изненадващи

Често наричан корен на Хамбург, коренът от магданоз се използва в много кухни в цяла Европа.

Макар и тясно свързани, не бива да се бърка с по-популярните сортове листен зелен магданоз, които може да отглеждате във вашата градина или да ги използвате като билка.

Коренът от магданоз произхожда от подвид градински магданоз, известен научно като Petroselinum crispum Tuberosum. Въпреки че листата му са годни за консумация, той се отглежда заради дебелите си грудкови корени (1).

Въпреки че изглежда като кръстоска между морков и пащърнак, вкусовият му профил е доста уникален, тъй като дава намеци за тревист магданоз.

Ето 7 изненадващи ползи от корен от магданоз.

Коренът от магданоз може да се похвали с богат запас от хранителни вещества. Сурова порция от 3,5 грама (100 грама) съдържа (2):

  • Калории: 55
  • Въглехидрати: 12 грама
  • Фибри: 4 грама
  • Протеин: 2 грама
  • Дебел: 0,6 грама
  • Витамин Ц: 55% от дневната стойност (DV)
  • Витамин В9 (фолиева киселина): 45% от DV
  • Калий: 12% от DV
  • Магнезий: 11% от DV
  • Цинк: 13% от DV
  • Фосфор: 10% от DV
  • Желязо: 7% от DV

Коренът от магданоз е натоварен с основни витамини и минерали, особено витамин С, фолиева киселина и цинк. Той също така осигурява магнезий, минерал, който голяма част от населението на САЩ не получава достатъчно (3).

Нещо повече, той съдържа почти 20% от DV за фибри, като същевременно е с ниско съдържание на калории и мазнини, което го прави чудесна хранителна опция за различни диети.

Обобщение Коренът от магданоз е с ниско съдържание на калории и съдържа няколко основни хранителни вещества, включително витамин С, фолиева киселина и фибри.

Коренът от магданоз доставя мощни антиоксиданти, които могат да допринесат за потенциалните му ползи за здравето (4).

Антиоксидантите намаляват стреса и се борят със свободните радикали - силно реактивни частици, които увреждат клетките ви, увеличават стреса и могат да допринесат за заболяване, ако нивата станат твърде високи в тялото ви (5).

Миристицинът и апиолът, два от основните антиоксиданти в корена на магданоз, се считат за отговорни за голяма част от неговата антиоксидантна активност (6).

Коренът от магданоз също съдържа значително количество витамин С, хранително вещество, което функционира като антиоксидант и може да помогне за предотвратяване на болести (7).

Обобщение Мощните антиоксиданти на корен от магданоз включват миристицин, апиол и витамин С. Тези съединения може да са отговорни за много от неговите ползи за здравето.