Българската храна е вкусна, свежа и сърдечна. България е известна със своите качествени зеленчуци и млечни продукти и разнообразието си от меки подправки. Свинското и пилешкото са най-често срещаните форми на месо, въпреки че ястията от морски дарове, риба и телешко също са популярни, а агнешкото има специално традиционно място в българската кухня.

българската

Докато много от основните продукти на българската кухня бихте намерили и в Турция, Гърция или Сърбия, в България всеки от тях има свой собствен местен вкус, който да го отличава от версията на балканските съседи. От обилни салати през вкусни сладкиши до класически месо на скара, ето 16 български ястия, които задължително трябва да опитате по време на престоя си в страната!

1. Печена феерия: баница (баница)

Печена феерия: баница (баница)

Това парче от вкус на мазни сладкиши могат да бъдат закупени в пекарни в цялата страна. Стандартният му сорт включва пълнеж от фета-подобно бяло сирене (сирене, сирена), въпреки че могат да се намерят и сортове, пълни с лук, зеле, спанак, гъби или тиква. За вашия сладък зъб можете да опитате и баница с ябълки и орехи. Баница под всякаква форма е неразделна част от традиционната българска закуска. Комбинирайте го с гъстата ферментирала пшенична напитка боза за типично българско изживяване.

Празничен съвет: внимавайте, когато дъвчете парчето си баница в Коледа или Нова година! На тези дати баница е изпълнена с хартиени чар, които понякога е лесно да се дъвчат. Най-щастливото парче ще съдържа монетата, което означава, че ще се радвате на една много успешна година пред вас.

  • Стандартна цена: 1,50-2 лв. (1,25-1 €)

2. Цар на скарата: кебапче (кебапче)

Цар на скарата: кебапче

Българският братовчед на известните щевапчичи от бивша Югославия и румънските митеи, кебапче е перфектната гарнитура към чаша студена българска бира през летния ден. Въпреки че българите могат да спорят по въпроса, дали бирата е Каменица или Загорка, няма голямо значение. Важната част е, че кебапчетата са поне три и включват някакъв вид страни, обикновено пържени картофи с настърган сирен сирене отгоре, за да се получи класическата „три кебапчета със страни“ (тройка кебапчета с гарнитура, тройка кебапчета с гарнитура).

Самото ястие е удължено парче кайма на скара, сравними по форма и размер, макар и не по съдържание, с хот-дог. Както при по-малките щевачичи, които можете да опитате в Сърбия, месото обикновено е комбинация от свинско и говеждо месо, макар че може да бъде и свинско също толкова добре. Версия за говеждо месо съществува, но е необичайна и обикновено ще бъде етикетирана като такава. Обикновено към месото се добавят подправки като черен пипер и кимион за леко пикантен вкус.

  • Стандартна цена: 1-2 лв. (0.50-1 €)

3. Старт: шопска салата

Главно начало: шопска салата

Международно известната салата в България е проста, но ефективна комбинация от нарязани на кубчета домати, краставици, лук и чушки, с настърган сирен сирене и магданоз отгоре. Независимо дали е вековна храна от етнографската група на шопи (както подсказва името) или изобретение от 50-те години на държавния туроператор Балкантурист на комунистическа България, шопската салата е идеалният апетитен спътник на изстрел от ракия в началото на българското хранене . Любопитното е, че най-изявените цветове на салата Шопска са бялото (сиренето), зеленото (краставиците) и червеното (доматите и чушките), които перфектно се вписват в цветовете на българското национално знаме. Не толкова фин намек за жизненоважната роля на салата Шопска в българската кухня.

  • Стандартна цена: 3-6 лв. (1,5-3 €)

4. Доброта с доброта отгоре: мусака (мусака)

4. Доброта с доброта отгоре: мусака (мусака)

Това ястие се наслаждава в много варианти в целия балкански регион. The Българската версия включва картофи, яйца и свинско месо от кайма и е известен любимец на българските мъже, сред които е популярна шега, че не могат да се оженят за жена, която не е в състояние да сготви перфектната мусака.

