лимонова

Домашна кето торта или десерт винаги ще зарадва вашето семейство и гостите ви - и когато видят, че сте приготвили тази великолепна кето лимонова извара Павлова, те със сигурност ще се възхищават от нея за години напред! Малко знаят, че това зашеметяващо творение се нуждае само от 5 съставки.

Тази кето павлова е с абсурдно ниско съдържание на въглехидрати - само с 0,5 грама нетни въглехидрати на порция - но е с голям вкус. Разтопеният в устата, лек и хрупкав меренге приказно придружава маслената, богата и тръпчива лимонова извара. Натрошените макадамии осигуряват вкусна хрупкавост и прекрасен, орехов вкус. Сервирайте този зашеметяващ десерт като връхната точка на вашите Великденски тържества или като специално пролетно лакомство.

Как да приготвим кето лимонова извара Павлова

Първоначалните препарати - т.е. приготвянето на кора от безе и кето лимонова извара - се нуждаят от време и усилия, но можете да ги приготвите дни, дори една седмица предварително.

Но дори и вие можете да приготвите коричката от меренг и изварата от лимон предварително, не забравяйте да сглобите павлова точно преди сервиране. Ако чака твърде дълго - дори само час - ще се омокря. Така че, както в случая на суфле, вашите гости трябва да чакат Павлова, а не Павлова, която чака вашите гости! Сглобяването е най-лесната част и се извършва за няколко минути.

Най-доброто е да изпечете коричката от безе върху кръгло парче хартия за пергамент, което сте изрязали. Опитах няколко начина за печене на кора от безе - и се провалих с ужас (повече за това можете да прочетете по-късно в тази публикация!). Изпичането на кората върху кръгла хартия за пергамент - без да се опитвате да премахнете кората от пергаментната хартия - прави трик.

Въпреки това, в случай че кората се залепи за най-долната пергаментна хартия по време на печене, тогава просто изрежете излишната пергаментна хартия около коричката от безе (вижте видеото за този метод). Не се опитвайте да извадите кората от пергаментната хартия, тя е крехка и ще се счупи веднага!

А какво ще кажете, ако вашата коричка безе все пак се счупи по някаква причина? Няма причина за отчаяние! Пригответе този многослоен десерт, но заменете червените боровинки с лимонова извара и сиропа без захар с натрошени бадеми или макадамия. Ето още една идея за десерт, която можете да адаптирате. Десертът е запазен!

Когато правите извара от лимон, не забравяйте да свалите тенджерата от огъня, след като видите първите мехурчета. Ако варите лимоновата извара твърде дълго, тя става на бучки. И тъй като искате да запазите гладкостта си, следете сместа, когато я приготвяте. Не забравяйте да бъркате енергично по дъното на тенджерата през цялото време, докато готвите!

Натрошените бадеми или макадамия придават някакъв орехов вкус и те също придават вкусна криза. Можете да ги препечете на сух тиган на силен огън, направете ги още по-вкусни. Не забравяйте да не ги изгорите!

Но нека да разгледаме как да приготвим този разкошен кето десерт.

И така, за целия десерт - включително кора от меренг и пълнеж с лимонова извара - са ви необходими само следните 5 съставки:

3 яйца
1/4 чаша + 1/3 чаша (60 ml + 80 ml) прахообразен еритритол
1/4 чаша (60 ml) прясно изцеден лимонов сок
1 пръчка = 4 г (115 г) несолено масло
3 супени лъжици (препечени) натрошени бадеми ИЛИ макадамия

Първо нарисувайте 8-инчов (20 см) кръг върху пергаментова хартия, като използвате плоча като водач.

Отрежете кръга. Поставете изрязания кръг върху лист за печене, върху друга хартия за печене. Заделени.

Сега отделете яйцата.

Поставете белите в дълбока и тясна купа ...

и жълтъците в малка тенджера.

Към дълбоката и тясна купа с белтъците добавете 1/4 чаша (60 ml) прахообразен еритритол.

Разбийте с електрически миксер ...

докато се образуват твърди върхове.

Разстелете приблизително 1/2-инчов (1,3 см) слой от меренг върху изрязания кръг.

Напълнете тръбната торба със звезден връх с останалата част от безе.

Поставете безе до краищата на кората.

Ето ни. Можете да направите няколко слоя, за да направите високи ръбове, докато не използвате целия меренг. Е, направете поне два слоя.

