вечеря

Намаляване на натрия? Дори и да сте спрели да поръсвате храната си със сол, пак можете да претоварите с натрий. Според Центъра за наука в обществен интерес 77 процента от дневния ви натрий идва от преработените и приготвени храни, които ядете - много преди да добавите малко сол.

Въпреки че може да очаквате да намерите натрий на очевидните места - гевреци, покрити със сол например - той също дебне в хиляди други готови за консумация храни, от пудинг и зърнени храни до хляб и консервирани зеленчуци. И тъй като натрият се среща естествено в различни храни, няма опасност да получите твърде малко.

Защо това има значение? Като начало не можете да живеете без натрий. Той помага за поддържане на нивата на течности в кръвните клетки, които предават информация на мускулите и нервите. Той също така помага на тънките черва да усвояват хранителни вещества. Въпреки това, твърде много натрий във вашата диета може да доведе до високо кръвно налягане, което може да играе роля при сърдечни заболявания, бъбречни заболявания или инсулти.

Така че, въпреки че се нуждаете от натрий, вие сте на прав път, ако сте оставили солта. Само една чаена лъжичка сол съдържа огромен 2325 милиграма натрий, което е повече от дневния лимит от 2300 милиграма - и повечето американци консумират две или три чаени лъжички сол всеки ден.

Ако наистина сте решени да наблюдавате приема на натрий, опитайте да фиксирате тези храни за вечеря. Те не само са почти без натрий, но и са вкусни.

Зеленчуците са основата на всяка здравословна вечеря, но ако гледате натрия си струва да изберете пресни или замразени зеленчуци - дори ако планирате да ги приготвите, преди да вечеряте. Това е така, независимо дали пара или сотете пресните си продукти, можете да контролирате въвеждането на сол или други богати на натрий подправки - точно затова трябва да се пазите от консервирани зеленчуци.

Консервантите, подправките и солта се добавят обилно към вида на продукта, който ще намерите в калай, и ще накарат съдържанието на натрий да скочи рязко. Една чаша консервирана царевица съдържа 384 милиграма натрий, докато едно класо царевица има оскъдните 13 милиграма.

Ако настоявате да купувате консервирани зеленчуци, възприемете подхода "по-малко от две злини": Изберете консерви с етикет "без добавяне на сол" и след това изплакнете обилно съдържанието, преди да ядете.

Не забравяйте обаче, че само защото зеленчукът е пресен или замразен, не е задължително да се включва в менюто. В порция сурова целина от 3,5 унции има около 130 милиграма натрий и това наистина може да се увеличи с времето. Сравнете това със скромните 10 милиграма натрий на броколи и е лесно да видите кой от тях стига до чинията за вечеря. Подобно на царевицата, пресните аспержи, зеленият фасул и картофите имат толкова малко натрий, че се класифицират като без натрий.

Що се отнася до готвенето на месо от основно ястие, да станеш детектив за храна е още по-важно. След това ще обясним защо.

Как е това за натриев стикер-шок? Деликатената шунка (и тук не говорим за целия пакет, а само за това, което бихте сложили между две филийки хляб) съдържа повече от 500 милиграма натрий. Филийка пилешки гърди, изпечени на фурна, без мазнини, ще добавят повече от 600 милиграма натрий към вашата храна.

Като цяло обаче пилето е по-безопасен залог с ниско съдържание на натрий от шунката. Унция за унция, шунката е много по-солена. Това е препаратът, който дава изсушена със сол шунка повече от два пъти от натрия от нейния пернат аналог.

Дори ако посегнете към продукти от птиче месо в пътеката за хранителни стоки, пак трябва да сте бдителни. Четири унции прясно пилешко или пуешко месо съдържа само 50 милиграма натрий, в сравнение с трицифрения натрий в подправено пуешко печено, което можете да извадите от кутията на фризера: Само една порция носи огромните 760 милиграма. Можете да си вземете същото предястие, във вариант с ниско съдържание на натрий, като си купите несезонна прясна пуйка и добавите подправки и билки без натрий, докато печете.

И купуването на прясно птиче месо, което не е оформено като филийки с размер на сандвич, не означава, че ще избягвате натрия. Гледайте етикетите. Някои сурови домашни птици са инжектирани със солена вода; тези добавки могат да допринесат само 119 милиграма за повече от 400 милиграма натрий на порция.

Дори и най-специалният четец на етикети обаче може да се задържи, когато става въпрос за морски дарове. Кои морски създания се нуждаят от предупредителен етикет с натрий? Всичко е на следващата страница.