Докато гръцкият сорт мусака може да се основава на патладжан, българското ястие разчита строго на картофи, за да наслои месото. Цялото нещо традиционно се покрива с дебело българско кисело мляко отгоре.

  • Стандартна цена: 3-6 лв. (1.50-3 €)

5. Любимо от детството: лютеница (лютеница)

Любима от детството: лютеница (лютеница)

Попитайте българин и те биха казали тази дебела наслада от домати и чушки е най-доброто нещо, което можете да разнесете върху тоста си. В наши дни се произвежда и продава в малки бурканчета, макар че все още се прави често у дома от много български семейства. Когато можете да усетите аромата на печени чушки, излъчвани от балконите в цялата страна през есента, знаете, че сезонът на домашната лютеница скоро ще ви очаква!

Поради лука, чесъна и кимиона, използвани за приготвянето му, лютеницата винаги ще бъде поне донякъде люта на вкус, на което дължи името си ... и популярността си. Лютеница е особено любима на децата. Родителите знаят, че филия хляб, намазана с лютеница (и поръсена със сирене сирене, както изглежда всичко е в тази страна!), Е един от малкото начини да убедят детето си да закуси между кръговете скриване и потърсете например в квартала.

  • Стандартна цена за малък буркан: 2-3 лв. (1-1,50 €)

6. Драконов дъх: шкембе чорба (шкембе чорба)

Драконов дъх: шкембе чорба (шкембе чорба)

Докато лютеницата може да е любима на децата, шкембе чорба е строго предпочитаната територия за възрастни. Всъщност са необходими повече от малко смелост, за да опитате тази шкембе чорба, дали защото шкембето е малко необичайна карантия, която да се използва в супа, или поради начина, по който шкембе чорба обикновено е обилно подправена. Очаква се да добавите оцет, олио, сол и суров пипер на вкус - въпреки че ще откриете, че за българите това обикновено означава в щедри количества.

Ценен като средство за махмурлук, шкембе чорба се предлага от много малки ресторанти и често се консумира от компаниите в ранните сутрешни часове веднага след нощта на пиене. И тъй като шкембе чорба е много трудно да се яде без студена бира, която да придружава горещите глътки, тази стратегия против махмурлук естествено се вписва в лек за махмурлук „борба с огъня“, който е бира след тежък нощен изход.

  • Стандартна цена: 2-4 лв. (1-2 €)

7. Лятно опресняване: таратор (таратор)

Лятно опресняване: таратор

Тараторът и предишната супа от менюто, шкембе чорба, не можеха да бъдат по-различни. За разлика от огнената пикантност на шкембе чорба, тараторът е лек, освежаващ и студен. A супа на основата на кисело мляко от краставици, чесън, копър и понякога орехи (и дори кубчета лед!), тараторът е задължителен в онези изгарящи летни дни, когато, да речем, слънцето ви принуди да влезете в прохладната сянка на малък ресторант на брега на Черно море. И ако искате да го опитате в уюта на дома си, ето как да го приготвите!

Tarator е и чудесно въведение в прочутото българско кисело мляко, известно в цял свят със своите ползи за здравето. Може да искате да опитате и Снежанка (Снежанка), салатата версия на таратора, която използва прецедено вместо напоено кисело мляко и е доста подобна на гръцките цацики и турския качик.

  • Стандартна цена: 2-4 лв. (1-2 €)

8. Облачно с възможност за кюфтета: kyufte (кюфте)

Kyufte не е само средното ви кюфте. Може да предположите, че вечният съперник на кебапче е основно едно и също месо в различна форма ... Но на първо място, за разлика от кебапче, кюфте обикновено има парчета лук, смесени с каймата. Магданозът също е редовно допълнение, за разлика от кебапчето. И накрая, кюфтетата не са задължително на скара (което е правило при кебапчета) - всъщност всеки българин изглежда твърди, че рецептата за кюфте в домашен пържен на майка си е най-добрата!

