Сладки и пикантни рецепти, за да държите лекаря далеч, а след това и някои.

Есента е неизбежна, което означава, че всичките ни мисли са се насочили към скуош, круши, брюкселско зеле и, разбира се, ябълки. Тези 54 рецепти за трохи и обущари, свежи салати и всякакви пайове ще задоволят квотата ви за ябълка на ден през останалата част от сезона.

ястие

Резен ябълков пай с плоча остър чедър върху него е едно от големите гастрономически съкровища на живота. Положихме усилия да приведем всеки елемент - люспестото, сирене тесто, обогатената с подправки плънка, мазните филийки сирене - до техните естествени, отлични височини.

Тази кадифена супа от леща е противоотровата за излишни празници; пропуснете киселото мляко, за да стане веганско. Обичаме да използваме червена леща, защото приключват готвенето за 20 минути и бързо се разпадат.

След като свържете двете решетки (и дамските ябълки наполовина), направата на тази рецепта за свинско месо е толкова проста, колкото всяко друго печено.

След като свържете двете решетки (и дамските ябълки наполовина), направата на тази рецепта за свинско месо е толкова проста, колкото всяко друго печено.

Нежна, орехова и осеяна с карамелени глазурани ябълкови половинки, ябълковият сладкиш на Клер Сафиц е най-добрият ябълков сладкиш. (Да, казахме го.) Използвайте чугунен тиган, за да карамелизирате ябълките и изпечете тортата в един съд, печеливша печалба. Смлените ядки придават на тортата препечен, дълбок вкус и омекотяват трохите, като добавят мазнини и противодействат на клеевата жилавост на брашното. И още един професионален съвет от Клер: Използвайте балон с пъпеш или здрава мярка за чаена лъжичка, за да премахнете сърцевината в най-чистата лъжичка.

Как да подобрим основната рецепта за ябълков тарт? Добавете кафяво масло, разбира се.

Как да подобрим основната рецепта за ябълков тарт? Добавете кафяво масло, разбира се.

Този прост процес работи практически за всеки плод; преценете колко захар да използвате въз основа на сладостта на плодовете и опитайте кардамон или джинджифил вместо канела.

Този прост процес работи практически за всеки плод; преценете колко захар да използвате въз основа на сладостта на плодовете и опитайте кардамон или джинджифил вместо канела.

Тази печена овесена каша е закуската, от която се нуждаете, за плановете ви за почивка - тя е лесна за изпълнение и храни тълпата. Заместете кокосовото масло и любимото ви алтернативно мляко, за да направите това без млечни продукти.

Този лесен ябълков десерт с един тиган се предлага на всички фобове за печене там, защото приготвянето на нещо сладко не би трябвало да изисква всички купички и мерителни чаши във вашата кухня плюс напреднала химия. Pink Ladies и Granny Smiths са нашите идеи за печене на ябълки, но можете да изберете всякакъв вид, който харесвате, стига да има твърда текстура и добра киселинност.

Ако нямате (или не харесвате) лешници, опитайте това есенно лакомство с кокосови люспи, пекани, орехи или фъстъци - или просто ги оставете.

Ако нямате (или не харесвате) лешници, опитайте това есенно лакомство с кокосови люспи, пекани, орехи или фъстъци - или просто ги оставете.

Можете да смесвате и съчетавате видовете ябълки с каквото имате под ръка. По този начин се получава по-сложен вкус, както и по-цветна салата.

Вместо лимонов сок можете да използвате пресен сок от грейпфрут или портокал; бърбънът е чудесна подложка за ръж.

Вместо лимонов сок можете да използвате пресен сок от грейпфрут или портокал; бърбънът е чудесна подложка за ръж.

Тази рецепта за оборот на ябълки изисква бадемова паста, която някои марки продават в епруветка; други марки ще бъдат в кутия в пътеката за печене.

Тази рецепта за оборот на ябълки изисква бадемова паста, която някои марки продават в епруветка; други марки ще бъдат в кутия в пътеката за печене.

Дори и да не сте голям почитател на горчивите зелени, не замествайте тук обикновената маруля; леко сладкият дресинг ще вкуси примамливо, без рязък контраст.

