Червеното месо е основна част от американската диета. От шофьори за бързо хранене до изискани заведения за хранене, няма недостиг на говеждо, свинско, телешко и други, които могат да бъдат закупени и консумирани. Така че, независимо дали обичате голям, сочен чийзбургер или се интересувате от дебела пържола, има много възможности да се справите с месоядните си и да се насладите на скока на желязо във вените си.

ядем

Но през последните години излезе на бял свят информация, която предполага, че червеното месо може да не е най-доброто нещо, за което трябва да се подлагате през 2019 г. То е свързано с редица здравословни проблеми и е много ясно, че причината за значително количество проблемите на околната среда.

Стейкът все още е в менюто на много места. Но за някои хора тези факти са достатъчни, за да се запитат колко важно е червеното месо за диетата им и да направят някои промени. Прочетете, за да научите повече за това защо трябва да изоставите бургери и бекон през 2019 г.

Това е свързано с рак на дебелото черво

Малко неща са по-страшни от рака, смъртоносната болест, с която всички се надяват, че никога няма да се налага да се бият. Има ли нещо по-лошо от чакането на резултатите от мамографията или откриването на бучка там, където човек не трябва да бъде? Въпреки факта, че науката е постигнала голям напредък в лечението и лечението на рака, все още е злонамерена и мъчителна диагноза да се получи.

И да, това е нещо, което любителите на червеното месо трябва да знаят, според д-р Сара Хъл, кардиолог от Йейл Медицина. "Обикновено съветвам пациентите да избягват преработено червено месо и да намалят докрай общата консумация на червено месо, доколкото е възможно", обясни тя пред The ​​List. "Консумацията на червено месо (особено в преработени форми) е свързана с редица здравословни проблеми." Ийк, това не звучи добре!

По-конкретно, един от тези здравословни проблеми е ракът, особено колоректалният рак, според проучване в Oncology Reviews. В него изследователите установяват, че яденето на червено месо и преработено месо увеличава риска от колоректален рак с 20 до 30 процента. Наистина ли си струва да косите пържола предвид този факт?

Червеното месо може да причини сърдечни заболявания

Не само ракът е свързан с диета, която съдържа червено месо. Според д-р Хъл консумацията на червено месо също е свързана със сърдечни заболявания, нещо, което никой любител на хот-дога не иска да чуе. Наистина е лошо да се знае, че толкова много любими игрални дни не са полезни за лошия тикер - това прави прасетата по одеяло по-малко забавни за ядене.

В допълнение към здравите медицински съвети на д-р Хъл, няколко различни проучвания са открили връзка между затръшването на плъзгачи за колбаси и повишения риск от сърдечни проблеми. Например, проучване в Circulation: Heart Failure установи, че шведските мъже, които ядат преработено червено месо, са изложени на по-висок риск от сърдечна недостатъчност. Освен това, проучване, проведено в клиниката в Кливланд, установи, че хората, които ядат червено месо, имат по-високи нива на диетичен страничен продукт, наречен TMAO в телата си, който е „все по-често свързан със сърдечни заболявания“.

За щастие, проучване в American Journal of Clinical Nutrition установи, че яденето до три унции червено месо три пъти седмично не увеличава риска от сърдечни заболявания, така че не са всички лоши новини там, приятел.

Да, можете да получите много протеини другаде

Ако спрете да ядете червено месо, откъде ще вземете протеина си? Е, отговорът просто може да ви изненада. „Има често срещано погрешно схващане, че човек не може да консумира адекватни протеини (или други хранителни вещества), без да яде месо, но това не е вярно“, сподели д-р Сара Хъл пред „Списъкът“. "Ядките, бобът, бобовите растения и соята са отлични източници на растителен протеин например." Така че наистина не е нужно изобщо да ядете месо, за да си набавите необходимия протеин - кой знае?

Въпреки това има и много животински протеини, които можете да ядете вместо пържола, според Рейчъл Файн, регистриран диетолог. „Като алтернатива рибата е чудесен източник на здравословни ненаситени мазнини в сърцето“, обясни тя. „Дивата риба има особено високо съдържание на Омега-3 PUFA (известни също като алфа линоленова киселина), които освен противовъзпалителните си свойства, се метаболизират в„ EPA “и„ DHA “, които са хранителни вещества за здравето на мозъка.“ Звучи като печеливша!

