Храненето по-здравословно не означава, че трябва да премахнете тестените изделия от диетата си. Вместо това се уверете, че чинията ви с тестени изделия е пълна с витамини, минерали и други полезни за вас съставки, като я доливате със здравословен сос, пълен със зеленчуци, ароматни подправки и пресни вкусове. Подарете на вашите юфка питателна и вкусна грим, като подготвите тези седем здравословни рецепти за сос от паста.

1. Сос от паста с пресни тиквички

здравословни

Пресни тиквички | iStock.com

Простата и ясна рецепта за соса на Allrecipes прави здравословното хранене бриз. Това питателно ястие съдържа тиквички, които са добър източник на витамин С, фитонутриенти и манган, според Livestrong. Получава 4 порции.

  • 2 тиквички, настъргани
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Сол на вкус

Указания: Смесете тиквички и чесън заедно в голяма купа; разбъркайте зехтина и солта. Заделете за смесване на вкусовете, около 1 час.

2. Сос от тестени изделия от тиква с тиква

Пюре от тиква | iStock.com

Тиквата от Butternut е суперзвездата на рецептата за сос на Марта Стюарт, която дава 8 порции. Статия в Demand Media чрез SFGate посочва, че тиквеният орех съдържа витамини А и С, фибри, манган, калий, магнезий и калций. Поставянето на този сос върху пастата ви е идеалният начин да си набавяте ежедневно витамини и минерали!

  • 1 среден тиквен орех (около 1½ паунда)
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ½ чаена лъжичка сушен втрит градински чай
  • Едра сол и смлян пипер
  • 5 скилидки чесън, обелете
  • 1 чаша половин и половина
  • Паста, за сервиране

Указания: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Използвайки голям, остър нож, отрежете краищата; разполовете тиква на кръст, за да отделите крушката от шията. Обелете с белачка за зеленчуци. Разрежете двете парчета на две по дължина. С лъжица извадете семената и изхвърлете. Нарежете тиква на парчета от 2 инча и го прехвърлете в малък лист за печене. Хвърляне с масло и градински чай; подправете обилно със сол и черен пипер. Разпръснете чесън около тиква. Печете, докато скуошът стане много нежен, около 40 минути, като хвърляте веднъж наполовина.

Отстранете и изхвърлете кожата от чесъна. Прехвърлете тиквата и чесъна в кухненски робот и пюре. При работещ мотор добавете половина и половина през подаващата тръба; обработваме до гладка смес. Добавете 1 до 2 чаши вода и продължете да обработвате до получаване на гладка смес, като добавяте вода за разреждане, ако е необходимо. Подправете отново обилно със сол. Гответе тестени изделия съгласно инструкциите на опаковката. Резервирайте 1 чаша тестена вода; отцедете макароните и върнете в тенджерата. Изсипете сос върху паста и хвърлете, за да покриете. Добавете малко тестена вода към тънък сос, ако е необходимо. Сервирайте с желаните топинги.

3. Сос от паста с патладжан

Паста патладжан сос | iStock.com

Патладжаните, подправките, чушките, маслините и доматите създават сос, който ще придаде на обикновената ви паста страхотен вкус и много хранителни вещества. Рецептата на Анна Томас, която е в готварската книга The Vegetarian Epicure и може да бъде намерена чрез Food.com, дава 8 порции. Care 2 Notes патладжанът е богат източник на желязо, калций, фибри, витамин К и фитонутриенти.

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 среден патладжан, необелен и нарязан (около 1 паунд)
  • 2 средни зелени чушки, семена и кубчета
  • 3 чаши домати, обелени и нарязани
  • ¾ чаша черни маслини, нарязани на филийки
  • 4 супени лъжици каперси, изплакнати
  • 1 до 2 чаени лъжички сушен риган
  • ½ до 1 чаена лъжичка сух босилек
  • Сол на вкус
  • Пресен смлян черен пипер, на вкус
  • 12 унции доматено пюре
  • 2 чаши сухо бяло вино или 2 чаши зеленчуков бульон, повече, ако е необходимо

Начин на употреба: Загрейте зехтина на средно-слаб огън в голям тиган. Добавете чесън и гответе, докато просто ухае, около 30 секунди. Добавете патладжан и чушки. Разбъркайте, за да покриете, след това добавете домати, маслини и каперси. Добавете всички останали съставки, разбъркайте и покрийте с капак. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 1 час, като разбърквате от време на време. Добавете още вино или вода, ако е необходимо. Сервирайте върху паста.