Както при кебапче, смес от мазна свинска и телешка кайма е често срещана в рецептите за кюфте. Вариациите на чисто свинско и/или говеждо също са стандартни, а кюфтетата от агнешко месо са по-рядък, но добре ценен специалитет. Има много възможности и за вегетарианците: картофената кюфтета е обичана класика за обяд, но магданоз, тиквички или спанак кюфтета също се появиха в менютата на ресторанта наскоро.

  • Стандартна цена: 1-2 лв. (0.50-1 €)

9. В красива туршия: туршия (туршия)

В миналото прясните продукти бяха невъзможни за зимата, така че повечето хора прибягваха до мариноване за дневната си доза зеленчуци. Ето къде туршия, любимото зимно мезе в България, влиза в. Балканският и близкоизточният еквивалент на италианската жирдиниера, туршията може да има персийски произход, съдейки по името.

Туршията по същество е асортимент от зеленчуци, мариновани в оцет, захар и саламура, с билки и подправки като черен пипер, копър, магданоз, целина или дафинов лист, добавени за вкус. Две разновидности туршия са най-популярни в България: кралска туршия (царска туршия, царска туршия) и селска туршия (селска туршия, селска туршия). Разликата между рецептите е предмет на дебат, но често срещаните съставки на туршията са различни чушки, карфиол, моркови и може би зелени домати, краставици, зеле, лук и чесън.

  • Стандартна цена: 3-5 лв. (1.50-2.50 €)

10. Наберете PKS за вкус: пържени картофи със сирена

Пържените картофи може дори да не са първоначално френски, но пържени картофи със сирена са сертифицирани български! Нещо повече, те са българска национална мания. Във всяко меню на ресторанта, в което намирате пържени картофи (така че основно всички), ще намерите картофи със сирена точно до тях. Също така бързо ще забележите, че българите обикновено поръчват картофите със сирена много по-често. И кой би ги обвинил, комбинацията от прясно пържени картофи със слой бяло саламурено сирене, поръсен отгоре, е абсолютно неустоима. Толкова елементарен, толкова добър и толкова гениално български.

Тази вкусна гарнитура е известна на български като пържени картофи със сирене (parzheni kartofi sas sirene) и съкращението, което келнерите използват за нея, е влязло в популярност сред готините деца. Така че следващия път ще впечатлите всички местни на масата, ако просто поръчате PKS (ПКС)!

  • Стандартна цена: 3-5 лв. (1.50-2.50 €)

11. Печен сандвич роялти: printsesa

Независимо от произхода на printsesa, този сандвич е любимо българско бързо хранене. По принцип една филия бял хляб, покрита със смес от яйца и кашкавал (и по желание с кайма или салам от луканка), след това printsesa се пече, докато придобие своята търговска марка златист цвят и хлябът се превръща в хрупкав препечен хляб.

  • Стандартна цена: 1,50-3 лв. (0,75-1,50 €)

12. Изсушено за излекуване: луканка (луканка)

Друго нещо, което българите обичат, са техните сушени и сушени колбаси и салами. Съществуват толкова много видове, че лесно можете да загубите броя си и дори повечето местни жители няма да знаят точната разлика между бански старец и бабек например. Единственият тип, който се откроява обаче, трябва да бъде всепопулярният луканка, ароматен полусушен колбас с сплескана форма.

Луканката се прави от парчета свинско и телешко месо, подправени с подправки като кимион, черен пипер и сол и традиционно пълнени в изсушено кравешко черво. След това се изсушава в продължение на няколко седмици и се притиска във формата му като търговска марка. По време на процеса на сушене, луканката придобива и тънък слой бяла плесен върху горната част на корпуса, което допринася за нейния вкус.

Три регионални сорта луканка са известни и се продават в цяла България: Карловска, Панагюрска и Смядовска, съответно от балканските градове Карлово, Панагюрище и Смядово. И двете версии за Карлово и Смядово имат по-високо съотношение на свинско месо, като Карловска добавя сладък червен пипер за вкус, а Смядовска разчита на кардамон и чесън. За разлика от това, Panagyurska lukanka, която има общоевропейски статут на традиционни специалитети (TSG), включва повече говеждо, отколкото свинско месо в сместа.

