невероятни

Зелето е един от най-консумираните зеленчуци в Индия, както и в други страни. Но не всеки знае, че това е и един от най-хранителните зеленчуци там. Той е зареден с няколко основни витамини и минерали и е полезен за храносмилателната система, кожата, косата и имунната система. Зелето има и лечебни свойства, които също се споменават в Аюрведа.

Хранителен профил на зелето

Таблицата по-долу посочва хранителните вещества, присъстващи в една чаша (89g) нарязано зеле.

Принципни хранителни вещества Съдържание на хранителни вещества
Въглехидрати 5,16 g
Протеин 1,14 g
Общо мазнини 0,09 g
Диетични фибри 2,5 mg
Енергия 22 ккал
Витамини
Фолати 38 мкг
Ниацин 0,234 mg
Витамин А 98 IU
Витамин Ц 32,6 mg
Витамин К 69 mcg
Електролити
Натрий 16 mg
Калий 151 mg
Минерали
Калций 36 mg
Желязо 0,42 mg
Магнезий 11 mg
Фосфор 23 mg
Цинк 0,16 mg

Ползи за здравето от зелето

Ето 20 ползи от редовното ядене на зеле:

1. Намалява признаците на стареене

Зелето и други кръстоцветни зеленчуци съдържат високо количество витамин С и Е, които помагат за производството на колаген, съединението, което поддържа кожата еластична и без бръчки. Витамин А заедно с витамин D предпазва кожата и ви дава младежка кожа.

2. Помага за борба със свободните радикали

Зелето е богато на антиоксиданти. Антиоксидантите помагат в борбата с окислителните щети, причинени от свободните радикали, и предотвратяват цял ​​набор от заболявания.

3. Ускорява процеса на възстановяване

Зелевите листа се използват като лапа. Използването на тези листа може да облекчи кожни изригвания, причинени от акне, псориазис, екзема, язви, рани, ухапвания от насекоми и обриви. Настъргани листа или смесени листа могат да се нанасят директно върху засегнатата област с малко превръзка за по-бързо заздравяване.

4. Подобрява тена

Зелето също може да лекува акне и други кожни заболявания. Някои задушени зелеви листа, компресирани в памучна кърпа, могат да се поставят върху засегнатото място за една нощ за най-добри резултати. Високите нива на калий и витамин А също подобряват тена.

5. Може да осигури облекчение от алергии

Зелето и други кръстоцветни зеленчуци от този вид съдържат противовъзпалителни свойства. Те са богати на сулфорафан и глутамин, които са мощни противовъзпалителни агенти. Редовната консумация може да облекчи здравословните състояния, влошени от възпаление като алергии, дразнене, треска, болки в ставите и кожни нарушения.

6. Може да предотврати рака

Зеленчуците Brassica като зеле съдържат значително количество глюкозинолати, които имат силни противоракови свойства. Тези съединения изчистват свободните радикали, които са вредни за здравето и допринасят за различни видове рак. Червеното зеле е особено заредено със съединения като синигрин, лупеол и сулфорафан с противоракови свойства.

7. Добро за храносмилателния тракт

Зелето е с високо съдържание на фибри, което го прави здравословно за храносмилателния тракт. Яденето на зеле може да осигури облекчение от запек. Това е много ефективно при лечение на запек и свързаните с него стомашно-чревни разстройства.

8. Насърчава загуба на тегло

Тъй като зелето е заредено с основни хранителни вещества и почти не съдържа калории или мазнини, затова е идеално за хора, които са на диета за отслабване. Ако не обичате да ядете зеле под формата на зеленчук, можете да пиете зелев сок.

9. Предпазва окото

Витамин А, който е основен хранителен елемент за очите ни, присъства в зелето и помага да се поддържа добро зрение. Бета-каротинът, антиоксидант, присъстващ в зелето, също е полезен за предотвратяване на дегенерация на макулата и забавяне на появата на катаракта.

10. Подобрява здравето на косата

Зелето, богато на много от основните хранителни вещества, помага за поддържането на здрава коса и предотвратява падането на косата. Освен това предотвратява сухата коса и предпазва нишките на косата от физически увреждания. Витамин С, който се намира в зелето, е от съществено значение за производството на протеина кератин, който основно изгражда косата и ноктите в тялото.

11. Подобрява здравето на сърцето

Червеното зеле е богато на съединения, наречени антоцианини, които им придават характерния лилав цвят. Проучванията показват връзка между диетата, състояща се от храни, богати на тези съединения, и намаляването на сърдечните заболявания. Заедно с това зелето също е добър източник на калий и калций, необходими за здравословното функциониране на сърцето.

12. Добро за мозъка

Зелето също е храна за мозъка. Витамин К и антоцианините в зелето насърчават умствената функция и фокуса. Витамин К също е важен за защита на нервните клетки от увреждане и предотвратяване на дегенеративни заболявания. Зелето също е богат източник на йод, който е основно хранително вещество за мозъка.

