Маслата за готвене заемат значително място в диетите ни преди всичко защото са жизненоважни компоненти на определени стилове на готвене, добавят вкус и вкус към хранителните продукти и подобряват хранителната стойност на храната.

Маслата са смес от мазнини: наситени мазнини и ненаситени мазнини.

Наситените мазнини са наситени с водород и обикновено се счита, че повишават нивата на холестерола.

Ненаситените мазнини са обратното.

Те са здрави и допълнително се гмуркат като мононенаситени мазнини (MUFA) и полиненаситени мазнини (PUFA) въз основа на степента на ненаситеност.

Транс мазнините са вид ненаситени мазнини, които са свързани със сърдечно-съдови рискове и наддаване на тегло.

Всички наситени мазнини не влияят неблагоприятно на нивата на холестерола.

Кокосовото масло и палмовото масло са богати на наситени мазнини, но изследванията доказват, че консумацията на тези масла може да понижи холестерола в кръвта.

Също така е важно да се отбележи, че определени нива на наситени мазнини са от съществено значение за функционирането на организма.

Освен мазнините готварските масла са добър източник на витамини. Друг съществен фактор по отношение на хранителната стойност на маслото е неговата стабилност при високи температури.

Някои масла се окисляват при високи температури и произвеждат вредни продукти, които трябва да се избягват.

Различните режими, чрез които маслата за готвене помагат при отслабване, са:

  • Здравословните масла за готвене осигуряват ненаситени масла, които не причиняват увеличаване на теглото.
  • Готварските масла могат да подобрят хранителната стойност на храната като месо или риба в зависимост от стила на готвене и температурата.
  • Някои мазнини, присъстващи в маслата за готвене, могат да засилят метаболизма и да помогнат за изгарянето на калории.

Съдържание

6 Масла за готвене, които помагат при отслабване

Готварските масла имат различен диапазон на наситени и ненаситени мастни киселини. След проучвания се съобщава кои масла за готвене са полезни, когато става въпрос за загуба на тегло.

1. Средноверижно триацилглицеридно масло

Както споменахме по-рано маслата се състоят от различни мазнини. Средноверижните триацилглицеролови (MCT) мастни киселини се състоят от 6 до 12 въглеродни атома и са предпочитани, тъй като лесно се окисляват в тялото и рядко се съхраняват като мазнини.

Кокосовото масло и палмовото масло са добри източници на MCT.

Триглицеридите с дълга верига (LCT) имат около 12-18 въглеродни атома. Те осигуряват повече калории на тялото и по този начин насърчават наддаването на тегло.

Диацилглицеролът и триацилглицеролът са естествени компоненти на растителни масла, но се предпочита масло, богато на DAG, тъй като такива масла не се отлагат лесно като мазнини.

Следващи проучвания показват как различните мазнини, присъстващи в олиото за готвене, насърчават загубата на тегло.

Изследванията доказват, че консумацията на средноверижно триацилглицеролово масло подобрява телесното тегло и насърчава загубата на мазнини. В това проучване активността на MCT маслото е сравнена с тази на зехтина.

Консумацията на MCT масло води до по-значителна загуба на тегло от зехтина. Намаляване на общите мазнини, мазнини в корема и мазнини в багажника се наблюдава при MCT масло група.

Изследователите стигнаха до заключението, че консумацията на MCT масло като част от програмата за отслабване води до по-добри резултати при загуба на тегло от зехтина.

Проведено е експериментално проучване за оценка на ефектите на богатото с диацилглицерол масло от горчица върху нормални плъхове и плъхове, страдащи от високи нива на холестерол.

Богато на диацилглицерол масло от горчица понижава телесното тегло и в двете групи. Наблюдавано е намаляване на общите нива на холестерола.

Богатото на DAG масло също намалява нивата на лептин в кръвта. Лептинът е хормон, който влияе върху апетита и отлагането на мазнини.

Тези открития показват, че маслото, богато на DAG, може да предотврати затлъстяването и натрупването на телесни мазнини.

Клинично проучване сравнява ефекта на триацилглицерол и диацилглицеролово масло (DAG) върху телесното тегло.

В проучването хранителни продукти като кифли, бисквити, бисквити и др., Съдържащи някое от маслото, са били включени в диета с ограничено количество енергия и са дадени на затлъстелите лица.

В края на проучването загубата на телесно тегло и мастна маса е по-значима в групата на DAG масло, отколкото групата триацилглицерол.

