1. Мандарини

руската

Всяка година руснаците празнуват Нова година с безпрецедентен мащаб, прекарвайки дни, седмици, дори месеци в подготовка за нея. След празника цялата страна си почива. Масите пъшкат с традиционни ястия, които могат да изглеждат странни за нетренираното око. Новогодишната вечеря би загубила голяма част от вкуса си, ако не беше пропита със смесените миризми на прясно изсечени елхи и така обичания новогодишен десерт - мандарини.

2. Оливие

Известната руска салата "Оливие" е смес от ситно нарязани варени яйца, колбаси и мариновани краставици, подправени с майонезния сос. Салатите са съществена част от всяко руско ястие в навечерието на най-големия руски празник, Нова година. Можете също така да приготвите "Салата от цвекло", съставена от краут, варено цвекло на кубчета и бял боб. Вижте нашата видео рецепта >>>

3. Червен или черен хайвер

Ако разгледаме хайвер от черна есетра, тогава хайверът от сив или белуга е по-изящният сорт. Хайверът обикновено се сервира на малки парченца бял хляб с масло. Ако хайверът се сервира като отделно ястие, купата с хайвер се поставя върху натрошен лед.

Хайверът на новогодишната трапеза е символ на богатство и носи на руснаците надежда, че следващата година ще бъде година на изобилие.

4. Херинга под козина

Това е многослойна салата, при която филето от херинга е последвано от варени зеленчуци (включително, между другото, цвекло) и зелени ябълки. Това е може би най-странното руско ястие. Според легендата ястието се появи през 1919 г. в разгара на революционните дебати. Главен готвач в малка странноприемница и механа грабна херинга (символизираща пролетариата), добави малко картофи (за символизиране на селячеството), червено цвекло (цвета на кръвта и знамето на болшевиките) и френски провансалски сос и изкусно постави всички съставките на чиния. И беше представен в навечерието на Нова година 1919 г. Вижте нашата видео рецепта >>>

5. Мариновани краставици

Най-традиционните закуски, които "вървят с водка" - кисело зеле и мариновани краставици. Отглеждани в умерения климат на Русия, тези зеленчуци имат много по-вкусен вкус от краставиците или зелето, отглеждани в гастрономическия рай на Средиземно море, което може да е новина дори за най-големите патриоти на Русия.

6. Пържено или изпечено сукалче

Това се сервира със заквасена сметана и хрян (в класически руски стил), или пълнено с каша от елда и печено. Отличителен послевкус остава, когато чаша студена водка е последвана от парче горещо месо.

7. Винегрет

Друга руска салата с френско име „винегрет“ или салата от цвекло също е доста лесна за приготвяне: горните съставки се допълват с варени корени от цвекло, което е много разпространен зеленчук в руската кухня. Достатъчно естествено, той е облечен с оцет, както следва от заглавието му, и може да съдържа филета от херинга, осолени с подправки. Вижте нашата видео рецепта >>>

8. Солени зеленчуци и гъби

Руските зеленчуци и гъби традиционно се осоляват с помощта на естествена млечно-кисела ферментация и обикновено се наричат ​​квашение, или кисело - основен клон на руската кухня.

9. Холодец (желе от месо)

Желето от свинска глава, богати телешки кости и петел са особено популярни, защото бульонът създава наситен кехлибарен цвят и особен вкус. Известният руски настърган хрян или горчица? традиционно се сервира с тези различни видове месни желе.

10. Пайове

За руснаците пайовете не са само за празнични поводи, а ежедневни ястия. Има хиляди различни рецепти, вариращи от най-често срещаните (пилешко, месо или рибен пай) до уникални домашни специалитети. Такива тайни рецепти се предават от поколение на поколение.

11. Патица с ябълки

Патиците са в изобилие в повечето части на европейска Русия, есенната традиция на отстрел и лов на дивеч винаги е била популярна и от сезонен и кулинарен ъгъл патиците и ябълките се комбинират като хайвер и блини.

12. Шампанско

В полунощ отворете шампанското, докато камбаните бият на Спаската кула на Кремъл и руският национален химн свири. Камбаните бият за една минута, през която трябва да отворите бутилката, да налеете шампанско, да пожелаете и да звъните чаши с любимите си хора точно когато часовникът удари 12.

Ако използвате някое от съдържанието на Russia Beyond, частично или изцяло, винаги предоставяйте активна хипервръзка към оригиналния материал.