от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 28 февруари 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства

изненадващи

Galangal може да изглежда подобно на джинджифил или куркума, но има някои уникални свойства, за които трябва да знаете, преди да го добавите към вашата диета.

Какво е Galangal?

Galangal е широко понятие за четири различни вида коренистични подправки от семейство джинджифилови, Zingiberaceae. Четирите основни вида калган са Alpinia galanga, Alpinia officinarum, Boesenbergia rotunda и Kaempferia galanga. Коренищата на тези четири растения обикновено се използват като подправки в различни азиатски кухни, особено в супи, тъй като предлагат такъв мощен и пикантен вкус. Въпреки че е тясно свързан с джинджифила, калгалът има повече цитрусов, земен или боров вкус и всеки тип има различни хранителни състави. Коренището на това растение има пръстени около себе си и е с бледожълт или бял цвят. Прилича на корен от джинджифил и куркума и често се бърка с тях.

Вкусът на тези подправки е една от най-големите им разлики от джинджифила и куркумата, но активните съставки също се различават. Джинджифилът е с високо съдържание на гингерол и е много по-мек от калгала, което означава, че можете да нарязвате само това коренище. Куркумата е с високо съдържание на куркумин, бета-каротин и други антиоксиданти, докато калгалът има галангин, бета-ситостерол и други флавоноиди. И трите са много здрави и може да изглеждат сходни, но служат за много различни кулинарни и медицински цели.

Потърсете калгал, който изглежда закръглен, с гладка, стегната кожа, не е изсъхнала или плесенясала. Снимка: Shutterstock

Хранителни факти на Galangal

Тази азиатска подправка е пълна с витамин А, витамин С и желязо, както и с диетични фибри и добро количество въглехидрати. Една порция от тази билка доставя само 45 калории, но осигурява впечатляващи количества антиоксиданти, включително кверцетин, алпийски, галангин и бета-ситостерол, наред с други.

Ползи за здравето на Galangal

Най-впечатляващите ползи за здравето на калгана са способността му да действа като противораково и противовъзпалително средство, да укрепи имунната система, да увеличи подвижността на сперматозоидите и да защити мозъка.

Противораков потенциал

Установено е, че Galangin, основният компонент, открит в Galangal, има противоракови свойства, според проучване от 2016 г., публикувано в списание Nutrients. Проучването установи, че е особено ефективно в случай на меланом, хепатом и рак на дебелото черво. Друго изследване от 2014 г. също подчертава неговия антипролиферативен потенциал срещу клетъчни линии на рак на стомаха.

Противовъзпалително

Подобно на куркума и джинджифил, тази подправка е известна с това, че намалява възпалителните състояния, включително ревматоиден артрит, подагра, главоболие, синдром на раздразнените черва и други често срещани проблеми. Този прах може да се направи на паста или да се консумира вътрешно, за да се възползвате от тези ефекти.

Имунна система

С добри количества витамин С, подкрепени от уникални антиоксиданти като алпийски и галангин, имунната система може да получи заслужена почивка, която ще намали ненужното възпаление около тялото.

Хронично заболяване

Хроничното заболяване често е резултат от хронично възпаление и негативните ефекти на свободните радикали. С половин дузина антиоксиданти, присъстващи в тази подправка, рискът от артрит, диабет и коронарна болест на сърцето може да намалее.

Мозъчна функция

Друго предимство на антиоксидантите е въздействието му върху здравето на мозъка. Чрез намаляване на отлагането на бета-амилоидни плаки в мозъка, тази подправка може да забави или предотврати появата на невродегенеративно заболяване.

Репродуктивно здраве

Проучванията са установили, че тази подправка може специално да увеличи подвижността и производството на сперматозоиди, което е добре за тези, които се борят със сексуалното си представяне или мъжество.