Яденето на масив плодове и зеленчуци осигурява повече от достатъчно протеин за обикновения човек.

През 1984 г. Клара Пелер попита Съединените щати: „Къде е говеждото?“ Тази уловна фраза отекна в цялата страна и като собственик на 10-акровата веганска вегетарианска къща Stanford Inn by the Sea все още ми задават този въпрос днес. Всъщност това е въпрос, който са зададени на съпругата ми Джоан от 1980 г., когато закупихме бившата лодка Big River в Мендосино, за да живеем по-интегриран живот. Избрахме да „отглеждаме“ хана устойчиво (много преди терминът да е популярен) и част от този растеж беше добавянето на ресторанта Ravens на място. The Ravens е мястото, където често подслушвам хората, които обсъждат дали получават достатъчно протеини в растителна храна. Моят отговор винаги е категорично „да“, тъй като протеинът е във всяко ястие, което сервираме. Въпросът не трябва да бъде „къде е протеинът?“ но „това пълноценна храна ли е?“ Ето четирите отговора, които най-често давам на гостите, които искат да знаят повече за протеиновите източници, и защо има малко дългосрочно щастие в въпроса на Пелер.

някой

1. Нуждаем се от аминокиселини, а не от протеини
Телата ни всъщност не се нуждаят от протеини, а по-скоро от аминокиселините, които съдържат протеини. Всъщност някои протеинови молекули от животни могат да се използват от рака на човека, за да растат по-бързо. Има 22 аминокиселини, а възрастните синтезират всички освен осем, които са идентифицирани като „основни“ аминокиселини. Ние изграждаме протеини от аминокиселини, усвоени от протеини, и всички несмлени протеини, които успяват да се абсорбират в кръвта, обикновено се идентифицират като „чужди“ и атакувани от нашата имунна система. Освен това протеините са източникът на повечето възпаления в организма, но самите аминокиселини не са възпалителни.

2. Яденето на разнообразие от цели растителни храни може да осигури всички основни аминокиселини
Не всички растения имат адекватни количества една или повече от осемте незаменими аминокиселини, но разнообразната диета с пълноценна храна е богата на всички незаменими аминокиселини. Много отделни растения - включително киноа, бели картофи, сладки картофи, кафяв ориз, пълнозърнеста пшеница и царевица - съдържат всичките осем незаменими аминокиселини. В допълнение сложните структури на растенията осигуряват всички хранителни елементи, от които се нуждаем, включително фитохимикали, ензими, антиоксиданти и микроелементи. Растенията също са богати на хранителни вещества и сложните въглехидрати от пълнозърнести храни и картофи произвеждат значителна енергия без мазнини в диетата на животински произход.

3. Американците консумират повече протеини, отколкото са ни необходими
Американците ядат приблизително пет пъти повече протеини, отколкото препоръчва Световната здравна организация (СЗО), което е повече от препоръчаното от лекарите Гарт Дейвис, Джоел Фурман, Джон Макдугал, Дийн Орниш и Колдуел Еселстин въз основа на най-новите изследвания (Световната здравна организация препоръчва .8 грама протеин на килограм телесно тегло). За мъж от 185 килограма препоръката на СЗО за дневен протеин е 67 грама. От друга страна, Дейвис изчислява, че 185-килограмовият 18-годишен мъж изисква само 46 грама на ден, което е 7,6 процента от общо 2400 калории, препоръчани за умерено активен човек на тази възраст.

4. Растенията са полезни за червата ни ... и за нашето настроение
Много растения се считат за „пребиотици“, което означава, че фибрите им осигуряват здравословна чревна флора, а здравата флора осигурява по-голямо здраве, жизненост и по-добро настроение. Всъщност Mycobacterium vaccae - който повишава серотонина и норепинефрина в мозъка - е „щастливата“ почвена бактерия, намираща се в червата ни. Диетите с прекомерни протеини (особено животински протеини) променят баланса на чревната флора, намалявайки M vaccae, като същевременно увеличават Clostridium difficile, свързано с депресия и заболявания, включително колит.

Джеф Станфорд и съпругата му Джоан притежават и управляват Stanford Inn by the Sea и са съавтори на Dining at the Ravens: Над 150 подхранващи вегански рецепти от Stanford Inn by the Sea.

Нека да направим ПРЕКРАСНО! Поръчайте вашето копие - попълнено с всичко, което трябва да знаете, за да живеете