преживявания

Перм: дискретният чар на posikunchiki
Снимката е предоставена: Екатерина Проданова
„Какво представляват posikunchiki?“ е въпрос, който вероятно ще зададете, ако посетите Перм (1154 километра от Москва) за първи път. Тези вкусни закуски могат да бъдат намерени практически навсякъде в Пермския регион и северозападната част на Свердловска област, въпреки че са практически непознати другаде. Традиционно уралско ястие, posikunchiki са малки пържени сладкиши с подправка от мляно месо и пълнеж от лук, приличащи на по-малка версия на „chebureki“ (пържени обороти, пълни с месо).

Ценителите на италианската кухня ще забележат зашеметяваща прилика с „панцеротини“ (подобно на затворена пица), малки „калцони“ с пълнеж от домати и моцарела или месо, които могат да бъдат намерени в Апулия и които, като позикунчики, трябва да се ядат с ръцете си . В Перм ще намерите много места, където можете да опитате posikunchiki, но най-вкусните могат да бъдат намерени в „Postoyaly Dvor“, малък ресторант в живописното село Хохловка (45 километра северно от Перм). Това е идеалното място за хапка след посещение на близкия Музей на архитектурата и етнографията на открито.

Отивате вегетариански в Екатеринбург и Иркутск
Снимката е предоставена от Екатерина Проданова
Русия не е лесна страна за вегетарианците, но нещата бързо се променят. Ако посетите Екатеринбург, главният град на Урал (1417 километра от Москва), разходете се по ул. Вайнера, оживената пешеходна улица и се отбийте в Рада, уютно вегетарианско кафене на първия етаж на търговския център „Красни леопард“. Тук ще намерите широка гама вегетариански ястия от цял ​​свят (като грузински лобио и фалафел от Близкия изток) и възхитителен избор от безмесни версии на популярни ястия (плов, бигос и лазаня) и сладкиши.

Иркутск, „Парижът на Сибир“ (4 202 километра от Москва), е задължителен за всички транссибирски пътешественици, с великолепните си барокови църкви и цветна архитектура. Ако имате нужда от момент за почивка по време на посещението си, ще намерите удобен подслон в Govinda, вегетарианско кафене в центъра, което може да се похвали, че е първото по рода си в града. Въпреки че Govinda е малък и списъкът с ястия не е много дълъг, той има изключително приятна атмосфера. Опитайте вкусния му вегетариански гулаш или неговите десерти, които ще зарадват очите ви колкото стомаха.

Пози: вкусът на степта на езерото Байкал
Снимка: Lori/Legion-Media
След като стигнете до Байкал, няма начин да не срещнете пози, които са навсякъде. Известни също като „buuza“ (в бурят) или „buuz“ (в монголски), тези кнедли с месо на пара съставят най-известното традиционно ястие на бурятската и монголската кухня. В Бурятия дори има фестивали, посветени на тях.

Pozy са относителни и сходни по име с китайските кнедли (bao-dzi), докато външният им вид напомня грузински „хинкали“ и татарски и централноазиатски „manty“. Те са осолени кюфтета от кайма от овнешко или говеждо месо, подправени с билки и чесън или лук и сгънати в джоб тесто с отвор отгоре. Подобно на хинкали, трябва да ги ядете с ръце и да пиете соса вътре след първата хапка. Ако вашето пътуване включва престой в Хужир, най-голямото село на остров Олхон (4335 километра от Москва), отбийте се в Юрта, кафене, разположено на ул. Пушкина. Както подсказва самото име, това е много малко кафене, разположено в дървена юрта. Не позволявайте на скромността на екстериора да ви заблуди: това е едно от най-добрите места в града и неговите пози са абсолютно вкусни.

Ако се почувствате сънливи, след като изядете твърде много пози, пресечете улицата до дървената къща с рисунката на стар брадат мъж на стената. Добре дошли в Art-Café на Khuzhir, където ще намерите най-доброто капучино на изток от Урал. Отпийте кафето си на терасата на горния етаж и се насладете на нежния бриз и тихата музика на заден план.

Хичини: откриване на карачайска кухня във Владивосток
Снимка: Lori/Legion-Media
Независимо дали започвате или завършвате транссибирското си пътуване във Владивосток (6 416 километра от Москва), добър начин да се сбогувате с руските тихоокеански порти е да посетите Фара на Токаревски, разположен в края на залива на Петър Велики. По пътя си там (или обратно) можете да се отбиете в Goryanka, ресторант, специализиран в карачайската кухня.

Храната на карачаеите може да не е толкова добре позната като грузинската или арменската (има общо с тях шашълки и пикантни месни супи), но има свой собствен шедьовър: хичини, големи кръгли пайове, подобни на грузински хачапури. Хичини се пълнят или с месо и билки, или с картофи и сирене и са изключително засищащи. Тук са добри всички видове хичини, но си струва да опитате и обикновените месни и зеленчукови супи. Тук често е претъпкано, но оживената атмосфера на лятната му тераса си заслужава чакането.