от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 01 март 2020 г. Медицински преглед от Емили Борт (MS, RDN) ✓ Въз основа на доказателства

доказани

Ако не сте добавили корен от магданоз към режима си на здравословно хранене, пропускате гъвкаво и хранително плътно добавяне към вашата диета.

Какво е корен от магданоз?

Коренът от магданоз е кореноплоден зеленчук, с подобни листа на растението магданоз, от което идва популярната билка. Както листата, така и коренът са широко използвани по целия свят, въпреки че коренът от магданоз е малко по-малко известен. Този кореноплоден зелен продукт често се бърка с пащърнак поради външния си вид, но има различен хранителен състав и вкус, според проучване, публикувано в списанието „Изследвания на микроелементи и здраве“ през 2012 г. Можете да приготвите този бледокафяв или бял кореноплоден зеленък много прилича на морков и макар да има хрупкава текстура, когато се консумира суров, той е гладък и кремообразен след приготвяне.

Този корен има вкус, който е някъде между билка от моркови и магданоз, придавайки му земен вкус, който го прави много гъвкав, както в варена, така и в сурова форма. Освен това е склад на мощни хранителни вещества със значителен потенциал за цялостното здраве.

Хранене с корен от магданоз

Според хранителната база данни на USDA, този корен има богат хранителен профил, който включва масивни нива на витамин К, витамин А и витамин С, както и високи нива на желязо, мед, калий, фолиева киселина, диетични фибри, калций, флавоноиди, и антиоксиданти. Важно е обаче да се отбележи, че съдържанието на мед и други хранителни вещества в растенията варира в зависимост от много фактори, включително състава на почвата.

В една чаша корен от магданоз има само 22 калории, което прави това зеленчук, богат на фибри, добро, хранително добавено, хранително допълнение за тези, които се стремят да отслабнат.

Ползи от корен от магданоз

Предимствата на корен от магданоз включват способността му да намалява газовете, да подобрява кожата, да защитава здравето на сърцето и да укрепва имунната система, наред с други.

Грижа за кожата

Благодарение на високото ниво на флавоноиди и антиоксиданти в този кореноплоден зеленчук, той може да помогне за облекчаване на оксидативния стрес и възпаления по кожата, намаляване на бръчките и старческите петна, според проучване, публикувано в Journal of Dermatological Science през 2010 г.

Намалява метеоризма и лошото храносмилане

Известно е, че урежда стомаха, яденето само на малко количество от този кореноплоден зеленчук може да помогне за облекчаване на възпалението в червата, намаляване на метеоризма и лошото храносмилане.

Коренът от магданоз е светло бежов, с форма на морков, но тънък като пащърнак. Снимка: Shutterstock

Предпазва здравето на сърцето

Засилва имунната система

Има високо ниво на витамин С, което може да даде на имунната система основен тласък, заедно с антиоксидантите, които намаляват увреждането на свободните радикали в организма. Имунната система получава допълнителен тласък от антивирусните и антибактериални свойства на магданоза.

Подобрява плътността на костите

Според изследване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, с повече от 1000% от дневната ви нужда от витамин К, коренът от магданоз е неразделна част от изграждането на костната плътност, като се има предвид, че витамин К значително допринася за това развитие. Растителните стероли, които съдържа магданоз, са благоприятни за предотвратяване на изтъняване на костите и остеопороза по-късно в живота.

Приложение на корен от магданоз

Има редица чудесни начини да използвате този корен във вашата ежедневна диета, като печене, пържене, сотиране или приготвяне на пара на корена или просто да го ядете суров. Много хора се отнасят с корен от магданоз по същия начин, както с морковите, така че нарязването му за сурови салати е много популярно. Сваряването на този корен с картофи и приготвянето на по-ароматно разнообразие от картофено пюре също е чудесен начин да използвате този корен. Можете също така да изсушите корена и да го смилате, за да направите страхотна ароматна подправка за маринати, смеси от подправки и сухи разтривки.

Заместител на корен от магданоз

Ако ви липсва този корен във вашата кухня, но една рецепта го изисква, можете лесно да замените този леко ароматизиран зеленчук с ряпа, моркови или пащърнак. По отношение на физическата консистенция и трите тези заместители работят адекватно и освен това притежават плътно минерално съдържание и уникални антиоксиданти. Вкусът варира леко, но след като приготвите този корен, голяма част от определящия вкус се губи.

Разлика между корен от магданоз и магданоз

Пащърнакът е със светложълт или бял цвят и е малко по-дебел от корен от магданоз; пащърнакът има и по-сладък, по-дефиниран вкус, който не се губи по време на готвене. Пащърнакът мирише леко на целина, докато коренът от магданоз мирише повече на билката магданоз. Въпреки че можете да включите и двата кореноплодни зеленчука в супи и стресове, пащърнакът рядко се яде суров, докато един от най-популярните начини за ядене на корен от магданоз е суров.