13. Помага за укрепване на костите

Зелето е изобилен източник на хранителни вещества, които са необходими за изграждането на здрави кости. Те са заредени с калций, магнезий и калий, които са от съществено значение за укрепването на костите. Яденето на зеле може също да помогне за предотвратяване на заболявания като остеопороза.

14. Регулира кръвното налягане

Червеното зеле е богат източник на антоцианини, за които е известно, че понижава кръвното налягане. Яденето на зеле редовно помага за поддържане на нормално кръвно налягане и намалява риска от сърдечни заболявания.

15. Добре за пациенти с диабет

Калият, присъстващ в зелето, е не само добър за понижаване на кръвното налягане, но помага да се поддържа нивото на кръвната захар. Той също така подобрява психичното благосъстояние чрез намаляване на стреса и безпокойството.

16. Добро за бременни жени

Зелето е богат източник на фолати. Фолатите са критични хранителни вещества, необходими в ранните етапи на развитие на плода. Липсата на фолати може да причини дефекти на нервната тръба и други вродени увреждания при бебетата. Следователно този зеленчук е полезен за бременни жени. Не трябва обаче да се консумира суров, тъй като яденето сурово или сурово може да доведе до преждевременно раждане или дори спонтанен аборт.

17. Повишава имунитета

Заредено с витамин С и антиоксиданти, зелето помага за повишаване на имунитета. Подпомага имунната система и се бори с различни заболявания.

18. Помага за лечение на пептична язва

Наличието на противовъзпалителни съединения като глюкозинолати помага за намаляване на пептичните язви в стомаха. Зелевият сок е лек за язва. Той облекчава възпалението в стомашната лигавица и ускорява процеса на възстановяване.

Съвети за избор и съхранение на зеле

За да извлечете максимума от зелето, първо трябва да изберете най-добрите от пазара. Ето как да берете добро зеле:

  • Зелето се предлага целогодишно в супермаркетите. Потърсете такива, които са големи, плътни и твърди. Те трябва да имат цветни листа, които са свежи и лъскави, без натъртвания, петна или ухапвания от насекоми. Те също трябва да се чувстват тежки заради размера си.
  • Плътно опакованите листа на дъното на зелето показват свежест. Ако започват да се отделят от стъблото му, зелето е старо. Не го купувайте, ако изглежда стар.
  • Трябва да се избягва накъсаното зеле или което вече е нарязано наполовина, тъй като би загубило съдържанието си на витамин С.
  • За да запазите свежестта си и нивото на витамин С, е от съществено значение да ги държите студени в хладилник.
  • Зелето, което се съхранява в найлонови торбички в хладилник, може да се съхранява седмица или две.
  • Зелето с рохкави листа няма да издържи твърде дълго и най-добре се съхранява на хладно и тъмно място.
  • В случай, че имате нужда от половин зеле, другата половина трябва да бъде увита в найлонов плик с малко вода, поръсена отрязаната страна и охладена в хладилник.
  • Друг начин за ефективно съхранение на зелето е замразяването му. Първо настържете зелето и бланширайте парченцата за две минути. Филтрирайте и замразете парченцата в херметически затворен съд.

Как да готвя зеле

Можете да включите зеле в супи, салати и гювечи. Може да се вари, пържи, пълни, приготвя на пара или дори да се яде сурово. Ето няколко здравословни начина за приготвяне на зеле:

  • Обикновено ястие със зеле може да се направи като кипнете малко вода и към него добавите нарязано зеле. Добавете захар и поръсете малко подправка с месо и оставете да къкри в продължение на 35 минути.
  • Настърганото зеле може да се готви в мляко за 3 до 4 минути и да се подправи с черен пипер и сол.
  • Нискокалоричното ястие със зеле включва готвене на зелеви листа в смес от горчица и сок от краставица. Задушено зеле и други зеленчуци могат да се нарежат на кубчета и да се добавят към него. Гответе, докато зелето стане малко хрупкаво.
  • Настържете червеното зеле на фини парчета и добавете нарязани ябълки и малко оцет. Гответе 1 минута.
  • За да направите пълнени зелеви кифли, извадете сърцевината и я напълнете със зеленчуци по ваш избор. Гответе 3 минути, докато омекне и сервирайте с пикантен сос.
  • За бързо и вкусно ястие запържете нарязано зеле с джинджифил, чесън, люти чушки и малко соев сос.

Има ли странични ефекти от яденето на зеле?

Зелето също има няколко странични ефекти като всеки друг зеленчук, някои от тях включват:

  • Хранителни болести
  • Подуване на корема
  • Гуша
  • Метеоризъм
  • Диария
  • Колики при бебета

1. Какви са различните сортове зеле?

Има 7 разновидности на зелето - червено зеле, Choy sum, Bok choy, Savoy зеле, Napa зеле, Cannonball зеле, януарско царско зеле.

2. Мога ли да ям сурово зеле всеки ден?

Да, зелето може да се консумира всеки ден в малки до умерени количества.

Зелето е невероятен зеленчук, натоварен с много основни хранителни вещества. Тъй като той може да бъде включен в толкова много храни, можете да се възползвате от неговите ползи всеки ден.