Дори и да не сте голям почитател на горчивите зелени, не замествайте тук обикновената маруля; леко сладкият дресинг ще вкуси примамливо, без рязък контраст.

Сандвичирането на бутер тестото между два листа за печене гарантира, че тестото се вдига идеално равномерно.

Сандвичирането на бутер тестото между два листа за печене гарантира, че тестото се вдига идеално равномерно.

С малко закупена в магазина роти парата и тенджера с горещо масло, Талд пресъздава класическия пържен ябълков пай на Макдоналдс.

С малко закупена в магазина роти парата и тенджера с горещо масло, Талд пресъздава класическия пържен ябълков пай на Макдоналдс.

Да, солената каша е нещо. И ако подкрепите тази кремообразна купа със зърнени храни с много изненадващи топинги, това също ще бъде нещо, за което жадувате за всяко хранене през деня.

Да, солената каша е нещо. И ако подкрепите тази кремообразна купа със зърнени храни с много изненадващи топинги, това също ще бъде нещо, за което жадувате за всяко хранене през деня.

Салата, запознайте се с пица. Пица, салата. Ключът тук е да се получи възможно най-тънка кора при разтягането й.

Салата, запознайте се с пица. Пица, салата. Ключът тук е да се получи възможно най-тънка кора при разтягането й.

Когато сезонът на ябълките удари, но прасковите все още се задържат на пазара, е време за изящна подправка да завърши основно ястие или десерт.

Когато сезонът на ябълките удари, но прасковите все още се задържат на пазара, е време за изящна подправка да завърши основно ястие или десерт.

Охлаждането на напълнения пай преди печене му помага да запази формата си; предварителна обработка на опаковките с ябълки с повече вкус.

Охлаждането на напълнения пай преди печене му помага да запази формата си; предварителна обработка на опаковките с ябълки с повече вкус.

Добавянето на крем от зъбен камък към карамела предотвратява кристализирането на захарта. Полейте соса върху тортата; запазете останалото за преминаване заедно.

Знаете ли какво липсва на повечето пилешки салати? Крънч. Не този!

Знаете ли какво липсва на повечето пилешки салати? Крънч. Не този!

Вкусно само по себе си или разбъркано в овесени ядки или кисело мляко; чудесно също като страна за свински пържоли и картофени палачинки.

Вкусно само по себе си или разбъркано в овесени ядки или кисело мляко; чудесно също като страна за свински пържоли и картофени палачинки.

Два различни вида ябълки ви дават комбинация от текстури и идеален сладко-тръпчив пълнеж. Ако искате да рационализирате, използвайте едното или другото (Pink Ladies са по-малко кисели).

Два различни вида ябълки ви дават комбинация от текстури и идеален сладко-тръпчив пълнеж. Ако искате да рационализирате, използвайте едното или другото (Pink Ladies са по-малко кисели).

Не чакайте прекалено дълго, преди да обърнете тази рецепта за тартан ванилия в зърна; карамелът ще залепне, ако изстине. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Не чакайте прекалено дълго, преди да обърнете тази рецепта за тартан ванилия в зърна; карамелът ще залепне, ако изстине. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Тази спокойна ябълкова галета получи бурни овации по време на дегустациите, благодарение на хрупкавата си кора и идеалния сладко-солен баланс. Научете как да го направите в това видео.

Тази спокойна ябълкова галета получи овации по време на дегустации, благодарение на своята хрупкава кора и идеалния сладко-солен баланс.

Тази слама преосмисля брюкселското зеле като очарователно мини салата зелено. Изцедете ги с нож за рязане и листата веднага ще изскочат.

Тази слама преосмисля брюкселското зеле като очарователно мини салата зелено. Изцедете ги с нож за рязане и листата веднага ще изскочат.

Ако тестото се сгъсти, докато седи, разредете с още сода.

Ако тестото се сгъсти, докато седи, разредете с още сода.

Малко ябълков оцет в пълнежа предпазва този ябълков пай да не е прекалено сладък. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Малко ябълков оцет в пълнежа предпазва този ябълков пай да не е прекалено сладък.