Морските дарове правят вкусно ястие и през повечето време не представляват заплаха за здравето (освен ако нямате склонност да хвърляте кулинарните зарове с отровна риба фугу, т.е.). Преди да завържете лигавника и да обядвате през Admiral's Feast в една популярна верига ресторанти, имайте предвид това: Предястието от пържени миди, скариди и риба ще изпрати 4400 милиграма натрий, които се движат във вените ви.

За версия, която почти не съдържа натрий, заложете на печена, паширана или скара. Порция печена сьомга съдържа само 55 милиграма натрий и повечето други риби следват примера. Просто се уверете, че уловът ви за деня не е пушен или покрит с глазура или сос, защото това се натрупва върху натрия.

Черупчестите мекотели са с по-високо съдържание на натрий, отколкото рибите, често вариращи до 500 милиграма на порция. И това е, ако е прясно и преработено без сол. Ако купувате например раци, тези вкусни хапки често се замразяват в солена саламура като консервант и това може да доведе до астрономически пропорции на съдържанието на натрий. По-добре е прясно, не замразено. Или следете за етикети, в които се посочва как е била обработена ракообразната.

Ако наблюдавате приема на натрий, уверете се, че ядете истинското нещо: в краката на имитиращи раци има добавени големи количества натрий по време на обработката. Същото важи и за почти всякакъв вид силно преработени риби, като консервиран тон.

Следващият път, когато супата е включена, може да е и натрият. Разберете как това полезно ястие често сервира убийствена съставка.

Средната чаша консервирана супа сервира до 1000 милиграма натрий. Дори и най-добрите предварително приготвени варианти за супа достигат средно 300 милиграма натрий за всяка купа. И това не включва никакви топинги, като натрошено сирене или солени крекери.

Вашият най-добър залог? Отидете органично. Често производителите на органични супи поддържат ниски нива на натрий. Например, органичната супа от леща на Health Valley Organic, без добавена сол, има само 30 милиграма натрий на чаша. Това е трудно да се победи - дори ако правите супа с ниско съдържание на натрий в собствената си кухня. Но това може да се направи. Истината е, че не е трудно да се разбърква супа, която изобщо не използва натрий (с изключение на минималното количество, което се среща естествено в няколко от съставките му).

За вкусна зеленчукова супа от говеждо месо, задушете говежди къси ребра във вода с дафинови листа и мащерка. Не забравяйте да купувате пресни билки или цели сушени билки, защото смесените смеси за подправки обикновено съдържат много сол. Залейте варенето с прясно нарязани моркови, целина, картофи и домати. След около час можете да премахнете костите и да ги отстраните - толкова близо до без натрий, колкото ще получите със супа.

Но какво ще кажете за десерта? Повечето имат натрий, който се крие в тяхната сладка доброта, но ние имаме решение, следващо.

Кетчупът с ниско съдържание на натрий има незначително количество натрий на порция. Така че, ако обичате да потапяте храната си в него, продължете напред. От друга страна, соевият сос (дори версията с ниско съдържание на натрий) съдържа около хиляда натриеви милиграма на порция.

Десертът може да е любимата ви част от вечерята, но ако не сте внимателни, той наистина може да увеличи приема на натрий. Това означава, че ако гледате натрия си, сладката храна, пълна със сода за хляб, бакпулвер, мътеница и сол, вероятно е извън границите. За съжаление това е почти всяка смес в кутия, която води до торта, бисквитка, пудинг или сладък хляб.

Разбира се, това не означава, че трябва да пропуснете десерта. Кремообразният оризов пудинг може да се сервира студен или горещ и е доста вкусен. Той използва проста комбинация от съставки - ориз, мляко, индийско орехче, екстракт от ванилия и захар - и е с много по-ниско съдържание на натрий от предварително опакованите смеси за пудинг.

Плюс това, винаги можете да направите още една миля, за да приготвите десерт, за който наистина жадувате. Просто променете няколко съставки и изобщо пропуснете солта. Започнете, като помолите вашия местен фармацевт да приготви една партида без натрий бакпулвер. Звучи като шантава молба, но това е обичайна практика за хората на диети с ниско съдържание на натрий. Сместа от винена киселина, калиев битартрат, бикарбонат и царевично нишесте заобикаля натрия в бакпулвера, но все пак има същия ефект при печените продукти.

Докато малко храни наистина не съдържат натрий, много от тях съдържат незначителни количества от елемента. Знаейки кои могат да направят вашата чиния за вечеря много по-безопасна.

Monk Fruit е нулевокалоричният подсладител на природата

Китай забрани износа на плодовете през 2004 г., така че вероятно никога няма да го опитате пресни. Но вероятно вече сте имали неговия екстракт и дори не сте го знаели.