Гъбите са с ниско съдържание на натрий и калории. Вижте другите причини, поради които трябва да направите гъбите част от вашата здравословна диета.

гъбите

Есента е тук, така че сега е подходящ момент да настроите небцето си от сладките вкусове на лятото към храни, малко по-пикантни. Едно сърдечно лакомство, което не искате да пропуснете: гъби. Освен че са с ниско съдържание на натрий, можете да ги добавяте към почти всяко ястие, от хамбургери до макаронени изделия. Вижте другите причини, поради които гъбите имат смисъл за здравословна диета:

Вече сте запознати с четирите основни вкуса: солен, сладък, горчив и кисел. Но има и друг, който може да не познавате, тъй наречен umami (произнася се oo-MAH-mee). Това всъщност е петият основен вкус благодарение на някои химикали като глутамат и гуанилат, които се срещат естествено в храната, според Информационния съвет на Умами. Гъбите се оказват една от онези късметлии, които приемат подобен на бульон или месен вкус. Вкусът е полезен и за приготвяне на здравословни ястия. „Тъй като вкусът на умами е толкова силен, той ви позволява да използвате по-малко сол при готвене“, казва Синтия Сас, MPH, RD, допринасящ за здравето редактор на здравето.

Неотдавнашно проучване в Journal of Food Science, финансирано от Съвета по гъбите, установи, че използването на гъби за заместване на 80% от говеждото в смес от тако позволява на изследователите да намалят натрия с 25%, без да нарушават вкуса. Докато изследователите са използвали кримини (известни също като бебешка бела) и гъби с бели копчета, Сас казва, че се смята, че гъбите шитаке и енокитаке имат най-силен вкус на умами.

Те са единственият растителен източник на витамин D

Витамин D е също толкова важен за здравето на костите, колкото и калция. Ако се изчерпите, калцият, който получавате от храната, няма да се усвои правилно, което води до тънки и чупливи кости. Основният източник на витамин D е слънчевата светлина, която удря кожата ви, но можете да я намерите в някои храни. Гъбите естествено съдържат малки количества витамин D и някои производители повишават витамин D, като излагат гъбите си на ултравиолетова светлина.

„Когато сме изложени на слънчевите UV лъчи, телата ни произвеждат витамин D - гъбите правят същото“, казва Сас.

Например, чаша нарязани на кубчета сурови гъби портабела съдържа 9 IU витамин D без излагане на светлина, според USDA, но това изстрелва до 313 IU с UV светлина. (Препоръчителният прием на витамин D е 600 IU на ден). Проверете етикета на вашите гъби, за да разберете дали съдържат витамин D.

Те могат да помогнат за управление на теглото

Ако искате да се предпазите от килограмите, добавянето на гъби към вашата диета може да ви помогне. Гъбичките всъщност се считат за храна с ниска енергийна плътност, което означава, че ще получите по-малко калории в по-голяма част от храната, според клиниката Mayo. Проучване в списанието Appetite, финансирано от Съвета по гъбите и Австралийската асоциация на производителите на гъби, е накарало една група затлъстели възрастни да заменят червеното месо в диетата си с гъби за една година. В края на проучването онези, които са на диета с гъби, отчитат по-малко прием на мазнини, свалят повече килограми и постигат по-нисък индекс на телесна маса от тези на стандартната диета. Въпреки че има предимства да запазите малко месо в плана си за хранене, като получаването на повече протеини и желязо, замяната на гъби е лесен начин за намаляване на приема на калории и мазнини.

Те са добър източник на витамини от група В

В гъбите ще намерите рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина - всички витамини от група В, които са от съществено значение за вашата нервна система. „Основната роля на витамините от група В е да ни помогнат да превърнем калориите в използваема енергия“, казва Сас. А някои витамини от група В имат свои специални функции. Според Националния здравен институт, рибофлавинът подпомага производството на червени кръвни клетки, ниацинът помага на храносмилателната система и кожата, а пантотеновата киселина е ключова за растежа. Проблемът е, че всички те са водоразтворими, което означава, че тялото ви не може да задържи допълнителни запаси. Така че ще трябва да се насищате всеки ден, като ядете храни като гъби. Други големи източници на ниацин и рибофлавин включват фъстъци и обогатени зърнени храни.

Гъбите съдържат и вид фибри, наречени бета-глюкан, изследвани от изследователи за доброто, което могат да окажат на вашите кръвоносни съдове. Смята се, че бета-глюканите играят роля в метаболизма на мазнините и спомагат за понижаване на общото съдържание на холестерол в кръвта. В малко проучване от 2007 г. в Бангладеш участниците ядат стриди и изключват за 24 дни. Консумацията на гъби е свързана със спад в общия холестерол и триглицеридите, но нивата се повишават веднага щом спрат да ги ядат. Добре, че можете да включите гъбите в няколко различни рецепти.