Птиците и яйцата са друга жизнеспособна възможност за здравословна диета, според Харвардското медицинско училище. Така че няма причина да разчитате на червено месо за протеини, освен ако не е инструктиран от Вашия лекар.

Богато е на наситени мазнини

Масло. Сирене. Сладолед. Бекон. Какво е общото между всички тези храни? Освен че са вкусни, всички тези храни са с високо съдържание на наситени мазнини, според Американската сърдечна асоциация. И като се има предвид, че човешките същества са трудно свързани с вкуса на храни, богати на мазнини, според глава в „Откриване на мазнини: вкус, текстура и ефекти след поглъщане“ е напълно логично тези храни да имат толкова добър вкус. Има ли нещо по-добро от чийзбургер с бекон, когато гладувате в края на работния ден?

Но уви, наситените мазнини не са нещо, от което искате да консумирате твърде много, тъй като могат да насърчат сърдечни заболявания, според диетоложката Рейчъл Файн. И като се има предвид, че червеното месо е с високо съдържание на наситени мазнини (освен ако не отрежете мазнините или не изберете постни разфасовки говеждо месо), определено искате да избягвате да ядете твърде много от тях. Така че, макар че този чийзбургер може да е нещо, което очаквате с нетърпение всеки ден, може би е по-добре да замените говеждото с пуешко или растителния бургер, за да сте на сигурно място.

Избягвайте Е. coli

Безопасността на храните не е огромен проблем в Съединените щати, благодарение на усърдните усилия на USDA, които са внедрили редица системи, за да гарантират, че хората не са изложени на опасни бактерии като Е. coli. И като се има предвид списъкът със симптомите - диария, коремни спазми, гадене и повръщане - заедно с факта, че това може да бъде животозастрашаващо, това е нещо, което искате да избегнете сключването на договори на всяка цена. Със сигурност има по-добри начини да прекарате времето си!

За съжаление червеното месо е причинило значително количество огнища в продължение на повече от десетилетие, според докладите на Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Често виновникът е говеждо месо, но телешкото и бизоните също са документирани като носители на опасните щамове на Е. coli. Да! Звучи като добра причина да избягвате кюфтета в полза на вегетариански бургер или може би чиния с тестени изделия без животински протеин.

За да бъдем честни, и други храни са причинили огнища, включително, но не само, маруля от ромен, пилешка салата от ротисери, кълнове, сурово бисквитено тесто и пица. Но червеното месо определено е рецидивист.

Кажете не на високия холестерол

Ако сте достатъчно здравословни, за да получавате годишен физически преглед от Вашия лекар (или сте редовен донор на кръв), има вероятност да сте в течение относно вашите нива на холестерол. Това е важна информация, тъй като високите нива на LDL или "лош" холестерол в кръвта ви могат да причинят някои сериозни здравословни проблеми, според клиниката Mayo. За тази цел искате да избягвате храни с висок холестерол, особено ако вече имате висок холестерол.

И така, това тревожи ли месоядните? Очевидно е така. "Основната грижа тук е тенденцията червеното месо да съдържа наситени мазнини и холестерол", заяви регистрираният диетолог Рейчъл Файн пред The ​​List. "Прекомерният прием (като ежедневното ядене на по-тлъсти разфасовки червено месо) е свързан с повишен риск от повишаване на нивата на LDL холестерол." Така че за пореден път изборът на вечеря с червено месо с високо съдържание на мазнини не е най-добрият вариант за хранене и за пореден път може да помислите да ядете други храни вместо това.

Производството на червено месо има огромно въздействие върху околната среда

Не само здравословни проблеми трябва да обмислите, преди да се заемете с бургер. Също така би било добре да вземете предвид въздействието върху околната среда от яденето на червено месо, тъй като те са значителни и широко разпространени.