4. Пикантен сос от моркови от паста

Настъргани моркови | iStock.com

Добавете витамини, минерали и вкусни вкусове към вашите макарони, като подготвите рецептата на The Dinner Concierge за пикантен сос от моркови, който е адаптиран от Lady and Pups. Морковите в този превъзходен сос са добър източник на фибри, витамини А, С, Е и К, калий, фолиева киселина, манган, фосфор, магнезий и цинк, според Medical News Today.

  • 2 супени лъжици несолено масло
  • Tube (1,75-унция) туба паста от хамсия
  • 3 до 4 средно големи моркови, обелени и нарязани на кубчета
  • 5 червени халапеньо, грубо нарязани на кубчета
  • 3 клончета прясна мащерка, листа отстранени от стъблата
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ½ чаша пилешки бульон, плюс още ½ чаша
  • ¼ чаша тежка сметана
  • 3 скилидки чесън, обелени
  • 1½ супени лъжици дижонска горчица
  • 2 чаени лъжички суров мед
  • ½ чаена лъжичка шампанско оцет
  • ¼ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
  • ⅛ чаена лъжичка смляна канела

Указания: В голяма тенджера, поставена върху средно висока, разтопете маслото и пастата от аншоа заедно. Добавете моркови, халапеньо, мащерка, сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, около 2 минути. Добавете ½ чаша пилешки бульон и оставете да намалее, докато почти всички се изпарят и морковите омекнат.

Изключете котлона, добавете другата ½ чаша пилешки бульон и използвайте дървена лъжица, за да остържете кафявите парченца от тигана. Прехвърлете в блендер и добавете сметана, чесън, горчица, мед, оцет, индийско орехче и канела. Смесете до гладка смес. Сервирайте или съхранявайте в буркан в хладилник.

5. Пресен доматен сос

Пресен доматен сос | iStock.com

Няма нужда да купувате сос от магазина, когато вместо това можете да приготвите домашна, по-здравословна версия. Рецептата за ядене на кладенец, която дава 2 литра, получава своя страхотен вкус от домати, чесън, лук, риган, червено вино и босилек.

  • 4½ паунда сливови домати
  • ¼ чаша зехтин екстра върджин
  • ¾ чаша накълцан чесън, около 2 глави
  • 4 чаши лук на кубчета (3 до 4 средни)
  • 1½ чаени лъжички сол
  • ¼ чаша доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • ½ чаша червено вино
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • ½ чаша нарязан пресен босилек
  • Прясно смлян пипер, на вкус

Указания: Оставете да заври голяма тенджера с вода. Поставете голяма купа ледена вода до печката. С помощта на остър нож за почистване на сърцевината доматите и вкарайте малък X в плътта на дъното. Поставете доматите във врящата вода на порции, докато ципите леко се разхлабят, 30 секунди до 2 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете доматите в ледената вода и оставете да престоят във водата за 1 минута, преди да ги извадите.

Поставете сито върху купа; като работите върху него, обелете доматите с помощта на нож за почистване и оставете ципите да паднат в ситото. Разполовете доматите на кръст и извадете семената с закачен пръст, оставяйки ситото да хване семената. Натиснете върху семената и ципите, за да извлечете допълнителен сок. Накълцайте на едро обелените домати и оставете настрана. Загрейте олио в холандска фурна на умерен огън. Добавете чесън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато ухае и започва да оцветява, 2 до 3 минути.

Добавете лука и солта. Разбъркайте, за да покриете, след това покрийте и гответе, като често разбърквате и регулирате топлината, колкото е необходимо, за да предотвратите изгарянето, докато омекне и стане златисто, 10 до 15 минути. Разбъркайте доматеното пюре и риган и гответе, като бъркате често, докато доматеното пюре започне да кафява на дъното на тигана, 2 до 4 минути. Налейте вино и оцет; оставете да къкри, като изстържете с лъжица всички зачервени парченца. Варете, докато намалите леко, около 2 минути.

