мозъка

  • Колеж Хънтър
  • F.I.T., Държавен университет в Ню Йорк
  • Университет Корнел

След десетилетие изследвания научен журналист разкрива диетични виновници, които изглежда саботират когнитивните функции.

Случвало се е на толкова много от нас; забелязваме мимолетно нещо при приятел или роднина и не мислим много за това. докато осъзнаем, че това е ранен признак на когнитивен спад. За научния журналист и автор Макс Лугавере това беше нещо, което те забелязаха в начина, по който майка му вървеше, преминавайки от веднъж одухотворена крачка към такава, която изглежда изискваше внимание.

Тъй като майката на Лугавере изпадна във форма на деменция, която постепенно лиши когнитивните й функции, писателят се зае с десетилетие на изследване, за да разкрие всичко, което можеше за това, което би могло да доведе до състоянието на майка му. Като се има предвид, че не е имало фамилна анамнеза за подобни условия - а баба му продължаваше да е силна - Лугавере се зае да открие „Какво се е променило в диетите и начина ни на живот между поколението на баба ми и майка ми? Отровена ли е майка ми по някакъв начин от околния свят нея? "

Плодовете на неговия труд? Както той го нарича, „лов на чистачи за истината“ - богата информация, събрана от лекари и изследователи, която той превърна в „основано на доказателства наръчник на собственика за човешкия мозък“, наречено Genius Foods, написано в съавторство с лекар по вътрешни болести и експерт по отслабване Пол Гревал, д-р. Книгата е кулминацията на „стотици (ако не и хиляди) научни статии, обхващащи dscipline“ и интервюта с десетки „водещи изследователи и много от най-уважаваните клиницисти в света“.

Цялата книга изобилства от изследвания и мъдрост - голяма част от нея отразява проучванията, които следя през последните няколко години, неща като: Простите въглехидрати са обезпокоителни; захарта е особено лоша; добавките са вредни; здравословните мазнини не са враг; чревният микробиом е вълшебно място; и още . и всичко това може директно да въздейства на великолепното сиво вещество, което служи като централна централа за човешкото тяло.

Всяка глава е интригуваща, но Глава 3, "Прехранена, но гладна", почти напълно обобщава състоянието на стандартната американска диета. Планини от преработена храна, която е много вкусна и с ниско съдържание на храна - чудно ли е, че според CDC разпространението на затлъстяването е било 39,8% и е засегнало около 93,3 милиона възрастни в САЩ през 2015-2016 г.? Състоянията, свързани със затлъстяването, включват сърдечни заболявания, инсулт, диабет тип 2 и някои видове рак, някои от водещите причини за предотвратима смърт.

В главата Лугавере обяснява как диетата на фуражника се трансформира с появата на земеделие, което води до „порочна спирала, която промени самата природа на мозъка ни“. От редица диви храни, ние се доверихме на много по-ограничените растения и животни, които можем да отглеждаме. Докато ловецът-събирач се нуждае от гъвкаво мислене, за да оцелее, след появата на селското стопанство специализацията става предпочитана, което в крайна сметка води до индустриалната революция.

Той пише, че древният мозък не се вписва в съвременната среда, както се вижда от милионите американци, използващи антидепресанти, стимуланти и наркотици. „Човек с ADHD, чийто мозък процъфтява при новости и проучвания, може да е бил най-добрият събирач на ловци, но днес този човек се бори с работа, която изисква повтаряне и рутина.“

Извинете това дълго въведение - но това е завладяващо и продължава да поставя началото на това, което следва; което е, наред с много други неща, че производителите на храни са се придържали към желанието на нашия древен мозък за оцеляване под формата на хранителна енергия. Дори ако това е само бърз удар, който не прави много за тялото. Вземете например захарта и начина, по който тя стимулира отделянето на допамин по същия начин, по който правят злоупотребите с наркотици. Древните ни мозъци бяха възнаградени за това, че са прихванали някои диви плодове, съвременният мозък продължава с наградата, въпреки че захарта е толкова диво в изобилие, че не може да се вярва. Продължаваме да ядем все повече и повече, дори ако в крайна сметка това всъщност не задоволява тялото. Той пише (подчертавам моето):

Това, което никой не ни казва, докато разглеждаме пътеките, облицовани с торбички с блаженство, изпомпвани с въздух, е, че тези храни са буквално проектирани да създадат ненаситно свръхпотребление, проектирани в лаборатории от добре платени учени по храните, за да бъдат много вкусни. Солта, захарта, мазнините и често пшеничното брашно се комбинират, за да увеличат максимално удоволствието, карайки системата за възнаграждение на мозъка ви до изкуствена „блажена точка“, която симулира пристрастяващите свойства на контролираното вещество.

За да бъдем честни, хората ни го казваха, но посланието не беше много добре чуто или прието. И с всички пари зад Big Food, не е изненадващо, че преработените храни са запазили такава крепост.

Както и да е, тук Лугавере представя своя списък с:

"ХРАНИТЕ, УНИКАЛНО ПРОЕКТИРАНИ ДА ИЗВЪНАТ МОЗЪКА ВИ"

Това са лесно достъпни храни, които най-често се обработват и са заредени с прости въглехидрати, мазнини и сол. Някои от тях се представят за здравословни. Тъй като храненето е един от най-лесните начини за практикуване на превантивна медицина - и тъй като доброто здраве и уелнес са важен принцип на устойчивост - ние смятаме, че тези 29 (и техните роднини) определено са добри, които трябва да имате предвид.

• гевреци
• бисквити
• Торта
• Зърнена закуска
• Млечен шоколад/бял шоколад
• Бисквитки
• Енергийни барове
• Крекери
• Понички
• Кифли
• Тестени изделия
• Сладкиши
• Пайове
• Гранола барове
• Пица
• гевреци
• Вафли
• Палачинки
• Бял хляб
• Млечни шейкове
• Замразено кисело мляко
• Сладолед
• Тесто
• Сос
• конфитюри
• Желета
• Пържени картофи
• Чипс
• Гранола

Сега бих добавил, че този списък не е изчерпателен - и може да има някои версии на някои от тези елементи, които всъщност са добре, но идеята е, че преработените храни, заредени със захар и други прости въглехидрати, не са ваш приятел. В книгата продължава да се посочват всички видове храни, които изглежда не правят никакви услуги на мозъка. Освен това, Lugavere посвещава мини глава на всяка от 10-те храни, които служат добре на мозъка (здравей, зехтин и авокадо).

Ако се интересувате от здравето на мозъка, книгата е страхотно четиво - и доколкото мога да разбера, повечето препоръки биха били полезни и за останалата част от тялото.

И това е интересно: Въпреки че в никакъв случай не е научно изследване, ето една реална история, в която син и майка привеждат някои от тези практики в действие - въз основа на общия набор от изследвания, подкрепящи тези идеи.

Резултатите са обнадеждаващи и наистина предполагат, че може да имаме повече свобода на действие в защитата на мозъка си, отколкото си мислим. Кое е най-лошото, което може да се случи - отказваме се от скапаната храна и ядем вкусни неща, които са полезни за тялото ни? Моят древен мозък в този луд съвременен свят казва „да, моля“.