Възползвайте се максимално от Мейн с тези 15 емблематични регионални ястия (и най-добрите места, където да опитате всяка една).

намерим

Снимка от: Hello Neighbor Designs

Снимка от: Knack Factory

Снимка от: Maine Diner

Снимка от: Закуска и кафе-бар на Криси

Снимка от: DiMillo е във водата

Снимка от: Zack Bowen, Knack Factory

Снимка: Ира Скот

Снимка от: Great Lost Bear

Снимка от: Ресторант на губернатора

Снимка от: Dolphin Marina & Restaurant

Снимка от: Amato's

Снимка от: Къщата на омара на Уорън

Снимка от: Moody's Diner

Снимка от: Централни разпоредби

Най-добрите ястия в Мейн

Ако посетите Мейн, мислите, че омарът е всичко, което можете да хапнете, ще пропуснете изобилие от класически ястия и напитки с корени, които варират от канадски до колониални. Естествената щедрост на държавата се простира от морето - пикша, миди и известните ракообразни - навътре до извисяващи се кленове, боровинки и картофени полета. Но не се притеснявайте, любители на омарите: Имаме много съвети и за вас.

Clambake: Eventide Oyster Co. (Портланд)

В Мейн тържеството призовава за стихия. Ракообразните се приготвят на пара над слоеве водорасли, изграждайки вкусове море на море. Clambake на Eventide Oyster включва сладки миди от остров Бангс и закръглени параходи от близкия залив Каско, плюс опашка от омар, мейн картофи, солено свинско месо и яйце, всички прилепнали в гнездо с морски дарове. Защо яйце? Традиционно се добавя като температурен монитор: След като яйцето се свари твърдо, дойде време за ядене. Този мъничък скъпоценен камък в Портланд ви позволява да вечеряте на маса в стил пикник, но без да се налага да навлизате във водата, за да извадите първо мекотелите.

Пай с омари: Мейн Дайнър (кладенци)

Всеки пай с омари в Maine Diner включва близо 5 унции местно уловено месо от опашка, нокти и кокалчета, покрито с маслен крекер от Ritz и тома от омари. Семейната рецепта на собствениците е едно от най-популярните ястия: В някои дни кухнята пече над 100 пая. Често има линия за място през лятото и през уикендите, но, за щастие, собствениците също изпращат пайовете в еднорамене.

Палачинки с боровинки: Crissy's Breakfast & Coffee Bar (Damariscotta)

Официалният плод на Мейн е дивата боровинка, ценена заради антиоксидантната си сила. Държавата е най-големият доставчик на ниско храстови боровинки в страната, които са по-малки и по-ароматни от техните култивирани братовчеди и идеални за печене. Crissy's Breakfast & Coffee Bar пакетира възможно най-малко малки плодове от Мейн в своите издути палачинки, като сервира ястието с органичен кленов сироп от ферма Strawberry Hill в Skowhegan.

Roll от омари: Red’s Eats (Wiscasset)

Вечеря с омари на пара: DiMillo's on the Water (Портланд)

Малко изображения резонират повече на хора „от далеч“ (как Mainers се отнасят до всички не-местни), отколкото ярко червен омар с разтопено масло. Омарите в семейния DiMillo's on the Water, плаващ ресторант, разположен в бивш автомобилен ферибот на Лонг Уорф в Портланд, се купуват на една миля от кухнята. Приготвените на пара единични или двойни вечери с омари са опората на ресторанта от десетилетия, а уникалната обстановка и декоративният декор правят трапезата тук още по-запомняща се.

Картофени картофи в Мейн: Патешка мазнина (Портланд)

Мейн е едно от най-големите държави за производство на картофи в страната и много училища в северната част на щата все още са близо до реколтата от грудки. Duckfat в Портланд е чудесно място да опитате картофите, приготвени с грудки Norwis Cross, отглеждани във фермата Green Thumb във Фрайбург. Ресторантът отдава почит на френско-американското наследство на Мейн, като предлага патица, пържена на сланина с опция от путин - задушена в два вида извара със сирене и сок от патици. Добавете млечен шейк, приготвен с ванилов гел Gelato Fiasco, крем anglaise и таитянска ванилия, и това е хранене.

Печени бобчета и хот-доги: ресторант на Dysart и спирка за камиони (Hermon)

В Мейн бобът се сервира в събота вечер, от големи зали до църкви. В ресторанта и спирката на камиони на Dysart’s в Хермон можете да поръчате Мейн жълти зърна за очи и класически местни кренвирши, наречени Maine Red Snappers, по всяко време, ден и нощ. Снежни птици (хора, които отиват на юг през зимата) се натоварват на яркочервените кучета преди пътуванията им, тъй като е трудно да бъдат намерени извън Нова Англия. Не подминавайте домашния хляб с меласа.

