Ето светата гъба шийтаке, невъзпети супергерой на царството на гъбите. Гъбите шиитаке (Lentinula edodes) са с кафяв до тъмнокафяв цвят с подчертано опушен вкус. Името, Shiitake, е японско и идва от думата „Shii“, което е името на дървото, на което гъбата обикновено расте. Те са родом от Азия и са едни от най-култивираните ядливи гъби в света.

Лечебните свойства на гъбите шийтаке са изучавани още от династията Минг (1369–1644), когато японските старейшини са смятали шийтаке за „еликсира на живота“. Използването им има дълга история в азиатския фолклор за лечение на обширен списък от заболявания. Тъй като изследванията проверяват лечебните и гастрономичните качества на шийтаке, наскоро той придоби популярност на Запад заради неговата хранителна и лекарствена стойност.

Гъбите шиитаке осигуряват здравословен източник на въглехидрати, протеини и незаменими аминокиселини. Те са с ниско съдържание на мазнини и съдържат високи концентрации на витамини D, B-6, B-9 и B-12 и минерали. Въпреки че няма официална дефиниция на „суперхрана“, шиитаките несъмнено заслужават това признание.

Последните научни изследвания не само потвърдиха традиционната лекарствена употреба на гъбите, но също така предостави насоки за нови открития на наркотици. С продължаващите изследвания вероятно ще последват още открития. Ето пет от най-признатите суперсили на тази очарователна гъба.

1. Предотвратява увеличаването на теглото

Учени от Австралия установяват, че добавянето на гъби шийтаке към диетата на плъховете намалява наддаването на тегло, мастната маса и кръвните триацилглицероли (основните съставки на телесните мазнини). Изследователите са хранели четири групи плъхове с диета с високо съдържание на мазнини, заедно с различни количества прахообразни гъби шийтаке. Плъховете, получили най-голямо количество шийтаке, са имали най-малко наддаване на тегло - около 30 процента по-малко от плъховете, хранени с мазна диета без шийтаке. Констатациите, публикувани в Journal of Obesity, теоретизират, че някои компоненти в гъбите могат да увеличат елиминирането на мазнините, да намалят някои мастни киселини и/или да инхибират освобождаването на триацилглицерол от черния дроб. Сега учените използват екстракти от шийтаке като пребиотични агенти и изучават как това може да помогне за предотвратяване на метаболитни нарушения, свързани със затлъстяването.

2. Намалява холестерола

Гъбите шиитаке могат да помогнат в борбата с епидемията от сърдечни заболявания чрез намаляване на кръвното налягане и понижаване на холестерола. Доказано е, че различни биоактивни съединения, получени от шийтакес като еритаденин и бета-глюкани, понижават холестерола при тестване върху мишки. Бета-глюканите са разтворима форма на фибри и се намират във високи концентрации в гъбите шийтаке. Смята се, че бета-глюканът пречи на усвояването на холестерола в кръвта. Еритаденинът, аминокиселина, може да понижи определени нива на липидите, като промени начина, по който те се произвеждат в черния дроб. Проведени са клинични проучвания за изследване на ефекта от яденето на шийтаке при хора с много високи нива на холестерол. Доброволците са имали намаление на нивата на холестерола от 7 до 10 процента след ядене на 9 грама сушени шийтаке на ден, а много хора на възраст над 60 години са имали намаление на холестерола от 9 до 12 процента само след 7 дни ядене на пресни шийтаке (еквивалентно на 9g на ден сушени гъби).

3. Засилва имунната система

Проучване на Университета на Флорида през 2011 г. установи, че ежедневната консумация на гъби шийтаке може значително да подобри имунната ви система. Те дадоха на 52 здрави възрастни сухи гъби шийтаке с инструкции да ядат по 10 г порция на ден в продължение на четири седмици. Учените откриха значително подобрена функция на имунните клетки и намаляване на протеините, които причиняват възпаление, въз основа на сравнение на кръвните тестове преди и след експеримента.

4. Борба с инфекциите

Учените са развълнувани от съединение, извлечено от шийтакес, наречено лентинан, полизахарид, кръстен на научното наименование на гъбата. Лентинан е ефективен срещу различни вирусни и паразитни инфекции. Изследванията върху човешките клетки в лабораторията дори предполагат, че тя може дори да бъде полезна при лечението на СПИН. Лентинанът, заедно с други биоактивни съединения на гъби шийтаке, имат антибактериални и, по ирония на съдбата, противогъбични свойства.

5. Бори се с Рака

Вероятно най-вълнуващата суперсила на гъбите шийтаке е способността им да се борят с рака. Тези способности са многократно доказани при лабораторни мишки. Има все повече доказателства, че полученото от шиитаке съединение лентинан има мощни противотуморни способности. Lentinan вече е одобрен лекарствен компонент в Япония и обикновено се използва за удължаване на преживяемостта и подобряване на качеството на живот на пациентите, получаващи конвенционална ракова терапия. Странно, въпреки че е третото най-предписано лекарство в световен мащаб, то все още не е одобрено от Федералната администрация по лекарствата (FDA). Характеристиките на борбата с рака на шийтаке съединенията вероятно се дължат на способността им да стимулират имунната система, въпреки че някои проучвания са документирали екстракти от шийтаке, които унищожават и предотвратяват разпространението на туморни клетки, като същевременно оставят нетуморните клетки незасегнати.

Равновесието е върхът на суперхрани. Осемнадесет суперхрани, включително лечебни гъби, за да ви поддържат енергия и оптимално здрави

суперсили

Шийтаке Гъби Суперлайф

Гъбите шиитаке са хранителни мощности, вкусът им е изискан и са широко достъпни. Те продават на дребно от 8 до 15 долара за паунд и ако се насочите към азиатски или китайски пазар, вероятно ще получите най-добрата цена. Можете да ги купите изсушени и просто да ги дехидратирате у дома или да им се насладите пресни. Ако се чувствате авантюристично, защо да не опитате да отглеждате свои собствени домашни комплекти за отглеждане на шиитаке?

Всякакви ястия могат да се приготвят с шийтакес като основна съставка, като гъбено ризото, строганов и паста. Те също така правят вкусно допълнение към мисо супа, салата или гювеч. Те се открояват в азиатските пържени картофи, тъй като техният силен вкус не се маскира от джинджифила и чесъна. Стъблата са твърде жилави за ядене, така че не забравяйте да ги махнете от главите преди готвене. Можете да ги запазите за вкусен зеленчуков запас.

Ако ще направите една положителна промяна в диетата си, определено трябва да обмислите добавянето на шийтаке към вашия списък за пазаруване или да сте сигурни, че получавате здравословна дневна доза от него в хранителна добавка!

Никол Сантос е писател на наука, който се интересува от човешкия напредък, особено в медицината и психологията. Дневен мечтател, нощен мислител. Всички мои хобита са на водна основа.