Бързо вземане

Яденето на ферментирала храна е модерно в момента. Но струва ли си всъщност шумът? Да и ДА! Ферментиралите храни са нещо повече от мимолетна мода; те са заредени с изненадващи ползи за здравето, които помагат да поддържате тялото си балансирано. Какво представляват ферментиралите храни и кои трябва да добавите към вашата растителна диета възможно най-скоро? Покрихме ви по-долу.

поради

Но първо. подобрете здравето на червата си с помощта на пакет за отслабване на MamaSezz.

Този пакет от готови растителни ястия е пълен с пребиотични и пробиотични храни, за да поддържа храносмилането ви правилно. Готови сте да подредите здравето на червата и да изхвърлите възпалението до бордюра? Поръчайте своя пакет за отслабване на MamaSezz сега.

На тази страница

Защо трябва да опознаете червата си

Какво представляват ферментиралите храни? Плюс топ 5 ферментирали храни на растителна основа, които не са кисели краставички (+ как да ги ядем)

6 причини да ядете ферментирали храни всеки ден

Още съвети за използване на ферментирали храни в ежедневното готвене

Ключови продукти за внос

Защо трябва да опознаете червата си

Когато мислим за червата, мислим за храносмилането. Ние дъвчем, преглъщаме, смиламе и изхвърляме доста често. Но червата ни правят много повече от просто преработка на издръжка.

Вашите черва са толкова сложни, че често се наричат ​​„вторият мозък.“ Ето защо здравето на червата е толкова важно. За да функционира ефективно, червата ви се нуждае от тон добри бактерии. Добрите бактерии, известни като симбиоза на микробиота, се намират предимно в растителни храни; докато "лошите" бактерии, известни като микробиота дисбиоза, видът, който може да причини чревни разстройства, най-често се свързват с консумацията на животински продукти.

Добрите бактерии (съдържащи се във ферментирали храни) не само помагат за храносмилането и се борят с лошите бактерии, но те засягат цялото ви тяло от сърцето до мозъка.

Крайната цел на червата ви? За поддържане на равновесие, което е здравословен баланс на добри бактерии.

Колкото повече фибри, антиоксиданти и пробиотици ядете, толкова по-лесно е тялото ви да функционира, да процъфтява и да се бори с болестите.

Какво представляват ферментиралите храни? 5 от любимите ни ферментирали храни на растителна основа (които не са кисели краставички) + как да ги ядем

Процесът на ферментация е химично разграждане от микроорганизми като бактерии и дрожди, запазвайки хранителния продукт. Всъщност запазването е било първоначалната му цел, но се използва и до днес и е свързано с изненадващ брой допълнителни ползи за здравето.

Туршиите са известна ферментирала храна, особено тук, в Америка. Но те не са чаша чай на всеки! Не в ухапването от кисели краставички? Няма проблем. Ето някои от любимите ни ферментирали храни на растителна основа, освен киселите краставички (които между другото обичаме!):

1. Кисело зеле

Киселото зеле се прави от фино настъргано сурово зеле, което е ферментирало в собствените си сокове. Обикновено се прави със зелено зеле. Известно от източноевропейските култури (киселото зеле на немски означава „кисело зеле“), то всъщност произхожда от Китай преди повече от 2000 години!

Любими начини да се насладите на кисело зеле на растителна диета:

  • В салати
  • На вашата наденица за закуска MamaSezz
  • На веган пица
  • На вегански сандвичи с джакфрути
  • С вегетариански Рубен (не забравяйте да добавите MamaSezz Awesome Sauce, известен още като нашия вегетариански и безмаслен дресинг на хиляди острови!)

2. Кимчи

Това пикантно ферментирало зеле е корейско ястие, много подобно на кисело зеле, тъй като е друго ферментирало зеле. Кимчи обаче обикновено се прави от зеле от Напа и обикновено е пикантно!

Любими начини да се насладите на кимчи на растителна диета:

  • В запържете
  • На върха на вашия вегетариански Mama's Burger
  • Добавете към вашата веганска купа Буда
  • Сам!

3. Мисо

Пастата, направена от ферментирала соя, мисо е основен елемент в японските култури и определено е в началото тук, в Съединените щати. Ако някога сте излизали на суши, вероятно сте се насладили на мисо супа. Солено, земно, остър и чубрица, идеалният начин да добавите умами към любимите си ястия.

Любими начини да се насладите на мисо на растителна диета:

  • С печени зеленчуци
  • Като марината за темпе или тофу
  • В супи
  • В салатни превръзки
  • Добавено за разбъркване на пържени картофи

4. Темпе

Темпе се прави чрез ферментиране на варени соеви зърна и след това оформяне на сместа в твърда, плътна питка. Подобно на тофу, темпето може да бъде чудесна алтернатива на месото, особено ако сте нов в растителната диета.

Любими начини да се насладите на темпе на растителна диета:

  • В голям сърдечен веган сандвич
  • Натрошен във веган сос болонезе
  • Натрошен в такос
  • В комбинация с зеленчуци и скара на кебап
  • Бекон без масло от темпе бекон

5. Ябълков оцет

Ябълковият оцет се прави от ферментирали ябълки и вода. Когато купувате ябълков оцет за вашето здраве на червата, търсете марки, които се доставят с "Майката", АКА всички добри бактерии за червата!

Любими начини да се насладите на ябълков оцет на растителна диета:

  • В превръзки за салати без масло
  • Като втасващ агент в печени продукти, като тези без веган вегетариански бананови кифли
  • За да добавите танг към веганското крема сирене от кашу

6 причини да ядете ферментирали храни всеки ден

1. Можете да подобрите здравето на червата си

Знам. ние бяхме над това. Но здравето на червата е толкова важно, че си струва да се влагате в него. Ферментиралите храни могат да помогнат за възстановяването на добри чревни бактерии, което е особено важно, ако ядете стандартна американска диета, диета с ниско съдържание на фибри или ако приемате антибиотик (2). След като червата ви се излекуват, може да започнете да забелязвате подобрения и в останалата част от тялото си, като по-ясна кожа, по-щастливо психическо състояние и дори повишен имунитет.