  • Стандартна цена: 6-8 лв. (3-4 €)

13. Изпейте хляба си: парленка (пърленка)

Какво става с хляба в България, сигурно се чудите. Ядат ли тези момчета изобщо хляб? И да, много го правим. Всъщност нашите майки дори не биха ни позволили да вечеряме без хляб, дори ако се опитваме да намалим въглехидратите. Балканска кулинарна традиция е, разбирате ли, хлябът винаги да е на масата. И когато е под формата на пърленка, прясно приготвен на скара или печен български блат, дори и тези, които са на диета, трудно биха казали не!

Парленката се различава доста от ресторант до ресторант, но обикновено можете да очаквате неравномерна закръглена питка с големината на чинията. Тя трябва да има мека тестена сърцевина и леко опечена кора и това е кората, която дава името на парленката. Много често се предлага парленка, пълна със сирена кашкавал и/или сирена. Чесънът е друго често срещано допълнение, което можете да изберете, и този блат се съчетава перфектно с малко зехтин и шарена сол или риган отгоре.

  • Стандартна цена: 2-3 лв. (1-1,50 €)

14. Нещата от легендите: сарми (сарми)

Трябва да бъде едно от най-гениалните кулинарни изобретения на Балканите и Близкия изток сарми, или пълнени лозови или зелеви листа. Универсално обичани в по-широкия регион, в България сармите обикновено се пълнят с ориз или смес от ориз и кайма. Към пълнежа обикновено се добавят лук и моркови, както и различни подправки.

Маринованият сорт зеле (зелени сарми, зелени сарми) е предпочитаният вариант като основно ястие в дълбочината на зимата. Сармите от гроздови лозови листа (лозови сарми, лозови сарми), които са по-малки, по-често се ползват като предястие или гарнитура. Малко кисело мляко отстрани ги допълва перфектно и в комбинация с вегетариански пълнеж, те са един от акцентите на истинската българска вечеря на Бъдни вечер.

  • Стандартна цена (порция): 4-6 лв. (2-3 €)

15. Собствена риба и чипс в България: цаца (цаца)

Разходете се до всеки малък парк или заведение за хранене в България в разгара на лятото и почти гарантирано усещате миризмата на пържени цаца. Национална мания за смешно звучащото име tsatsa (цаца), тази хрупкава закуска от морски дарове е идеалният спътник на студена бира в горещ ден. По същество това е ястие от десетки малки риби, подобни на херинга (Sprattus sprattus), осолени, покрити с брашно и пържени, глави все още и всички.

Сервирайте пържени цаца с парче лимон, малко пържени картофи и ледено студено българско наливна бира и сте създали легендарно ястие с минимални усилия. През летните дни пържените цаца са толкова популярни на открито, че дори си съперничат с вечно присъстващото кебапче. На местно ниво техният култов статус е сравним само с институцията, която е риба и чипс в Обединеното кралство!

  • Стандартна цена: 3-5 лв. (1.50-2.50 €)

16. Пържено пържено планинско наслаждение: мекица (мекица)

Прекарването на нощта в уюта на хижа някъде високо в зашеметяващите планини на България е любимо уикенд тук. И на сутринта ще се събудите с недвусмислената миризма на мекици, една от основите на традиционната българска планинска хижа закуска. В някои по-отдалечени хижи мекиците може би дори са единствената възможност за закуска, която получавате. Това обаче не е непременно лошо, тъй като тези замесени парчета пържено тесто обикновено са супер вкусни.

В много отношения идентичен с унгарския лангос, мекицата обикновено е по-малка от братовчед си от Маджар, така че е малко вероятно да искате само една в чинията си. Обикновено можете да изберете да ядете вашите мекици, подсладени с пудра захар и мед или конфитюр, или можете да поставите бяло сирене (сирена) отгоре. През последните години няколко хипстърски стави в София и Пловдив са преоткрили тази храна за закуска като креативно крениран хляб, който да се съчетае с вашето следобедно кафе. Така че можете дори да опитате мекица, покрита със сладолед или фъстъчено масло, ако това е вашето нещо!

  • Стандартна цена: 1-2 лв. (0.50-1 €)