Ако никога преди не сте купували кольраби, ето страхотна причина да опитате.

Ако никога преди не сте купували кольраби, ето страхотна причина да опитате.

Когато размишлявахме върху идеалния десерт с ябълки, на ум ни дойдоха две класически поддържащи съставки. Не, не канела и карамел! Остро сирене чедър и маслени крекери Ritz. Но след като се опитахме (и не успяхме) да постигнем сиренев вкус, който се появи дори след изпичането, имахме една мисъл: Защо вместо това да не използваме свръхмощната сирене на сирените? Включването на Cheez-Its в тестото води до препечен, маслен вкус, който приятелите ви ще могат да идентифицират като вкус, но не непременно като сирене. (Доверете ни се, направихме сляп тест за вкус!) Хрупкавата кора, която също се превръща в топичка за трохи, се събира в кухненския робот и завършената филийка е красива като парче пай, но много по-лесно.

Ободряващ хит на цитрусови плодове обединява свежи ябълки, препечен хляб и ядки и остър кашкавал, което прави тази една от любимите ни рецепти тази година.

Ободряващ хит на цитрусови плодове обединява свежи ябълки, препечен хляб и ядки и остър кашкавал, което прави тази една от любимите ни рецепти тази година.

Ябълките Granny Smith са идеални за това ястие: Сокът им от сладък тарт допълва богатите миди и те запазват формата си, когато се готвят.

Ябълките Granny Smith са идеални за това ястие: Сокът им от сладък тарт допълва богатите миди и те запазват формата си, когато се готвят.

Tarte Tatin среща торта с джинджифилов хляб в този доста обърнат десерт.

Tarte Tatin среща торта с джинджифилов хляб в този доста обърнат десерт.

Някои сортове ябълки се разпадат по време на готвене; тук искате ябълките да поддържат формата си. Pink Lady и Honeycrisp са добър избор и са широко достъпни. Сервирайте със сирене на зърнени храни.

Някои сортове ябълки се разпадат по време на готвене; тук искате ябълките да поддържат формата си. Pink Lady и Honeycrisp са добър избор и са широко достъпни. Сервирайте със сирене на зърнени храни.

Тази великолепна торта беше единодушно коронована за най-доброто от най-добрите от подадените рецепти за тазгодишната Седмица на читателите. Обичаме простия метод, за да постигнем този професионален обличен облик, без да се налага да наслояваме всеки отделен ябълков резен. Уверете се, че маслото е наистина със стайна температура, или ще бъде трудно да съберете тестото заедно. Прочетете повече за семейната история зад тортата, която се предава (в памет! Не се записва!) През три поколения, започвайки с една находчива немска баба. Известен е също като Versunkener Apfelkuchen, което означава немска ябълкова торта.

Удивително е колко много мазни храни можете да ядете, когато редувате хапки от тази хрупкава и почистваща сладка.

Удивително е колко свински корем можете да изядете, когато редувате хапки от тази хрупкава и почистваща слама.

Призовете семейството си на масата, докато това холандско бебе пече; ще бъде приказно раздуто, когато излезе, и ще се радвате да чуете ох и аа, преди да се спусне.

Призовете семейството си на масата, докато това холандско бебе пече; ще бъде приказно раздуто, когато излезе, и ще се радвате да чуете ох и аа, преди да се спусне.

Главният готвач Наоми Померой предпочита да сервира салата в края на храненето; с този получавате едновременно и курс за сирене.

Главният готвач Наоми Померой предпочита да сервира салата в края на храненето; с този получавате едновременно и курс за сирене.

В този gâteau breton aux pommes, или ябълков сладкиш, ябълките се карамелизират, преди да се пекат в маслено тесто. Защо да спрем там? Соленият карамелен сос позволява на гостите да се отдадат още повече.

В този gâteau breton aux pommes или ябълков сладкиш, ябълките се карамелизират, преди да се пекат в маслено тесто. Защо да спрем там? Соленият карамелен сос позволява на гостите да се отдадат още повече.

Тези тарталети са особено вкусни, когато използвате тъмен мед, като горски мед, който се предлага в магазините за специализирани храни.