2. Можете да постигнете целите си за здравословно отслабване

Чревните бактерии помагат да поддържате ИТМ по-нисък. Хората с по-високо бактериално богатство са свързани с по-здравословно общо тегло, докато тези с ниски нива на добри бактерии са по-податливи на затлъстяване и са по-склонни да наддават с течение на времето (3).

И така, какво можете да направите, за да поддържате здравословно тегло? Яжте повече растителна храна, за да ви помогне да постигнете идеалното равновесие на бактериите. Вече имате наднормено тегло? Промяната на начина ви на живот, за да включите повече растения в диетата си, може дори да обърне затлъстяването и да ви помогне да възвърнете критичните чревни бактерии, като същевременно насърчите цялостното здраве.

(Нуждаете се от помощ за започване на работа със загубата на тегло? Поръчайте Пакет за отслабване на MamaSezz за да се доставят готови и растителни ястия.)

3. Можете да подобрите здравето на сърцето си

Храната може да поправи разбитото сърце буквално. Изследванията показват, че колкото повече добри бактерии живеят в червата, толкова по-малко вероятно е да имате сърдечно събитие.

Нашата чревна флора превръща холина, съдържащ се в животински продукти, особено в яйцата, в триметиламин, който по-късно се превръща в ТМОА в черния дроб. TMAO е токсично съединение, което води до инсулт, сърдечни заболявания, бъбречна недостатъчност, атеросклероза и ранна смъртност (4). Хората с по-високи нива на TMAO в кръвта имат повече от два пъти риска от сърдечно-съдови усложнения и неуспехи.

Тези, които се хранят предимно с растителна диета, нямат скокове в TMAO, дори ако трябва да консумират животински продукт тук и там, докато тези, които ядат по-стандартна американска диета, имат скокове в TMAO, когато консумират храни с холин. Това се дължи на различната флора, намираща се в червата на вегетарианците спрямо месоядните. Вегетарианците не са в състояние да синтезират съединенията в TMAO в черния дроб, което води до липсата на токсичния химикал като цяло.

4. Можете да подобрите психичното си здраве

Някога чувствали ли сте се малко потиснати, след като хапвате нежелана храна? Оказва се, че тази реакция е не само психологическа, но и химическа и биологична! Психичното ви здраве се влияе пряко от здравето на червата, което с времето може да се контролира от това, което ядете.

Нашите черва и мозъци са свързани с невротрансмитери, които предават химикали между нервните клетки по време на процес, наречен синапси (5). Тези ендогенни химикали като допамин и серотонин помагат да контролираме емоциите си. Нашите черва всъщност произвеждат голямо количество от тези невротрансмитери, като серотонин или химикалът „се чувствам добре“.

Растителните храни с високо съдържание на фибри увеличават вашата невропластичност, правейки това предаване по време на синапса по-ефективно. Ето защо здравословното черво, пълно с добри бактерии, може да помогне при психични заболявания като тревожност и депресия. Заредете се с ферментирала с пробиотици храна за вашето психично здраве!

5. Можете да укрепите имунната си система

Оказва се, че здравият чревен микробиом всъщност може да помогне за изграждането на имунната ви система! Тези добри бактерии помагат на вредните патогени да проникнат в тялото ви през червата. Пробиотиците, открити във ферментиралите храни, всъщност могат да помогнат на тялото ви да проследи инвазивните организми и да предотврати разпространението на бактерии и вируси, като намали производството на слуз (6).

6. Ще имате по-вкусна храна!

Ферментиралите храни имат остър, тръпчив, остър, гладък кисел вкус (въпреки че са алкални!). Те опаковат голям удар, така че ако сте фен на интензивен вкус, тези ферментирали зеленчуци, пълни с пробиотици, са за вас!

Още съвети за използване на ферментирали храни в ежедневното готвене

Наслойте кисели краставички, темпе и кисело зеле във вашата сандвич или купа за зърно. Смесете нарязани на кубчета кисели краставички, сладък боб, кимчи и кисело зеле във вашата салата, салата от макаронени изделия или картофена салата. Използвайте мисо, ябълков оцет и сок от кисели краставички в салатните си превръзки. Използвайте като гарнитура за супи, яхнии, закуска, обяд или вечеря! За да обобщим: ако е чубрица, може да се използва лъжица кисело зеле.

Основни продукти за вкъщи

  • Растителната диета, съчетана с ферментирали храни, е добра за здравето на червата
  • Има тонове ферментирали храни, които можете да добавите към вашата растителна диета. 5 от любимите ни: кисело зеле, кимчи, мисо, темпе, ябълков оцет.
  • Насладете се на ферментирали храни, за да засилите имунитета си, да насърчите психичното здраве, да подобрите здравето на сърцето, да помогнете за здравословно отслабване и други!
  • Има много начини да използвате вкусни ферментирали храни в ежедневното готвене

Цитати:

Каролайн е готвач на растителна основа, дизайнер на рецепти и преподавател по хранене на растителна основа, със сертификат за хранене на растителна основа от Центъра за изследвания на храненето на Т. Колин Кембъл.

Присъединете се към The Heartbeet Gang!

Регистрирайте се, за да получавате нашия двуседмичен бюлетин с надеждни съвети, информация и рецепти за хора, задвижвани от растения. Обещаваме да ви помогнем да преобразите живота си (и от време на време да ви караме да се смеете).