Печете кората в предварително загрята фурна при 140-160 ° F (60-70 ° C) за един час. Докато меренгата е във фурната, пригответе лимоновата извара.

Вземете тенджерата с 3-те жълтъка и добавете 1/3 чаша (80 ml) прахообразен еритритол ...

1/4 чаша (60 ml) прясно изцеден лимонов сок ...

и 1 пръчка = 4 г (115 г) несолено масло.

нагрява се на умерен огън, като през цялото време енергично се разбърква по дъното ...

докато не видите първите мехурчета и сместа стане гъста. Не оставяйте да ври! Оставете настрана да се охлади. Охладете в херметически затворен съд, след като изварата от лимон се охлади до стайна температура.

Обратно към меренгата: След един час печене изключете котлона от фурната. Оставете вратата на фурната отворена с дървена лъжица за една нощ и оставете меренгата да остане във фурната.

На следващия ден извадете меренгата от фурната. Съхранявайте при стайна температура, на хладно и сухо място, докато сте готови за сглобяване (т.е. вашите гости чакат десерта!)

Как да сглобите павлова:

Поставете кора от меренг (с пергаментната хартия) върху чиния за сервиране. Работете много внимателно с кората!

Разпределете изварата от лимон равномерно в центъра.

Отгоре равномерно поръсете счуканите макадамии или бадеми.

Ако искате, можете да добавите малко ментови листа или да нанесете малко бита сметана за по-нататъшни декорации. Също така тънките резенчета лимон придават свежо, разкошно докосване.

За последното докосване можете да прахнете павлова с прахообразен еритрит.

Voilà! Сега отидете и изненадайте гостите си - и бъдете готови да получите сериозни възторзи от вашите готварски умения!

Как измислих тази кето лимонова извара Павлова

Кето Павлова отдавна е в моя списък със задачи. Винаги съм искал да направя кетозирана версия на традиционната павлова. Сега обаче, когато пролетта и Великден са зад ъгъла, ми хрумва идеята да приготвя кето павлова с лимонова извара. Със своя свеж, тръпчив вкус и красив пастелно жълт цвят, лимоновата извара би била просто перфектна съставка за пролетен десерт, заключих аз.

Но предизвикателството беше: може ли цяла павлова - включително кора от меренг и пълнеж от лимонова извара - да бъде направена само с 5 съставки? Е, веднага разбрах, че може. Всъщност вече имам рецепта за супер лесна кето лимонова извара и имам и няколко рецепти за безе.

Беше време да актуализирам вековната си рецепта с лимонова извара. За обновената версия бих могъл да използвам яйчни жълтъци вместо цели яйца. Останалите яйчни белтъци бих могъл да използвам за кора от безе. Прахообразният еритритол би бил идеален подсладител както за кора от безе, така и за кето лимонова извара. В моята стара рецепта с лимонова извара са използвани кристали еритритол. Те са склонни да образуват големи бучки в студени десерти, така че моята актуализирана версия с прахообразен еритрит няма да има този проблем.

В допълнение към яйцата и прахообразния еритрит, ще ми трябват лимонов сок и масло към моята лимонова извара. Това направи 4 съставки, така че все още имаше място за една съставка, която да запълни квотата от 5 съставки. Мислех, че счуканите ядки ще направят красив и вкусен топинг. Шам фъстъкът би дал приятен контраст на жълтата лимонова извара и бялата меренга със зеления си цвят, но тъй като те са от страната на карби, исках да избера ядки, които са с по-ниско съдържание на въглехидрати. Реших да използвам или натрошени бадеми, или макадамия. Ако ги препечех, те щяха да придадат още по-вкусен вкус на ядки - и златистокафявият цвят на препечените ядки също би изглеждал красиво на тортата.

След някои изчисления бях готов да провеждам първите си експерименти. Имах ясна представа в съзнанието си, където красива кора от меренг беше пълна с лимонова извара и покрита с препечени, натрошени ядки.

Първо направих меренговата смес с 3 белтъка и 1/4 чаша (60 мл) прахообразен еритритол. Разстилам сместа върху голям, около 9-инчов (23 см) кръг върху хартия, облицована с хартия за печене. Използвах плоча, за да нарисувам първо кръг с молив, за да получа идеално кръгла форма.

