russia

1. Колко руснаци са вегетарианци?

Няма точна цифра за броя на вегетарианците, живеещи в страната, но се смята, че те възлизат на около три до пет процента от населението, като по-голямата част живеят в големите градове, главно Москва и Санкт Петербург. Веганите също са включени в тази оценка.

Причините за избора на такъв начин на живот са различни: някои хора просто не харесват вкуса на месото, някои смятат, че въздържането от ядене на животни е по-добро за здравето им, докато други го правят по етични причини.

„Не ми хареса как вкусът на месо е от детството, но продължих да го ям, просто защото ме сервираха месни ястия навсякъде - у дома, в училище, в университета, в кафенета и ресторанти“, казва Олга от руския град Серов - тя вече е веган. Тогава тя се запознала с вегетарианец и решила да последва примера му известно време. В крайна сметка тя отново започна да яде месо, но откри, че то има отрицателно въздействие върху здравето й, затова избра постепенно да го изключи от диетата си.

„Етичната страна на въпроса ми дойде малко по-късно и съвсем внезапно“, спомня си тя. Когато живееше в Индия, тя започна да осъзнава ценността на живота и на най-малките животни, като мравки, което я накара да се въздържа от ядене на месо, защото това означаваше да подкрепя индустриите, които вредят на животните. Тя спря да яде месо и през последните години отиде по-далеч, за да изключи всички животински продукти от диетата си, както по здравословни, така и по етични причини.

Докато броят на веганите и вегетарианците остава доста малък в Русия, някои известни личности повишават осведомеността. Руските вегетарианци включват основателя на водещата социална медийна платформа в страната Павел Дуров и най-популярния натуралист в страната Николай Дроздов, 81-годишен, който не яде месо повече от 45 години! (Между другото, знаете ли, че Лев Толстой също е бил вегетарианец?)

2. Има ли вегетариански кафенета, ресторанти и магазини ?

Докато вегетарианството далеч не е масово в Русия, броят на хората, които избягват месото, нараства, така че и броят на фирмите, които се грижат за техните нужди. В Москва и Санкт Петербург има няколко вегетариански/вегански заведения за хранене, както и хранителни магазини, където можете да закупите много заместители на месо и здравословни храни. Много от тези места предлагат и комплекти за доставка на храна и без месо. Има дори екологични марки като производителя на обувки Az-Art и магазина за грим Biozka, които не продават нищо, направено с животински продукти

„Вегетарианец станах преди пет години и няколко месеца по-късно се преместих в Нижни Новгород за една година. Там беше невъзможно да се намери нещо за такъв начин на живот, с изключение на тофу, който намерих във френски супермаркет “, спомня си Ерван от Франция. „И все пак сега чувам, че ситуацията там се е променила към по-добро и са отворени някои нови магазини. В Москва всичко е много по-лесно: тук можете да намерите много вегетариански магазини (Jagannath е като небето) и ресторанти. "

3. Има ли руски продукти и ястия, които са подходящи за вегетарианци?

В руската кухня може да доминира месото, но все още има много вкусни ястия, подходящи за вегетарианци. Членовете на православната църква се задължават да гладуват и да се въздържат от месо, яйца, риба, морски дарове и всички млечни продукти през периоди от годината: вареники (традиционни кнедли, пълнени с картофи, зеле, извара или плодове), безмесни варианти на ши и борш, салата от лоза и гъбени пайове са само няколко ястия без месо. Вижте разказа от първа ръка на Аджай Камалакаран от Индия, който сподели опита си от опитите на някои традиционни вегетариански руски ястия.

4. Какво е преобладаващото руско отношение към вегетарианците?

Публиката в Русия, особено извън големите градове, все още има доста консервативен възглед за не ядене на месо. Според анкета от 2018 г. всеки пети респондент (20 процента) смята, че подобна диета е полезна за здравето, докато 39 процента смятат обратното. Широко разпространеното убеждение сред последните е, че вегетарианската диета може да причини здравословни проблеми поради липсата на хранителни вещества и протеини, открити в месото.