Добавете доматите и сока; върнете на бавен огън, като бъркате често. Намалете топлината, за да поддържате леко да къкри и гответе, като разбърквате от време на време, докато доматите се разпаднат предимно, около 25 минути. Отстранете от огъня; разбъркайте босилек и черен пипер. Прехвърлете соса на порции в блендер или кухненски робот. Обработвайте до желаната консистенция. За гладък сос пюрирайте всичко. За буци сос, пюрирайте само половината и го смесете обратно в останалата част от соса.

6. Сос песто от спанак

Сос песто | iStock.com

About Food предлага сензационен сос, който съдържа пресен спанак, чесън, кедрови ядки, босилек, зехтин и пармезан. Този сос не само има страхотен вкус, но е и пълен с хранителни вещества. Men’s Fitness отбелязва, че спанакът насърчава здравословното зрение, играе роля в здравето на костите и е чудесен източник на желязо.

  • 4 чаши (16 до 24 унции) измити, разкъсани спаначени листа, отстранени стъбла, добре опаковани
  • 3 скилидки чесън, разполовени
  • 3 супени лъжици кедрови ядки
  • ½ чаена лъжичка сух листен босилек, натрошен
  • ¼ чаша зехтин екстра върджин
  • ⅓ чаша настърган пармезан
  • ⅛ чаена лъжичка сол

Указания: Поставете няколко листа спанак, чесън, кедрови ядки, босилек и малко олио в смесител или контейнер за кухненски робот. Покрийте и пюрирайте, докато листата започнат да изглеждат смачкани. Продължете да добавяте няколко спанакови листа по малко с малки количества масло към блендера, като използвате гумена шпатула, за да комбинирате пюрената смес. Добавете пармезан и ⅛ чаена лъжичка сол. Покрийте и обработете, докато сместа за песто от спанак стане гладка.

7. Сос от паста с дива гъба

Тестени сосове от диви гъби | iStock.com

Best Health пише, че гъбите са чудесен източник на селен, желязо, витамин D и стимулиращи имунитета антиоксиданти. Изпълнен с богати и кремообразни вкусове, тестеният сос от диви гъби на Kitchn е чудесно допълнение към всяка паста за вечеря. Рецептата дава 4 порции.

  • 1 (1½-унция) пакет диви гъби
  • 1 чаша пилешки, зеленчуков или телешки бульон, кипене
  • 1 чаша бяло вино
  • 2 супени лъжици масло, разделено
  • 3 (8-унция) пакета гъби с бяло копче или портобело, измити и нарязани
  • 4 големи шалота, смлени
  • 4 големи скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици нарязан градински чай
  • 3 супени лъжици брашно
  • ½ чаша нарязан плосък листен магданоз
  • Сол и пресен смлян черен пипер

Указания: Натрошете изсушените гъби в стъклена купа или мерителна чашка и покрийте с вряща вода. Оставете да престои поне 20 минути. Отстранете гъбите от течността, след което комбинирайте накисната течност с виното.

Загрейте супена лъжица масло в голям, тежък тиган на средно силен огън. Добавете бутон или гъби portobello и оставете да седят необезпокоявани за около 4 минути, докато покафенеят. Разбъркайте и ги оставете да се готвят от другата страна, за около 4 минути по-дълго. Добавете лука шалот, чесъна, градинския чай и накиснатите диви гъби. Включете котлона на ниска температура и гответе, докато всички те ухаят и омекнат. Добавете втората супена лъжица масло, оставете да се разтопи, след това добавете брашно. Разбъркайте бързо, докато се готви за около 1 минута.

Докато разбивате, бавно налейте гъбения бульон и бялото вино. Гответе на средно-слаб огън, разбивайки, докато сместа се сгъсти. Той трябва да се сгъсти до консистенцията на гъста сос. Подправете със сол и черен пипер, след което разбъркайте магданоза. Сервирайте веднага върху паста с обилно количество пармезан върху горната част.