Кръгът от безе изглеждаше твърде обикновен. Исках да прекарам красиви звезди до краищата на кората, но не остана безе. И така, моите възможности бяха да използвам повече яйчен белтък - или да направя по-малък кръг. Реших да отида с по-малък кръг, тъй като бях доволен от експеримента си с лимонова извара с 3 жълтъка и не исках да използвам повече - или имам остатъци от яйчен жълтък от меренге.

За лимоновата извара бях използвал 3 яйчни жълтъка, 1/3 чаша (80 ml) прахообразен еритритол, 1/4 чаша (60 ml) прясно изцеден лимонов сок и 4 oz (115 g) несолено масло. Всъщност бях изненадан колко перфектна лимонова извара направи съставките! Бях малко скептичен по отношение на яйчните жълтъци, особено ако 3 жълтъка биха били достатъчни за удебеляване на изварата. Всъщност беше и консистенцията на лимоновата извара беше просто перфектна: гладка и плътна и лесна за лъжица също.

Но моята кора от безе беше катастрофа - не само защото изглеждаше твърде обикновена и просто жалка, но и защото беше невъзможно да се отстрани от пергаментната хартия. Беше напълно залепен за хартията и се счупи напълно, когато се опитах да го премахна.

Сега какво? Мислех, че мини-павловите порции ще изглеждат еднакво добре и реших да ги изпробвам, надявайки се да бъдат по-лесни за премахване от пергаментната хартия.

Не, не бяха. Както можете да видите, безетата просто се разпаднаха, когато се опитах да ги извадя от пергаментната хартия. Наистина бяха много заклещени!

След това измислих идеята да използвам силиконова подложка за печене. На практика нищо не трябва да се придържа към това, така че моята голяма кора от меренг трябва да бъде доста лесно отстранима от нея, помислих си. Този път направих по-малък кръг с диаметър около 6 инча (16 см). Сега имах достатъчно меренг, за да накарам декоративни ръбове със звезден връх. Всъщност този път имах прекалено много меренг - използвах останалото, за да поставя малки меренги към силиконовата подложка.

Ето експеримента със силиконовата постелка:

Но отново резултатът беше катастрофа. Е, малките меренги бяха лесни за отстраняване от силиконовата подложка за печене, но голямата кора беше невъзможно да се премахне. Кората беше толкова силно залепена за силиконовата подложка за печене, колкото и за пергаментната хартия.

И сега какво? Наистина исках да публикувам тази рецепта, тъй като мислех, че идеята за кето павлова с лимонова извара е толкова фантастична, а десертът ще направи прекрасен център на кето празненствата за Великден. Но за това рецептата трябваше да е перфектна.

Продължих идеята си. Е, ако кората се залепи за пергаментовата хартия, защо просто не изрежа кръг от пергаментова хартия и не разпределя и пренасям безе към изрязания кръг? Мога да поставя изрязания кръг върху лист за печене, застлан с друга, голяма пергаментна хартия. След изпичането просто вдигам кора от меренг с кръга от хартия за пергамент и го поставям върху чиния за сервиране? По този начин нямаше нужда да премахвате кората от пергаментната хартия - тъй като тя така или иначе ще се счупи. Това звучеше като чудесна идея!

Опитах идеята си и наистина този път бих могъл да вдигна коричката от безе с пергаментната хартия и да я поставя върху чиния за сервиране. Също така бях научил, че количеството меренг ще направи перфектна 8-инчова (20 см) кора.

Следващият ми експеримент обаче се заби в голямото парче пергаментова хартия - но този проблем беше решен чрез изрязване на пергаментната хартия с кора от безе. Сега някак си имах двоен кръг от пергаментова хартия под кората. Но се получи - и можех да вдигна коричката от безе до чиния за сервиране и да я украся с лимонова извара и натрошени, препечени макадамии.

След като даде последен щрих с няколко листа от маточина и прахообразен прах от еритрит, десертът беше готов за сервиране. Момче, изглеждаше прекрасно, а и вкусът беше добър! Лекият меринг, който се топи в устата, прекрасно придружаваше маслената, богата и тръпчива лимонова извара. Препечените макадамии осигуряват вкусна хрупкавост и приятен, орехов вкус. Когато все пак добавих купчина бита сметана отстрани, не можех да измисля по-добър десерт за Великден - или някакво пролетно кето празненство.

Мисията изпълнена. Беше се родила перфектна кето лимонова извара Павлова само с 5 съставки!