Средностатистическото руско семейство може да спести през цялата година и за новогодишната трапеза да купи червен хайвер. Именно хайверът остава един от най-популярните подаръци в Русия. Russia Beyond обяснява правилния начин да купувате и ядете хайвер.

предложения

Червен хайвер на килограм

Червеният хайвер обикновено се продава на килограм или в консервни кутии или затворени стъклени буркани. По-добре е да купувате хайвер на килограм. Обикновено хайверът в кутии съдържа много сол и консерванти. Ако купите стъклен буркан, можете поне да видите хайвера, но ако купите калай, никога не знаете какво ще получите. Освен това производителят може да ви измами, като увеличи теглото на консервата.

Ако решите да се разглезите и да си купите черен хайвер, бъдете особено внимателни. Първо, вероятно никога не сте го виждали и второ, обикновено е незаконно да продавате черен хайвер на килограм и следователно продавачът няма да може да ви позволи да го опитате.

Как изглежда добрият хайвер

Яйцата от хайвер трябва да са здрави и да не са напукани. По отношение на размера, всички те трябва да варират. Ако всички яйца са с еднакъв размер, нещо не е наред. Ако между яйцата има голямо количество вискозно вещество или самите яйца са твърди, това също е повод за безпокойство.

Яйцето също трябва да има така нареченото око - малка тъмна точка. Ако го няма, гледате фалшив хайвер.

Какъв вкус и мирис има хайверът?

Истинският хайвер трябва да има неутрална миризма, а не кисела. Когато се яде, трябва да се спука и бързо да се разтвори. Ако черупката хрусне, докато хапете, това е фалшификат.

Какъв е цветът на хайвера?

По-често в магазините ще намерите три вида хайвер от сьомга: кам, розов и нера. Към сьомгата има големи яйца с оранжев цвят, осеяни с червено и деликатен вкус. Розовата сьомга има средно големи яйца с ярко оранжев цвят и леко горчив послевкус. Сьомгата на соки има малки яйца с тъмночервен цвят със силна миризма и горчив послевкус. Трудно е да се каже кое е най-доброто, но повечето хора предпочитат хайвер от каум или розова сьомга.

Късметлии са малцината, които са яли истински черен хайвер. Ето как трябва да изглежда цветът му: цветът на най-скъпия черен хайвер, Beluga, варира от леко тъмно сив до плътен черен. Колкото по-ярък е този хайвер, толкова по-скъп е той. Цветът на хайвер от Калуга може да бъде тъмно сив, кафеникав или черен. Хайверът от есетра има жълто-кафяв или бронзов оттенък.

Датата на производство на хайвера

Когато купувате хайвер в консервна кутия, трябва да проверите датата на производство и опаковане. Периодът между тях не трябва да надвишава шест месеца. Освен това имайте предвид, че сьомгата се хвърля на хайвера си от юли до септември. Това означава, че червеният хайвер трябва да бъде произведен не по-късно от началото на октомври.

Колко струва хайверът?

Средната цена на червения хайвер започва от 250 рубли ($ 4,20) за 100 грама. Черният хайвер струва много повече: започвайки от 4000 рубли (67,60 долара) за 100 грама.

Как се яде хайвер

Класическият начин за ядене на хайвер в Русия е в малки сандвичи с бял хляб и масло. Друг начин, особено за Нова година, са яйца, пълнени с хайвер. В руската традиция хайверът се сервира също с блини (крепчета) или като мезе с водка. Можете също да добавите хайвер към салата или сос, или да го използвате за украса на горещо ястие. Ако количеството позволява, не боли да го ядете веднъж годишно с лъжица. Просто не се предавайте прекалено!