Според проучването хранителните продукти, съдържащи DAG масло, могат да помогнат за загубата на телесни мазнини и могат да се използват като допълнителна терапия в програми за отслабване.

Изследването е проведено за изследване на ефекта от консумацията на средноверижно триацилглицеролово (MCT) масло върху изгарянето на калории и загубата на мастна тъкан. Неговата активност е сравнена с маслото с три вериги триацилглицерол (LCT).

Консумацията на MCT масло доведе до по-голяма загуба на тегло.

Изгарянето на калории, водещо до по-ниско отлагане на мазнини, е по-значително в групата с MCT.

Установено е обаче, че този ефект на MCT маслото зависи от първоначалното тегло на индивида.

Какво означава това? Различните мазнини и тяхната степен на насищане и ненаситеност оказват влияние върху телесното тегло. Маслата, богати на средноверижни триацилглицериди като кокосово масло и палмово масло, са добри за отслабване. Маслата, които имат по-висок дял на Diacylglycerol, също насърчават загубата на тегло.

2. Зехтин

Зехтинът се извлича от маслиновия плод и произхожда от средиземноморския регион. Зехтинът е богат на здравословни мазнини и се съобщава, че действа срещу редица заболявания като рак и сърдечно-съдови заболявания.

Проведено е проучване, за да се изследва дали консумацията на маслини може да увеличи вероятността от наддаване на тегло или да доведе до затлъстяване.

Това проучване беше фокусирано върху средиземноморската диета.

Установено е, че по-голямата консумация на зехтин е свързана с по-малка вероятност от наддаване на тегло.

Като цяло изследването, посочено в извадка от редовна популация, високото потребление на зехтин не е свързано с повишен риск от наддаване на тегло или затлъстяване, що се отнася до средиземноморската диета.

Консумацията на екстра върджин зехтин е свързана с намаляване на риска от рак на гърдата.

Поради това беше организирано проучване, за да се провери дали обогатената със зехтин диета може да доведе до по-добра загуба на тегло от стандартната диета с ниско съдържание на мазнини.

Обогатената със зехтин диета доведе до загуба на тегло от около 5% или повече от първоначалното телесно тегло.

Също така субектите предпочитат диета, обогатена със зехтин, и продължават да я консумират за периода на проследяване от 6 месеца.

Според проучването, обогатената със зехтин диета е успешна в насърчаването на загуба на тегло при преживели рак на гърдата.

3-годишно експериментално проучване е предназначено да наблюдава ефекта на Средиземно море, богато на необработен зехтин и ядки върху телесното тегло и други параметри при пациенти, силно податливи на сърдечно-съдови заболявания.

Средиземноморската диета е сравнена със стандартна диета с ниско съдържание на мазнини.

Установено е, че консумацията на средиземноморска диета значително подобрява антиоксидантния статус на пациентите и това е свързано с намаляване на телесното тегло през 3-годишния период.

Какво означава това? Зехтинът е здравословен за сърцето и полезен за отслабване.

3. Кокосово масло

Кокосовото масло се извлича от ядрото на кокоса и се използва често в Южна Индия.

Избягва се заради богатото си съдържание на наситени мазнини, но скорошни изследвания доказват, че наситените мазнини от кокосово масло са здравословни. Необработеното кокосово масло е най-здравословният вариант.

Документиран е ефектът от консумацията на кокосово масло върху коремното затлъстяване. В това проучване субектите са получавали или соево масло, или кокосово масло с нискокалорична диета и упражнения.

Намаляване на ИТМ се наблюдава и при двете групи, но при кокосовото масло се наблюдава намаляване на обиколката на талията.

Също така кокосовото масло не доведе до повишаване на общия холестерол като соевото масло.

Беше заключено, че диета, допълнена с кокосово масло, намалява коремното затлъстяване, без да има никакви неблагоприятни ефекти върху нивата на холестерола в кръвта.

Кокосовото масло от Вирджиния е тествано за неговата ефикасност при намаляване на теглото и безопасност за употреба при здрави затлъстели индивиди.

В края на проучването се наблюдава значително намаляване на обиколката на талията, което предполага използването на необработено кокосово масло за лечение на коремно затлъстяване.

Наблюдава се и леко намаляване на теглото и телесните мазнини.

Какво означава това? Забравете стария мит, че кокосовото масло води до лош холестерол. Кокосовото масло е полезно за намаляване на мазнините по корема. Също така е богат на триацилглицериди със средна верига, които спомагат за отслабване.