На първо място, животновъдството не е нищо повече от огромно. Около 1,3 милиарда души по света работят в него и той представлява 40 процента от целия брутен вътрешен продукт (БВП), се казва в доклад на Храната и земеделието на ООН. Също така използва 70 процента от цялата земеделска земя, което е 30 процента от цялата повърхност на планетата. Що се отнася до въздействията върху околната среда, той е отговорен за обезлесяването, деградацията на земята, производството на парникови газове (огромните 18 процента от тях), унищожаването на местообитанията, замърсяването на въздуха и водите и др.

Един човек, който се отказва от червеното месо, със сигурност няма да направи драстична промяна, но може да помогне. Например, ако всеки американец замени само говеждото си с фасул, страната ще се доближи до изпълнението на целите за емисии на парникови газове, отстоявани от президента Барак Обама, според The ​​Guardian. Това със сигурност звучи като добро начало!

Той поставя ограничения върху водните ресурси

Освен че заема огромно количество земя и има значителни вредни въздействия върху околната среда, животновъдната индустрия също оказва голямо натоварване на световните сладководни ресурси, според мрежата за водния отпечатък. Говеждото месо е особено груб нарушител, което изисква приблизително 20 пъти повече вода на калория, отколкото култури като зърнени култури и скорбялни корени. Освен това водният отпечатък за говеждо месо е шест пъти по-голям от този, необходим за производството на богат на протеини фасул, нахут, леща и грах. Това е много вода!

Един от начините да помогнете за спестяването на вода би бил да изместите консумацията от говеждото и да изберете протеини на растителна основа, които поемат значително по-малко вода. Дори пилешкото и яйцата са по-добри варианти, макар че, изненадващо, ядките попиват повече вода, отколкото месото от овце/кози или свине. Но дори и тогава, ядките изискват само част от водата, която говеждото прави, което е значително.

Освен това доклад на Храните и земеделието на ООН предполага, че по-доброто напояване и променените цени също биха помогнали за запазването на водните ресурси. Но само си представете колко вода би спестила, ако не се отглежда говеждо месо - това ви кара да мислите.

Има по-евтини алтернативи

Малко са хората, които не обичат да спестяват пари в супермаркета. Пазаруването на хранителни стоки не е точно евтино и понякога изглежда, че цената на храната просто расте, без да се вижда краят.

За тази цел може да откриете, че харчите много повече пари за червено месо (особено говеждо месо), отколкото за други източници на протеини, особено на растителни източници. Това е така, защото месото обикновено е най-скъпата част от храненето, според проучване в The American Journal of Clinical Nutrition. Така че, ако замените пържолата с боб, непреработен тофу, леща или дори яйца, ще видите много спестявания.

Не само е по-евтино да изберете нещо като боб пред червено месо, но също така вероятно ще бъде по-добре за вас, според медицинското училище в Харвард. Така че не само виждате финансови спестявания, но и пожънете хранителни ползи.

Може да живеете по-дълго без него

Няма нищо като барбекю, когато всички се съберат и хвърлят малко бисквити върху пушача. И колко от вас имат приятни спомени от готварството на 4 юли с хот дог и хамбургери, които цвърчат на скара? Има ли нещо по-патриотично?

За съжаление на всички любители на червенокръвното червено месо, яденето на твърде много от него, колкото и вкусно да е, може буквално да бъде опасно за вашето здраве, според науката. По-конкретно, според едно проучване, проведено от Харвардското медицинско училище, консумацията на непреработено червено месо увеличава риска от преждевременна смърт с 13%, докато консумацията на преработено месо го увеличава с огромните 20%. Да, наистина ли са хот-догите толкова смъртоносни?

Изследователите на проучването също така стигат до извода, че чрез заместване на една порция червено месо на ден с храни като птици, бобови растения, риба, ядки, пълнозърнести храни или млечни продукти с ниско съдържание на мазнини може да намали тези цифри някъде от 7% на 19% Това са някои отрезвяващи статистики, всички.

Това е свързано с бъбречна недостатъчност

За съжаление все още има много лоши новини за смилане относно червеното месо, дори на всичко, което вече е изложено. Това е така, тъй като според проучване в Journal of the American Society of Nephrology има дозозависима връзка между бъбречната недостатъчност и яденето на червено месо. Могат ли лошите новини да спрат да идват, моля?