Clam Roll: Bob's Clam Hut (Kittery)

През 2015 г. Bob's Clam Hut сервира близо 10 000 хрупкави ролки с миди заедно с Route 1 в Kittery. Мидите се предлагат по два начина: стилът на Боб, при който цели коремни миди се драгират в смес от царевица и бяло брашно, и Лилиан - наречена за дългогодишен служител, починал през 2013 г., в който мидите получават мляко и -измиване на яйца преди пържене. След това мидите се натрупват върху намазана с мазнина, с плоско горещо руло хот-дог и се сервират със солен сос тартар, разработен преди 60 години от първоначалния собственик Боб Крафт.

Бренди с аромат на кафе Moxie and Allen’s: Great Lost Bear (Портланд)

Мейн има две емблематични напитки, всяка от които е придобит вкус. Първият е Moxie, първата газирана напитка в страната - горчива напитка, създадена в Лисабон. Второто е бренди с аромат на кафе на Алън, което се нарежда на върха на списъка на най-продаваните алкохолни напитки в щата, въпреки че е произведено в (Масачузетс). Често на шега Алън се нарича Шампанското на Мейн. Портландският бар The Great Lost Bear съчетава двете в сладък коктейл с кафе, наречен Burnt Trailer - хитова напитка през последното десетилетие, сервирана върху лед в чаша с пинта.

Whoopie Pies: Ресторант на губернатора (на различни места)

Пенсилвания може да претендира за макаронени пайове, но Мейн има дълга история с тези сладкиши. Ще намерите прясно изпечени магарета навсякъде - от гишетата на бензиностанциите до десертните списъци за изискани ястия. Ресторант Governor’s използва рецепта от своите основатели, Leith и Donna Wadleigh, за да създаде магарета, които са тежки на какао и имат пълнеж, богат на масло, сладкарска захар и Marshmallow Fluff. Комбинацията е помогнала на резултата на губернатора да повтаря победи на фестивала на пай Мейн Упи. Ресторантът също така пече магарета, пълни с фъстъчено масло, и сезонни вкусове като клен бекон, корен бирена плувка и ягодов ревен.

Хеддок чаудър: Делфин Марина и ресторант (Харпсуел)

Рибните супи в Мейн се управляват от вездесъщата пикша. Мекият вкус на рибата и плътните люспи я правят идеалната основа за обилни супи. В продължение на 50 години хората търпеливо изчакваха зимата за версията, която се сервира в Dolphin Marina, сезонен ресторант в Южен Харпсуел с панорамна гледка към залива Каско. Тази супа е натоварена с лук, картофи, миди, сметана и местна пикша, а всяка купа се доставя с боровинка кифла за един-два удара в Мейн.

Италиански сандвич: Amato’s (различни места)

Мейнският италианец е роден по улиците на Портланд в началото на 1900-те. Джовани Амато щял да прокара каруца покрай градските докове, продавайки сандвичите на гладни рибари. По-късно той отвори магазин и десетилетия наред обслужва стила си на „италианци“. Сандвичът започва с дълго, меко руло, което се нарязва по дължина и се пълни с шунка, сирене, кисели краставички, суров лук, зелени чушки, черни маслини и домати, след което се залива с маслена дресинг. Той остава до голяма степен непроменен в продължение на един век. Днес можете да поръчате солените, обвити с восъчна хартия сандвичи в цяла Нова Англия и Ню Йорк.

Индийски пудинг: Къщата на омара на Уорън (Kittery)

В тази адаптация на Нова Англия за прибързан пудинг царевичното брашно и меласата се приготвят в мляко, с джинджифил и канела. Ястието се сервира горещо и покрито с ванилов сладолед в Къщата на омара на Уорън в Китери, разтегнат 76-годишен ресторант, отворен като магазин за омари с шест табуретки през 1940 г. и разположен върху дървени купчини по река Пискатаква в южната част на Мейн . Приготвя се вътрешно и е на разположение целогодишно, което е идеално, защото побеждава студа в зимен ден на Мейн.

Варена вечеря в Нова Англия: Moody's Diner (Waldoboro)

Друго обилно традиционно ястие е варената вечеря в Нова Англия - или класическо месо и картофи. В Moody’s Diner във Валдоборо всеки четвъртък е Boiled Dinner Night. Готвачите варят сурово гърди и го поднасят с приготвена на пара местна ряпа, зеле, моркови и картофи, както и горещо цвекло, намазано с масло. Защо четвъртък? „За вечеря на 88 години винаги сме го правили и няма причина да се променяме“, каза генералният директор и президент Дан Бек.

Кленова захар и сироп: Централни провизии (Портланд)

Здравата кленова индустрия в Мейн не се отнася само до сиропа - зрелите кленови дървета на щата също се подлагат на захар. Central Provisions в Портланд използва подсладителя като гръбнак на своя Fall Old Fashioned, комбиниран с черен орех и горчица от Ангостура и разбъркан с по-нова местна култура - Gunpowder ръжено уиски, дестилирано в близката дестилация на Нова Англия. Рустик ресторантът беше финалист за наградата за най-добър нов ресторант на годината на фондация "Джеймс Биърд" и също така включва Maple Maple в базирания на сайдер Old Port Punch.