Тези тарталети са особено вкусни, когато използвате тъмен мед, като горски мед, който се предлага в магазините за специализирани храни и от kalustyans.com.

Забавно име, сериозен - и сериозно лесен - десерт. Тази рецепта за ябълки е толкова вкусна, че просто ще трябва да кажем. обущар: Вие сте били предупредени.

Този неокрасен тарт се пече на доста висока температура и може да се похвали с дълбоко зачервена хрупкава кора. Ябълките в долната част на тартата са изолирани от пряка топлина, така че те пара и омекотяват в много нежен слой. Тези отгоре държат формата си, което означава, че ще получите комбинация от текстури при всяка хапка.

Намаляването на течността в тази милна рецепта за ябълков пай до сиропирана консистенция концентрира вкуса и дава идеалната сочна пикантност. Не опитвайте в стандартна чиния за пай! Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Ако сте от тези, които предпочитат десертите, които оказват тежко влияние върху плодовете, този ябълков тарт е за вас. Разполовените ябълки (точно така, без нарязване или нарязване на кости) се пекат с ракия и кленов сироп, след което се подреждат върху сладкарска основа с бадемов стреус, за да се добави хрупкавост и да поемат всякакви измамни сокове. Това, което получавате, е нещо като ябълков пай - ако това са 70 процента плодове с най-люспеста кора, които можете да си представите. Твърдите тръпчиви ябълки поддържат формата си дори когато се готвят два пъти. Можете да направите тесто и да печете ябълките до 2 дни напред.

Тези захаросани понички са крехки и хрупкави отвън, нежни и влажни отвътре. Ябълковото масло (не сос!) Е ключово за тяхната текстура и вкус; търсете го заедно със конфитюри и желета в супермаркета, или на фермерските пазари, или направете сами.

Тази рецепта е от готвача Вивек Сурти от Tailor в Нешвил, номер 7 в нашия списък за Горещите десет за 2019 г. „В Индия ще намерите ястия от свинско месо в римокатолически райони, като Гоа. Когато си мисля за свинско в Америка, съзнанието ми отива на барбекю: изтрива се с подправки, приготвя се ниско и бавно и се сервира със слама ”, казва той. „Давам на това свинско месо лечението с подправки Гоа, изпичам го и подсилвам вкусовете на марината (има както семена от копър, така и кориандър) с нашата версия на слама, която има копър и кориандър.“ Бележка от BA Test Kitchen: Чили пастата за това свинско месо се добавя на два етапа. Първоначално той действа като марината и прониква във вътрешността на печеното. След като се приложи второ добавяне, се пече на силен огън, за да се получи пикантна, препечена кора.

Тази рецепта е също толкова американска, колкото. Ябълков пай с канела.

Laird’s Applejack е неподражаема ябълкова ракия, която обичаме да посягаме, когато веднъж падане се търкаля наоколо. Тук го използваме, за да приготвим няколко кисения за най-добрата игра за Деня на благодарността за всички времена. Те са получили ябълките, цитрусите, клена и нотките за подправки за сезона с достатъчно освежаване и удар, за да охладят всякакви забележки от борбени роднини.

Приготвянето на ябълките с корите им добавя красив розов руж към готовия сос.

Тези солено-сладки кифлички са добавени с ярка пикантна нотка черен пипер и са толкова вкусни заедно с печена шунка или печено говеждо месо, колкото и с плато от бъркани яйца. Те винаги са добре дошли на маса! Тази рецепта ви е представена от Samsung.

Тортата, направена с ябълково пюре, е добра. Тортата, направена с ябълково масло - което всъщност е просто супер концентрирано ябълково пюре - е толкова, много по-добра. Влажен и нежен, с огромен вкус на ябълка, този прост сладкиш с подправки е най-доброто изпечено в къщата на вашия приятел. Ако наистина искате умът ви да издуха, сервирайте филийките, покрити с още ябълково масло, купчина кисело мляко и прах от канела захар.

Тази рецепта ви е представена от Samsung.

Можете да използвате същото тегло в обикновените ябълки за тази рецепта за торта с меденки, но не изглеждат ли малките дами просто страхотно?!