Изследването, проведено между 1993 и 1998 г., анкетира 63 63 възрастни китайци на възраст между 45 и 74 години. Петнадесет години по-късно изследователите установяват, че 951 от хората са имали бъбречна недостатъчност и са били в горните проценти за консумация на червено месо.

Съавторът на изследването д-р Woon-Puay Koh от Медицинското училище Duke-NUS в Сингапур имаше няколко идеи за намаляване на риска. "Нашите открития показват, че тези индивиди все още могат да поддържат прием на протеини, но обмислят да преминат към растителни източници", обясни той. „Ако все пак решат да ядат месо, рибата/черупчестите месо и птиците са по-добри алтернативи на червеното месо.“ Този съвет започва да звучи малко като счупен запис.

Избягвайте да подкрепяте неетични земеделски практики

В съвременното западно общество повечето от нас имат късмета да закупят месото си от хранителен магазин, вместо да се налага да го отглеждаме и кланим сами. Със сигурност има много домове, където това е направено по този начин, но шансовете са месото във вашия хладилник да бъде предоставено от голяма фабрика и кланица.

Въпреки че със сигурност имаме щастието да имаме лесен и достъпен достъп до месо и макар да е хубаво да не се налага да пасим собствения си добитък, някои фабрични земеделски практики са доста тревожни. Според The ​​Guardian прасетата, отглеждани в индустрията, прекарват целия си живот на закрито. Ако са бременни, те се настаняват в сандъци за бременност до четири седмици, след което се преместват в сандъци за опоросяване, след като раждат, за да не мачкат прасенцата си. Това не звучи много удобно.

Освен това, добитъчната индустрия е възприела подобни практики, като кравите прекарват последните месеци от живота си в хранилища без трева, а понякога и с нищо, за да ги подслонят. Така че, ако сте любител на животните, знаейки, че вашето червено месо не е живяло най-добре, може да се колебаете да поръчате пържолата следващия път, когато излезете да ядете.

Може да избягвате дивертикулит

Ако никога не сте чували за дивертикулит, помислете за късметлия. Това се случва, когато торбичките, които могат да облицоват стените на дебелото черво, наречени дивертикули, се възпалят. Когато това се случи, симптомите включват коремна болка, гадене и повръщане, запек и диария, коремна нежност и треска, според клиниката в Майо. Освен това могат да възникнат редица усложнения, като перитонит (подуване и инфекция в коремната лигавица), абсцеси и фистула. Това определено не е нещо, с което някой иска да се занимава.

За съжаление на месоядните сред нас има още лоши новини: Дивертикулитът е свързан с диета с високо съдържание на непреработено червено месо, според проучване в списание Gut. Този път не са виновни хот-догите и колбасите - виновници са пържолите и свинските пържоли. И още веднъж, проучването стигна до заключението, че заместването на една порция червено месо с домашни птици или риба на ден намалява вероятността от развитие на състоянието. И, разбира се, яденето на много фибри може да помогне!

Умереността също е опция

Не е всичко гибел и мрак, любители на червеното месо по света, въпреки че Slim Jims и Oscar Meyer звучат сякаш всъщност са бомби със закъснител. Може да не се наложи да изоставяте червено месо като цяло, ако приемете политика на умереност, според Харвардското медицинско училище. Те предлагат да се вземе средиземноморски подход към храненето, като се даде приоритет на зеленчуците, плодовете, пълнозърнестите храни, ядките, бобът и семената като основни източници на вашата хранителна енергия. Насърчават се здравословни мазнини, а птиците, рибите, яйцата, сиренето и киселото мляко могат да се появяват веднъж на ден. Можете да имате и червено месо, просто не често - препоръчва се от време на време.

Освен това, въпреки факта, че яденето на червено месо може да бъде рисковано, то има някои предимства. „Червеното месо осигурява източник на протеини“, заяви пред The ​​List диетологът Рейчъл Файн. "Освен това е източник на желязо, което може да помогне за предотвратяване на анемия." Ще вземем всички добри новини, които можем да получим!