Глава: 5 ДИЕТА И ХРАНЕНЕ

5
ДИЕТА И ХРАНЕНЕ

Контрол на теглото: Какво наистина работи

Следващият път, когато видите реклама, в която знаменитости възхваляват диетична програма, бъдете скептични дали личният им успех доказва ефективността на програмата за другите.

новини

Група от Националните здравни институти съобщи тази година, че търговските диетични програми имат изключително ниски нива на дългосрочен успех. Деветдесет процента или повече от хората, които се записват в тях, възвръщат всички или по-голямата част от трудно загубените си килограми в рамките на пет години.

Това може да звучи като лоша новина за милионите хора в САЩ - повече от една трета от жените и близо една четвърт от мъжете - които се опитват да отслабнат. Още по-голям брой американци се стремят да поддържат теглото си. Ако търговските диети имат толкова ограничен процент на успех, каква възможност има някой да успее?

Хората биха имали по-голям шанс, ако обръщат повече внимание на научните открития и по-малко на претенциите за реклама. Много американци се безпокоят излишно за теглото си, убеждавайки ги неправилно, че са твърде дебели. Те дори могат да си навредят, ако многократно отслабнат и след това си ги върнат. Но тези, които наистина трябва да свалят малко килограми, не бива да се обезсърчават.

Факт е, че някои хора наистина губят тегло и го пазят. Защо са успешни, докато други продължават да тренират йога чрез промени в теглото?

Голяма част от отговорите могат да бъдат намерени в това, което започнахме да научаваме за успешните „поддържащи“, данни, обсъдени наскоро на заседание на Съвета по храните и храненето към Медицинския институт на Националната академия на науките. Бях част от изследователски проект, който изучава три групи жени. Първата група включваше жени, които никога не са имали проблеми с теглото. Жените от втората група отслабнаха и ги държаха поне две години. Третата група се състоеше от жени, които отслабнаха само за да си го възвърнат.

Жените от първите две групи споделят няколко характеристики. Те обикновено тренираха редовно и ядяха храни с по-ниско съдържание на мазнини и захар. И двете констатации имат смисъл. Много изследвания показват, че упражненията помагат на хората да поддържат по-ниско тегло. Експерименталните животни, които спортуват, са много по-склонни да избират диета с ниско съдържание на мазнини. Междувременно калориите от мазнини са по-склонни да карат хората да наддават на тегло, отколкото калориите от въглехидрати. При животните комбинацията от мазнини и захар е по-угоена от мазнините и захарта, консумирани отделно.

Редовните упражнения и намаляването на мазнините и захарта не са единствените успешни техники за контрол на теглото, които идентифицирахме в контролирани проучвания. Жените, които никога не са били с наднормено тегло или които поддържат наднорменото тегло успешно се претеглят редовно. По-вероятно е да имат добри умения за решаване на проблеми и да се изправят директно пред трудностите, вместо да ги избягват. Освен това тези поддръжници обикновено разполагаха с добри мрежи за социална подкрепа с приятели и семейство, които да им помогнат да се справят с ежедневните проблеми.

Нововъзникващите изследвания също разкриват интересни разлики в това как неуспешните "регенериращи" и успешни поддръжници следват диетата си. Тези, които възвърнат теглото си, са по-склонни да изпълняват указанията на лекаря и структурираните диетични планове. За разлика от тях, поддръжниците са склонни да следват диетична програма, която сами измислят, за да отговарят на собствения им начин на живот. Те поемат контрола и са „на шофьорското място“.

Учените все още не знаят основната причина за много затлъстявания. Въпреки че американците са обсебени от диети, голяма част от изследванията, необходими за осигуряване на по-рационални лечения, все още не са извършени. Независимо от това, завършените изследвания го правят

предлагат на жените, които се стремят да отслабнат, да изберат индивидуална програма, съобразена с техните собствени нужди, да променят избора си на храна и да бъдат физически активни. За да запазят тежестта, те също трябва да научат ефективни техники за решаване на проблеми. Разбира се, тези умения не са лесни за овладяване.

Едно от най-обнадеждаващите неща, които научихме, е, че хората често не трябва да губят много килограми, за да се радват на значителни ползи за здравето. Загубата на само 5% до 10% от телесното тегло може да доведе до подобрения в кръвното налягане, диабета и липидите в кръвта. С други думи, за тези, които наистина имат наднормено тегло, правенето на промяна си заслужава усилията. Но промяната трябва да се основава на науката, а не на одобренията на знаменитостите.

Джудит С. Стърн е професор по хранене и вътрешни болести в Калифорнийския университет, Дейвис.

Сервиране на храненето вместо вина

Едуард Н. Бранд-младши и Пол Р. Томас

Опитът да се храните здравословно в днешно време не е никакъв проблем. Не е чудно, че толкова много американци не се хранят толкова добре, колкото би трябвало.

Много хора се опитват да ограничат някои храни или да подобрят храненето на децата си. Но всеки, който някога е трепнал по скалата за баня или е разглеждал стоките в местния супермаркет, знае колко взискателно може да бъде поддържането на здравословна диета.

Ако колите се разбиват на час на кръстовище, ние ще препроектираме кръстовището, вместо да обвиняваме всички шофьори. И все пак ние