До 2020 г. се прогнозира, че повече от половината от нас ще са диабетици или преддиабетници. Ето 6 суперхрани, които ще ви помогнат да победите шансовете.

родителите

1. Бадемово масло

- Вземете подобни ползи от маслиновите, авокадовите и фъстъчените масла.

- Науката, която стои зад нея: Малко масло на ден може да задържи диабета - стига да е ненаситеният вид. Мононенаситените масла като тези, пресовани от бадеми, маслини и авокадо, помагат за понижаване на общите и LDL ("лоши" ?) нива на холестерола, без да влияят негативно на вашите HDL ("добри" ?) нива. "Двама от трима души с диабет ще умрат от инфаркт или инсулт," ? казва Барбара Алън, R.D. "Така че е умно да избирате масла, които поддържат здраво сърце." ? Тези масла се пръскат от вкус, така че малко отива много; насочете се към порция от 2 чаени лъжички.

- Ще искате да избягвате наситените мазнини и транс-мазнините и всичко с "хидрогенирани" ? или "частично хидрогениран" ? масло върху етикета. Вземете готвене За домашен дресинг за салата комбинирайте 3 супени лъжици бадемово масло с 1 супена лъжица оцет с цитрусов аромат. Разбъркайте в 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица и добавете щипка смлян лук.

- Вземете готвене: За домашен дресинг за салата комбинирайте 3 супени лъжици бадемово масло с 1 супена лъжица оцет с цитрусов аромат. Разбъркайте в 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица и добавете щипка смлян лук.

2. Дива сьомга

- Вземете подобни ползи от дива скумрия, лаврак и камбала.

- Науката, която стои зад нея: Не само уловената от дива риба е отличен източник на протеин, но нейните ненаситени, противовъзпалителни масла се борят с инсулиновата резистентност. Дивите риби също съдържат повече омега-3, отколкото рибите, отглеждани във ферми. Първите ядат морски растения и по-малки риби; последните се хранят с царевица, което влияе неблагоприятно на съотношението на омега-3 към омега-6. Някои експерти смятат, че този дисбаланс причинява възпаление при хората, отваряйки вратата за сърдечни заболявания и диабет.

- Ще искате да избягвате атлантическата сьомга; повечето се отглеждат. Някои сьомга чинук и кохо също се отглеждат във ферми.

- Вземете готвене: Говорител на Американската диабетна асоциация, готвач LaLa (известен още като Laura Diaz), възнамерява да прекъсне цикъла на диабета в семейството си: Нейните родители, по-малката сестра и седем от чичотата й страдат от болестта. "Готвя здравословно, за да може 9-годишният ми син да се учи от моя пример," ? казва мексиканският токе. Тя подправя дивата сьомга с малко магданоз, накълцан чесън, сол и черен пипер. "Оставете половин чаша вода и половин чаша бяло вино да заври, загрете котлона да къкри и сложете рибата с кожата надолу в тиган. Покрийте и гответе за около 10 до 15 минути или докато стегне. "? Сервиран с аспержи, задушени в зехтин и чесън, прави вкусно и здравословно ястие.

3. Черен боб

- Вземете подобни ползи от нахут, леща и грах.

- Науката, която стои зад нея: В скорошно проучване хората с диабет тип 2, които ежедневно ядат чаша боб, леща или нахут, забелязват подобрения в нивата на кръвната си захар и кръвното налягане. Теорията е, че фибрите забавят усвояването на захарта от организма ви, подобрявайки чувствителността ви към инсулин и поддържайки ви по-сити по-дълго. Една чаша черен боб съдържа близо 5 грама разтворими фибри, което намалява абсорбцията на холестерол и мазнини в кръвта.

- Ще искате да избегнете преваряването. "Твърде много топлина унищожава влакната," ? казва Раса Казлаускайте, доктор по медицина, ендокринолог от Медицинския център на университета Ръш, в Чикаго. Снимайте за текстура al dente. Пригответе го в покрита тенджера, накиснете сух боб за една нощ в хладилник. След това оставете да къкри около час с чесън, лук, целина и зеленчуков бульон. Сервирайте с кафяв ориз. Това ястие е пълно с магнезий; диабетиците често имат недостиг на магнезий, който подхранва ензимите, необходими за преработката на глюкозата.

4. Сладки картофи

- Вземете подобни ползи от броколи, ядки, пълнозърнести яйца и пълнозърнести зърнени храни? и хлябове.

- Науката зад нея: "Сладките картофи съдържат хром, който стабилизира кръвната захар," ? обяснява ендокринологът от клиниката в Кливланд Бетул Хатипоглу, доктор по медицина. "Той може също да подобри диабета, като помогне на панкреаса Ви да регулира количеството инсулин, което отделя." ? Д-р Хатипоглу казва, че повечето американци с наднормено тегло имат дефицит на хром, което ги прави податливи на висока кръвна захар и повишени нива на холестерол и триглицериди, което увеличава риска от диабет. Ниските нива на хром също често стоят зад желанието за захар, така че можете да задоволите сладките си зъби, докато правите нещо добро за тялото си.

- Ще искате да избягвате сиренето. Макар и богато на хром, сиренето има твърде много наситени мазнини, така че му се наслаждавайте пестеливо. ?

- Вземете готвене: Направете пържени картофи. Нарежете белените картофи на ивици, хвърлете със зехтин и розмарин, подредете в един слой върху бисквитен лист и печете при 425 ° F за 30 минути или докато станат златисти и хрупкави.

5. Кейл

- Получавайте подобни ползи от плодове, зелени зеленчуци, спанак и швейцарска манголд.

- Науката зад нея: Знаем, знаем. Какво не може да направи кейл? В този случай рок звездата с ръбове помага на тялото ви да използва ефективно инсулина, поддържайки кръвната захар под контрол. "Листните зеленчуци са пълни с хранителни вещества, нискокалорични и богати на противовъзпалителни средства," ? казва д-р Хатипоглу. Зелените насърчават инсулиновата чувствителност и могат да компенсират хроничното възпаление на ниско ниво в тялото. (Смята се, че възпалението проправя пътя към диабет тип 2, както и усложнения.)

- Ще искате да избягвате да ги задушавате в басейни с масло или орехово масло, което отменя някои от предимствата им. Вместо това опитайте масло от рапица, зехтин или бадемово масло.

- Вземете готвене: Вместо това изхвърлете картофените чипсове за нашата вкусна рецепта с чипс от зеле. В голяма купа хвърлете 10 чаши листа от зеле (отстранени стъбла, накъсани на малки парченца) с 1 супена лъжица зехтин и 1/8 чаена лъжичка сол. Поставете върху листове за печене на един слой и печете при 300 ° F за 25 минути или докато станат хрупкави. Извадете от листа за печене с шпатула и сервирайте.

6. Елда

- Науката зад нея: Често свързано с палачинки, това ядково пълнозърнесто има „тайно оръжие за диабет“ ? наречен D-хиро-инозитол (DCI), химично съединение, което подобрява понижаващите захарта ефекти на инсулина, казва д-р Казлаускайте. Елдата също има фибри и магнезий и е нискокалорична. DCI рядко се среща в други храни, но пълнозърнестите храни като амарант и фаро са добри въглехидрати за тези с диабет.

- Ще искате да избягвате да заливате палачинките си с елда в масло и сироп. Съжалявам!

- Вземете готвене: Заместете японските юфка соба за обикновените си макарони; те са направени с елда. Когато печете кифли или хляб, заменете половината от бялото брашно по вашата рецепта с брашно от елда или го използвайте вместо трохи от хляб за покриване на пилешко месо.