Вегетарианците често се сблъскват с въпроси от роднини, приятели, колеги или дори случайни хора, които се интересуват да научат защо не ядат месо. Също така не е необичайно хората да се опитват да превърнат вегетарианците в месоядни, като твърдят, че животинското месо е съществена част от човешката диета.

„Ако има вегетарианец на някакво събиране, първите 30 минути от дискусията ще бъдат фокусирани върху него или нея! Това е като да кажеш на някого, че не пиеш алкохол: всички си мислят, че си или на антибиотик, или на алкохол, който се възстановява, или бременна - никакво друго обяснение няма да работи! казва Александра, журналист от Москва. „Ако кажете, че сте вегетарианец, ще бъдете считан за псих или някой, който просто преследва тенденция.“

По-възрастните поколения могат да бъдат виновни, че не са приели сериозно вегетарианството и могат да продължат да сервират на внуците си месо, независимо дали го искат или не.

„Съседите ми често ме канят на вечеря, но въпреки че знаят доста добре, че съм вегетарианец, все пак редовно ми предлагат месни ястия“, казва Ерван. „Наскоро направиха холодец (традиционно руско ястие с месо от желе) и нямах друг избор, освен да откажа.“

5. Възможно ли е да оцелеем през зимата в Русия, без да ядем месо?

„Човек трябва да яде месо, за да оцелее през зимата“ е един от най-популярните аргументи, които вегетарианците ежедневно чуват в Русия, особено от по-старото поколение. Според Мария Доброволская от Руската академия на науките (връзка на руски), земеделието в северната част на страната се развива бавно през 12 и 13 век, когато започва Малката ледена епоха, така че хората не са имали друг избор, освен да ядат това, което е било на разположение: месо и риба.

И все пак съвременните лични сметки показват, че оцеляването без месо в никакъв случай не е невъзможно. 32-годишната Тамара, университетски професор от Москва, казва, че това не е проблем за нея. Като бивша любителка на месо, тя премина на вегетарианска диета преди две години поради етични убеждения и през зимата не е имала затруднения да живее без месо.

„В магазините на Москва се предлагат всякакви продукти, но въпросът за облеклото създава известни проблеми“, казва тя. „Наскоро разбрах, че дори якета от гъши пух се правят неетично, като птиците се изтръгват от перата си, докато са живи, така че сега имам проблем с намирането на нещо за зимата. ”

6. Кои са основните проблеми, с които вегетарианците/веганите се сблъскват в Русия ?

Освен липсата на опции за облекло и леко досадно обществено отношение, вегетарианците казват също, че може да отнеме много усилия, за да поддържат начина си на живот. Анна от Москва, която е била вегетарианка в продължение на седем години, преди да спре през 2015 г., си спомня, че това е бил интересен период от живота й, но не иска да се връща към него, защото просто е отнело твърде много време за планиране и готвене храна, както и да са по-скъпи. „Това не беше нещо, което човек със средни доходи може да си позволи“, твърди тя.

Други отбелязват, че да си вегетарианец в Русия означава постоянно да разказваш на всички за хранителните си навици. „Имам приятел вегетарианец, който се оплаква от необходимостта да напомня на хората, че не яде месо всеки път, когато е публично“, казва Олег от Москва. „Наскоро на парти някой си поръча пица, но забрави за нея, че е вегетарианка (тя беше в друга стая и не можеше да им напомни за това), така че в крайна сметка тя взе наденицата, преди да я изяде.“

Друг проблем, повдигнат от Олга, която има седемгодишен син (здраво момче вегетарианец), е справянето с поддържането на диетата на детето си, докато е в училище или с роднини: „Понякога може да е трудно да се избегне откачане и да не се съсипе лични отношения! “

Въпреки всичко това всички признават, че ситуацията се променя към по-добро. „В големите градове има все повече кафенета, ресторанти, магазини и книги за вегани и вегетарианци“, казва Олга. „Кръгът на такива хора в Русия се разраства и те се вдъхновяват, споделяйки своя опит и истории онлайн. Като цяло веганите в Русия се радват на по-добър (и по-забавен) живот. "

Ако използвате някое от съдържанието на Russia Beyond, частично или изцяло, винаги предоставяйте активна хипервръзка към оригиналния материал.