брашно

Много от нас търсят добри заместители на брашното, докато печем пътя си през блокирането на коронавируса. (Здравейте!) Може би работите с диетични ограничения или хранителни алергии, в настроение да го объркате или просто се опитвате находчиво да изгоните местния универсален/недостиг на бяло брашно във вашия хранителен магазин. „Бил съм в шест магазина за хранителни стоки на няколко дни, търсейки универсално брашно и все още не съм успял да го намеря!“ Колумнистката на SELF Джесика Джоунс, M.S., R.D., сертифициран педагог по диабет и съосновател на Food Heaven, разказва пред SELF.

Каквато и да е причината, можете да намерите заместител на брашното, подходящ за вашите нужди. Най-добрата част е, че може дори да успеете да пропуснете работата на магазина - много от тези алтернативи на брашно могат да бъдат направени с помощта на зърнени храни, ядки и семена, които вече седят във вашата килера. (Смелете ги до текстура, подобна на брашно, в кухненски робот, мощен блендер, мелница за подправки или кафемелачка.)

„В днешно време има толкова много алтернативни брашна, с които можете да работите, всяка със своите уникални вкусове и свойства за печене“, казва за себе си Abbey Sharp, R.D., от Abbey’s Kitchen. „Помислете за използването на тези брашна като начин за добавяне на текстура и вкус към печените продукти“, казва Рейчъл Хартли, Р.Д., сертифициран интуитивен консултант по хранене и собственик на Рейчъл Хартли Нутришън. Всяко брашно също носи собствено хранително богатство на масата, предлагайки различни количества мазнини, протеини, въглехидрати, фибри, витамини и минерали.

Ако сте нови за печене с тези различни брашна, имайте предвид, че тяхната уникалност също означава, че често не можете просто да ги замените за универсално брашно и да постигнете добри резултати. „Някои брашна се нуждаят от повече яйца или течност. Други се нуждаят от други свързващи вещества или допълнения, за да гарантират, че работят “, обяснява Шарп. Така че е добра идея да следвате рецепта, написана с помощта на това конкретно брашно (като рецептите, предоставени по-долу), или да направите малко проучване, за да видите как различните брашна се преобразуват и започват, като изваждат само малки количества редовно брашно, казва Шарп. Не се страхувайте да експериментирате!

1. Бадемово брашно

Бадемовото брашно обикновено се прави с бадеми, които са бланширани и след това фино смлени до лека, брашнена текстура. (Небланшираното бадемово брашно се прави от бадеми, върху които все още има кожата.) Сестра му, бадемово брашно, е просто малко по-грубо смляна. И двете се правят лесно у дома с цели бадеми и са богати на протеини, ненаситени мазнини и витамин Е.