишленици или вашата църковна група и да не купите оборудването, което да споделите? Друга възможност е да посетите центровете за съхранение на дома LDS. Притежавани и управлявани от църквата LDS, тези центрове разполагат с цялото оборудване, от което се нуждаете. Не е нужно да сте член на църквата LDS, за да използвате оборудването, но трябва да планирате посещението си предварително. Центровете не вземат кредитни карти, така че носете чек и се уверете, че почиствате след себе си. Тук можете също да закупите стоки на едро като сух боб, захар и пшеница на много разумни цени.

Безопасни за храната кофи

Обичам безопасни за храната кофи за съхранение на храни, които знам, че ще използвам в рамките на шест месеца до една година. Те могат да се натрупват и са лесни за достъп и не позволяват на влагата и гризачите да останат в безопасност. Използвайте ги за съхранение на скоби като брашно, захар, тестени изделия, ориз и овес.

Много онлайн магазини за готовност продават кофи за хранителни продукти, но моята местна пекарна ги раздава безплатно. Тези кофи по-рано съдържаха заледяване, така че ги измивам много добре с много сапунена вода. Не искам маслата в глазурата да останат в кофата, тъй като те могат да предизвикат гранясване на храните. Тези кофи имат лесно запечатващи се капаци, но можете да поръчате и капаци онлайн.

Използвайте само кофи, обозначени за храна. Тези евтини кофи в Home Depot няма да свършат работа. В тях може да има оцветители или химикали, които ги правят опасни. Освен това, след като използвате кофа за боя или други химикали, не съхранявайте храна в нея. Пластмасата е пореста и малки количества химикали остават дори след като сте измили кофата.

Ако искате да използвате безопасни за храната кофи, за да съхранявате храна за повече от няколко месеца, поставете храната в Mylar чанта вътре в кофата. Запечатайте чантата Mylar и поставете пакет за абсорбатор на кислород върху запечатаната торба. Затворете плътно капака. Докато абсорбаторът на O2 извлича кислорода от кофата, капакът се компресира леко, за да уплътни.

Майларови чанти

Много хора използват чанти Mylar сами за съхранение, но аз предпочитам да ги използвам в безопасна за храните кофа. Торбичките Mylar поддържат храната суха и свежа, но лесно се пробиват или повреждат от гризачи. Мислете за тях като за допълнителна застраховка, когато съхранявате храна дългосрочно в пластмасова кофа. Майларовите торбички също са добър вариант за съхранение на храна във фризера.

Кислородни абсорбатори и сушители

Може да сте виждали пакети за абсорбатор на кислород и сушител, рекламирани в интернет, но е важно да знаете разликата между тези две. Сушителите обикновено съдържат някаква форма на силициев диоксид, който изтегля влагата от храната, за да предотврати гниене и плесен. Те работят сравнително добре в кутии десет, но ще трябва да използвате ужасно много от тях, за да премахнете влагата от голяма кофа с храна.

За повечето цели абсорбаторите на кислород са по-ефективни при запазване на качеството на храната. Тези пакети съдържат железен прах, който се окислява при излагане на въздух. Тези пакети се нагряват, докато работят, и всъщност създават вакуумно уплътнение, когато се използват в буркани Mason или запечатани кофи, като премахват кислорода от контейнера.

Заключителни бележки

И така, кой метод за съхранение трябва да изберете? Предпочитам комбинация от всички гореописани методи. Поддържам скоби под ръка в буркани за зидари. Съхранявам пшеница, боб, ориз и захар за дългосрочна употреба в кутии № 10. И съхранявам големи количества храни, които знам, че скоро ще използвам в пластмасови кофи. Тази гъвкавост работи добре за моите навици за готвене и гарантира, че ако един метод се провали, ще имам резервен план.