от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 31 януари 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства

изненадващи

Повечето хора отрязват зелените моркови и ги хвърлят в боклука, но те могат да се използват по различни начини, а също така предлагат немалко хранителни ползи, ако са правилно приготвени.

Какви са морковените зелени?

Зелените моркови са зелените листа, които растат от върха на корена на моркова. Докато коренният зеленчук е това, което повечето хора отглеждат и избират да ядат, зелените, които излизат над почвата, също са годни за консумация. В миналото беше широко разпространено вярването, че тези зеленчуци са токсични, но това вероятно се дължи на горчивия им вкус. Хората са склонни да свързват горчивината с токсичността, но както се оказва, тези зеленчуци са годни за консумация и не представляват заплаха за здравето. Поради горчивината им обаче те рядко се считат за консумация.

Зелените моркови са склонни да бъдат листни и деликатни, а също така имат влакнест вкус, когато се консумират. Вкусът им се съчетава добре с нещо сладко и могат да се бланшират, за да омекотят вкуса. Тези зеленчуци отдавна се игнорират, но като се има предвид колко гъвкави и пълни с хранителни вещества, много хора започват да използват тези зеленчуци при готвенето си.

Моркови Зелените Хранене

Зелените моркови съдържат впечатляващ списък с хранителни вещества, включително значителни количества витамин А, диетични фибри, витамин С, калций и желязо. В тези зеленчуци няма мазнини или холестерол и има около 90 калории в 1 чаша от тези сурови зеленчуци. Тези зеленчуци също съдържат витамин К и различни фенолни съединения и каротеноиди, заедно със следи от други антиоксиданти .

Моркови Зелени Ползи за здравето

Основните ползи от тези зеленчуци включват тяхното здравословно въздействие върху имунитета, костната плътност, здравето на очите, кръвообращението, бъбречната функция, кръвното налягане и храносмилането, наред с други.

Увеличете имунната система

С известни детоксикиращи свойства, витамин С и значително ниво на антиоксиданти, морковените зеленчуци могат да помогнат за стимулиране на имунната ви система, предпазвайки тялото ви от инфекции и чужди патогени.

Подобрете зрението

Подобно на самите моркови, зеленчуците от този зеленчук също са с високо съдържание на определени антиоксиданти, като лутеин, зеаксантин и бета-каротин. Тези съединения могат да помогнат за защитата на ретината ви от оксидативен стрес, като същевременно намаляват риска от дегенерация на макулата и катаракта.

Елиминира токсините

Проучванията показват, че активните съставки в зелените моркови са в състояние бързо да елиминират токсините в тялото и да оптимизират здравето на бъбреците.

Моркови зеленчуци могат да се добавят към салати и супи. Снимка: Shutterstock

Регулирайте кръвното налягане

Тези зелени са с много високо съдържание на калий, който функционира като вазодилататор в организма. Това може да помогне за намаляване на напрежението и напрежението в кръвоносните съдове и артериите, като по този начин облекчи натоварването на сърдечно-съдовата система и намали риска от инфаркт и инсулт.

Подобрете плътността на костите

Въпреки че в зеленчуците от моркови няма толкова минерали, колкото коренния корен, различните минерали могат да допринесат за минералната плътност на костите и да намалят риска от остеопороза с напредване на възрастта.

Помощ в храносмилането

Зелените от морков могат да помогнат за оптимизиране на храносмилането благодарение на значителното ниво на диетични фибри, които могат да стимулират перисталтичното движение и да подобрят ефективността на усвояването на хранителните вещества в червата.

Използва за моркови Зелените

Можете да използвате морковени зеленчуци за редица неща в кухнята, предимно като зелени салати. Поради горчивата природа на зелените, обаче, най-добре е да го сдвоите с други по-сладки съставки или поне винегрет от някакъв вид. Можете също да използвате тези зеленчуци като пюре от топинг върху моркова супа или можете да ги смесите в салати с кус-кус, хумус, песто или нахут. Тези зеленчуци са чудесни в пържени картофи и къри, а също така са популярна гарнитура в определени култури. Бланширането на морковените зеленчуци, чрез накисването им във вряща вода за няколко минути, може да помогне за намаляване на горчивия вкус и да ги направи по-вкусни при хранене.

Медицински казано, морковените зеленчуци са били използвани в зеленчукови шейкове и сокове заради плътното си хранително качество. Тези зеленчуци също се използват в лапи и мазнини в традиционната медицина от поколения насам. Зеленчуците от моркови са смесени във води за уста или като локален крем за почистване на рани.

Как да съхранявате морковите?

След като вземете моркови от земята, неизбежният процес на увяхване ще започне за морковените зеленчуци. Най-добрият начин за съхранение на морковите, ако възнамерявате да готвите с тях, е да се бланшират зеленчуците (поставете ги във вряща вода за 2-3 минути, след което веднага ги охладете). След това можете напълно да изсушите зеленчуците или да ги увиете в хартиена кърпа в найлонов плик и след това да ги съхранявате в хладилника. Зелените трябва да запазят до една седмица, но колкото по-рано използвате тези зеленчуци, толкова по-добре, тъй като те са склонни да увяхват доста бързо.

Как да сотираме морковите?

Един от най-добрите начини да приготвите тези зеленчуци и да премахнете част от горчивината е да ги задушите!

Стъпка 1 - Почистете добре морковите.

Стъпка 2 - Бланширайте зелените моркови в сотен тиган.

Стъпка 3 - Добавете 2 чаени лъжички зехтин в тигана, заедно със сол и черен пипер.

Стъпка 4 - Задушете зелените за 2-3 минути, докато започнат да кафяви.

Стъпка 5 - Добавете лимонов сок, варете още 1 минута, след което сервирайте горещо.