От Ванеса Крисман, клиничен диетолог в CHOC Children’s

транс-мазнините

Трансмазнините, открити в преработените храни, са евтин начин за удължаване срока на годност на храните. Въпреки че трансмазнините са полезни за производителите на храни, те се считат за вредни за хората - поради което е толкова важно да се елиминират трансмазнините в диетата на вашето семейство. Те се получават неестествено чрез процеса на хидрогениране, където водородът се добавя към течно растително масло. Този процес превръща маслото в твърда мазнина при стайна температура.

Трансмазнините се намират най-често в пържени храни, пикантни закуски, замразени пици, печени продукти, маргарини, готови глазури и кремове за кафе.

Консумацията на транс-мазнини е свързана с повишени нива на „лош“ LDL холестерол, понижени нива на „добър“ HDL холестерол и повишена плака в стените на кръвоносните съдове. Това увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания. водещата причина за смърт както за мъжете, така и за жените в САЩ.

През 2015 г. Американската администрация по храните и лекарствата установи, че тези частично хидрогенирани масла не са безопасни за консумация от човека. По-рано тази година започна забраната на FDA за транс-мазнини. FDA изчислява, че тази забрана на транс-мазнините може да предотврати до 20 000 инфаркта и 7 000 смъртни случая от коронарна болест на сърцето в САЩ годишно. Световната здравна организация призова за световна забрана на изкуствените транс-мазнини до 2023 г.

Докато забраната за транс-мазнините вече е започнала в Съединените щати, в някои случаи производителите са получили удължаване на датата на спазване до 2020 г.

По-долу има няколко начина да се избегне консумацията на храни, които съдържат трансмазнини:

  1. Яжте повече пълноценни храни като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, боб, постно месо, риба, ядки и постно птиче месо. Пазарувайте периметъра на хранителния магазин и избягвайте вътрешните коридори, където е по-вероятно да намерите преработени храни, които могат да съдържат транс-мазнини.
  2. Намалете консумацията на преработени храни. Яжте тези храни по-рядко и на по-малки порции.
  3. Не всички преработени храни съдържат трансмазнини. Когато ядете преработени храни, избягвайте преработени храни, за които е известно, че съдържат транс мазнини като чипс, бисквити, понички, глазура, сладкиши, бисквити, пуканки в микровълнова фурна, крекери, пържени бързи храни и замразени пици.
  4. Прочетете етикетите на храните и избягвайте храни с частично хидрогенирано масло, посочено като съставка.
  5. Избягвайте да придържате маргарин и зеленчуци. Разменете това със зехтин, масло от гроздови семки, масло от рапица, соево масло, царевично масло или слънчогледово масло, когато печете или приготвяте ястия у дома.
  6. Независимо дали вечеряте навън или навън, избягвайте пържени храни. Изберете храни, които са печени, приготвени на пара, печени на скара или на скара.