които

Италианската култура на хранене е известна по целия свят, но е много повече от карирани покривки и бутилки вино, покрити с восък от свещи. Посещението на Италия е вашият шанс наистина да опознаете италианската храна и чрез нея италианската култура. Най-добрият начин да се потопите напълно е, като направите една от нашите културни разходки с храна, разбира се!

Известно е, че италианците са оживени и страстни, така че споделянето на маса за хранене с тях е доста голямо изживяване. Те са запалени по удоволствията от живота, като храната е главна сред тях, но те също са същества с традиция и навик. Що се отнася до храната, те са най-щастливи, когато нещата се правят както трябва.

Могат да се напишат томове за италианските трапези и различните ястия и видове ресторанти, но за начало ето тук 5 неща, които може би не сте знаели за италианската култура на хранене. Запомнете ги и ще бъдете готови за почти всеки италиански ресторант. Разбира се, ако случайно забравите нещо, не се притеснявайте - италианците винаги са щастливи да просветлят всеки, който ще слуша за най-добрите практики за хранене.

Снимка от Силвио Паладино

Нещата в Италия просто започват малко по-късно от това, което сме свикнали в Северна Америка. Ако сте ранобуден, ще се озовете на улицата и ако сте свикнали да вечеряте в 17:30, ще откриете, че имате недостиг на отворени ресторанти.

Италианските ресторанти обикновено се отварят за обяд от около 12:00 до 14:30 и след това се затварят до 19:00, когато ще отворят за вечеря. Ако ядете около 7-7: 30 вечерта, може би ресторантът е доста за вас. Ако сте фен на бързото обслужване, това може да е плюс! Не е необичайно италианците да седнат на вечеря в 9 или дори 10 вечерта, въпреки че по-късните вечерящи могат да се озоват с нацупени сервитьори, когато кухнята започне да се затваря около 23:30 ч.

Типично италианско меню е разделено на антипасти (предястия), прими (първи ястия с паста) и secondi (втори ястия с месо), с contorni (отстрани) и dolci (десерти) в края. По-луксозните ресторанти с обширно меню могат да разделят тези секции на Terra (суша) и Mare (море).

Може да има и ръчно написана хартиена вложка с ежедневни промоции (професионален съвет: игнорирайте останалата част от менюто и поръчайте нещо от тук). Ако това звучи много, това е така. Не се притеснявайте обаче, пълноценно хранене, започващо с мезета и завършващо с десерт и кафе, обикновено се запазва за специални случаи и независимо дали е обяд или вечеря, това би било основното, може би единствено хранене за деня. Дори да успеете да ядете две допълнителни ястия, вероятно няма да имате време. Тези дела обикновено продължават повече от три часа. Изпълнете крачка.

Първото ми лято в Италия беше едновременно угояване и скъпо. Хранехме се често и си помислих, че трябва да избера поне две от трите между предястието, първото и второто ястие. В действителност можете каквото искате, в какъвто и ред да го искате. Просто трябва да сте готови да обясните на сервитьора кога ще ядете какво. Например, ако сте с група приятели, които споделят мезета и след това всички получават тестени ястия, вместо това можете да изберете пържола. Просто кажете на сервитьора да върви напред и да го донесе с първите курсове на другите.

съвет за паста: ако сте любопитни да опитате няколко тестени изделия, попитайте чакащия персонал кои тестени изделия биха могли да направят „бис“, което означава порция, разделена на 2 чинии, за да можете да имате 2 различни макарони в една чиния/порция. Особено приемливо в Болоня (разгледайте нашата обиколка с храна, докато сте там!)

Снимка: Криста Ричи (авторът на тази статия и майката на тази професионална вечеря)

Децата от всички възрасти са повече от добре дошли във всякакви ресторанти. Италианците обикновено обичат децата и толерират присъствието им в почти всяка ситуация. Не се изненадвайте, ако семействата с малки деца все още се бавят, докато се наслаждавате на питието си след вечеря и свещта гори слабо. Ако вие сте този, който държи децата ви, може да се изненадате да забележите липсата на детско меню.

В Италия няма такова нещо като храна за възрастни и храна за деца. По принцип се очаква всеки да яде хранителна храна. С всички тестени изделия и пица, италианската храна така или иначе е много подходяща за деца. Ако имате много малко дете, можете просто да им отделите малко от чинията. Ако наистина имате нужда, можете да помолите сервитьора за нещо, което не е в менюто, като паста al pomodoro или паста с масло и пармезан. Поискайте „mezzo porzione“, което означава половин порция.

В Италия твърде бързото се счита за грубо. Италианците обичат да приемат нещата бавно, особено неща, които са толкова важни като храненето. В САЩ, където се опитваме да оптимизираме всяка транзакция, за да спестим време, ресторантите често са много загрижени за обръщането на маси. Колкото по-бързо ви настанят, обслужват ви и ви дадат сметката, толкова повече пари правят. В Италия гостоприемството е на първо място и би било немислимо да се прибърза клиент с храна.

Не очаквайте сервитьора ви да виси и да питате на всеки пет минути как вървят нещата. Ако се нуждаете от нещо от него, ще трябва да гледате внимателно и да правите бърз реми с въпроса си, докато той минава. Най-важното е, че няма да получите чека си, докато не го поискате. Продължаването на масата за вечеря е толкова голяма част от вечерята, колкото и самата храна. В крайна сметка вие плащате за вечеря, а не за прокарване! Ако сервитьор иска да намекне, че е късно, те обикновено идват да попитат дали искате кафе или питие след вечеря.

След като получите сметката си, не очаквайте да я разделите по седем начина, една трета в брой, а останалата част между четири кредитни карти. Въпреки че по-туристическите ресторанти може да са подготвени за сложно разделяне на сметките, повечето италиански ресторанти няма да бъдат.

Много ресторанти имат доста прости касови апарати, а таксите за таксуване на кредитни карти са високи, което означава, че таксуването на множество карти намалява и без това тънкия им марж. Освен това, що се отнася до обслужването на клиентите, италианците не винаги изпитват нужда да отговорят на искания, които намират за неразумни. Като цяло, бъдете готови да разберете сметката сред вашата страна и след това да я платите в брой или на една кредитна карта. Някои магически места правят изключение, но помислете, че това не е културната норма.

Италианците са чудесни в това да предприемат нещо просто и да го усложнят с допълнителни стъпки, правила и вариации. Това е лошо, когато става въпрос за бюрокрация, и чудесно, когато става въпрос за тестени изделия. Лесно е да се разбере защо запознаването с италианската култура е най-добре да се прави на масата за вечеря, а не в пощата. Въоръжени с тези правила, малко търпение и голям апетит, сте готови да се потопите и да се влюбите в италианската храна!