които

4. Масло от оризови трици

Маслото от оризови трици е масло, извлечено от оризова обвивка. Той е богат на витамин Е и съдържа антиоксидант, наречен у-оризанол. Известно е за подобряване на холестерола в кръвта.

В проучване, изследващо влиянието на маслото от оризови трици върху хиперлипидемията, пациентите получават или нискокалорична диета, или нискокалорична диета, допълнена с масло от оризови трици.

Значително намаляване на теглото, ИТМ, обиколката на талията и ханша се наблюдава и при двете групи.

Въпреки това, подобрение на нивата на холестерол и липиди в кръвта се наблюдава в групата на масло от оризови трици.

Според проучването консумацията на диета, допълнена с масло от оризови трици, може да помогне при отслабване и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

Какво означава това? Маслото от оризови трици е здравословно олио за готвене, което може да се използва като допълнение към диетата за отслабване.

5. Шафраново масло

Шафрановото масло се извлича от семена на растението шафран и се произвежда главно в Индия, САЩ и Мексико. Богато е на ненаситени мастни киселини и витамин Е.

Организирано е проучване за сравнение на ефекта на конюгираната линолова киселина (научният термин за вид мазнини, който се използва широко като добавка за отслабване) и шафраново масло върху телесното тегло на затлъстелите жени в постменопауза, страдащи от диабет тип 2.

От друга страна, консумацията на шафраново масло не влияе върху ИТМ и общата телесна маса, но намалява мастната маса на багажника и увеличава чистата маса. Шафраново масло подобрява кръвната глюкоза.

Стигна се до заключението, че двете диетични масла оказват различно въздействие върху ИТМ и телесните мазнини, но са полезни за загуба на тегло.

Какво означава това? Шафрановото масло е толкова ефективно, колкото добавката за отслабване, конюгирана линолова киселина, за насърчаване на загубата на тегло.

6. Сусамово масло

Сусамовото масло се извлича от сусам. Той е широко използван като олио за готвене в Южна Индия.

В проучване, фокусирано върху ефекта на сусамовото масло върху пациенти, страдащи от високо кръвно, субектите са помолени да заменят редовното си готварско масло със сусамово масло за 45 дни.

Наблюдавано е значително намаляване на телесното тегло и телесната маса.

Оттеглянето на консумацията на сусамово масло обаче доведе до увеличаване на теглото. Това предполага, че сусамовото масло е единственият фактор, влияещ върху телесното тегло.

Изследователите заключават, че полиненаситените мастни киселини, присъстващи в сусамовото масло, влияят на нивата на лептин. Лептинът е хормон, който регулира апетита и отлагането на мазнини.

Съобщава се, че сусамовите семена са терапевтични за хиперхолестеролемия, докато зехтинът е известен със своите благоприятни ефекти върху нивата на липидите в кръвта. Беше организирано проучване за сравняване на ефекта и на тези диетични масла върху хиперхолестеролемия.

И при двете групи се наблюдава намаляване на теглото, ИТМ и обиколката на талията. Подобряване на липидните профили се наблюдава и в двете групи, но сусамовото масло има по-изразен ефект.

Какво означава това? Сусамовото масло е също толкова ефективно, колкото маслото за насърчаване на загуба на тегло. Доказано е също, че намалява кръвното налягане и холестерола.

Колко олио за готвене трябва да консумирате ежедневно?

Мазнините трябва да представляват 25-30% от дневния прием на калории. Наситените мазнини са ограничени до 16g на ден. Горна граница за олио за готвене ще бъде 20 g.

Гърците консумират средно 5-6 супени лъжици зехтин. Препоръчителната доза за кокосово масло е 2 супени лъжици.

Така че безопасно заключение ще бъде 4 супени лъжици олио за готвене като горна граница на ден.

Заключение

Триглицеридното масло със средна верига (намиращо се естествено в палмово масло и кокосово масло) и зехтин са някои от здравословните олио за готвене, които подпомагат загубата на тегло, без да имат никакви неблагоприятни ефекти.

По-рядко използваните масла, които доказано помагат при отслабване, са масло от оризови трици, сусамово масло и шафраново масло.

Трябва да се има предвид, че температурите, при които се загряват маслата, също влияят върху техния хранителен резултат. Също така е за предпочитане и здравословно да се използват органични масла.