Защо с пици с големината на знаците за спиране и тестени изделия, натоварени със зехтин, Италия се смята за втората най-здрава държава в света? Прочетете, за да научите какво ни липсва в превода.

които

Според индекса на Bloomberg Healthiest Country Index за 2019 г. Италия се смята за втората най-здрава държава в света след Испания. С отделни пици с диаметър на знак за спирка, тестени изделия, натоварени със зехтин и някои от най-добрите вина в света, какви са тайните на италианския начин на живот? Какво ни липсва в превода?

Докато пътувах със семейството си това лято в Италия и посещавах италиански приятели в Неапол и Тичино, моите умения за злоупотреба бяха в повишена готовност.

Три тайни, които открих, бяха:

1. Яжте по-малко, но яжте по-добре

Ястията се приготвят с висококачествени прости пресни храни, закупени на местните пазари от фермери. По този начин храните са сезонни и местно отглеждани с аромати, които не се нуждаят от подобрение.

Планирахме настаняването си в различни семейни ферми, наречени Agriturismo, което включваше закуски и понякога вечери, така че да изпитваме ежедневно ферми за хранене. От кайсии, набрани преди закуска, мед от местни пчели, свинско месо от сучещи прасета, тестени изделия от местно отглеждани зърнени култури и специални домати, отглеждани само през юни, ароматът и вкусовете зарадваха както небцето, така и ноздрите, така че чувствахме, че не осигуряваме само гориво телата ни, но храна за душите ни.

2. Рецептите съдържат по-малко от 5 съставки

Тъй като рецептите съдържат такива висококачествени компоненти със силни аромати, са необходими малко съставки. Една вечер на остров Сардиния попитах нашата домакиня дали мога да готвя с нея. Както е характерно за Италия, започнахме да подготвяме първото си ястие (primi piatti), което е пастата, а не салатата. Тъй като всички бяхме много гладни, след един ден плуване в синьото Средиземно море край западното крайбрежие на Италия, нашата домакиня каза, че ще направим „италианска бърза храна“. Това означаваше от началото до края да е 20 минути.

Започнахме водата да кипи за макароните. Междувременно задушихме около 1/2 чаена лъжичка пресен чесън в екстра върджин зехтин за около 2 минути. Тъй като бяхме само четирима и тя не искаше да затрупа вкуса с твърде много домати, добавихме четири малки домата, нарязани на половинки. След това добавихме пресни каламари и миди и готвихме соса с капака. След около 10 минути сосът от морски дарове беше готов. Пастата al dente (наистина с хапка, която трябваше да дъвчем) също беше направена, така че я смесихме веднага с frutti di mare (само два плода от морето или морски дарове, които моята домакиня каза с намигване, обикновено е четири!) купа и отгоре с пресен ситно нарязан магданоз. По-малко от 5 съставки!

След това отидохме в малката й градина и събрахме маруля от рукола за нашата салата, която нарязахме на ситно и смесихме с пресни домати на кубчета. Накапвайки малко количество екстра върджин зехтин отгоре (1 ч.л.) с щипка сол (1/4 ч.л.), отново нашето ястие беше по-малко от 5 съставки!

Втората ни зеленчукова гарнитура беше карамелизиран лук, задушен в зехтин за около 15 минути, така че те станаха кафяви и сладки с малко бяло вино (около 1 ч.л.) и щипка сол (около 1/2 ч.л.). Друго ястие с по-малко от 5 съставки!

Предупреждение за спойлер: За разлика от американско-италианската храна, никое от нашите ястия не съдържа кремообразни сосове с високо съдържание на мазнини алфредо, пици, натоварени с толкова много сирене и пеперони, че не можете да видите кората или чесновия хляб, задушен с масло. Общият ни дневен прием може да е бил тежък, но не калоричен.

3. Дружба: Задържайте се по-дълго

Бавната храна е истинска, независимо дали в ресторант или в семеен дом. Храненето трябва да продължи два до три часа и осигурява време за релаксация и взаимодействие със семейството и приятелите. Хранейки се бавно, човек наистина има възможност да изпита вкусовете и да спре, когато се почувства сит. В ресторант трябва да поискате сметката (il conto); следователно, човек никога не се чувства припрян, че вашата маса е необходима за следващия клиент.

Като част от глобален интензивен клас, съпругът ми професор доведе студенти от Колорадо в Италия, за да учат не само архитектурно инженерство, но и добрия живот на Италия. След първото си тричасово хранене учениците бяха убедени, че бавното хранене след натоварен семестър е la dolce vita. Ключът е качеството над количеството.

Как можем да изживеем la dolce vita у дома?

Правете по-добри избори.

  1. Когато пазарувате, изберете местно отглеждани плодове и зеленчуци през сезона. Намерете местен фермерски пазар или се присъединете към подкрепяна от местната общност селскостопанска група (CSA), за да подкрепите местните фермери и да закупите техните сезонни продукти.
  2. ковчег на ден от календара си веднъж или два пъти седмично, за да се насладите на вечер за "бавна храна" с приятели или семейство. Създайте пъстърк, базиран на здравословния модел чиния, като зададете храни от всяка от петте групи храни, които приятелите да носят: плодове, зеленчуци, протеини, млечни продукти и пълнозърнести храни. Задържайте се над хранене по-дълго със смях и разговори.
  3. Гответе просто и се насладете на вкуса на най-добрите съставки.

Направете списък със здравословни рецепти, които са по-малко от 5 съставки и ги изпробвайте всяка седмица. Ето няколко уебсайта, за да започнете:

В Италия процентът на затлъстяване при възрастни е 10% в сравнение с над 30% в САЩ. Средиземноморската диета има много ползи за здравето от намаляването на риска от рак и сърдечни заболявания до по-дълъг живот. Не се губете обаче в превода. Следвайки истинската средиземноморска диета с висока консумация на плодове, зеленчуци, бобови растения, постни протеини (риба или морски дарове), зехтин в умерени количества и ниска консумация на червено месо и млечни продукти с високо съдържание на мазнини е ключът към здравословния живот - италиански стил!

Пътувания-> Регионални храни Отслабване-> Поведение