отровни

  • Колеж Хънтър
  • F.I.T., Държавен университет в Ню Йорк
  • Университет Корнел

Ерик фон Сегем/Shutterstock

Един от най-големите предимства да бъдеш жив в този момент от човешката история е, че изглежда имаме относително добро разбиране на храната - което не означава, че непременно се насочваме в правилната посока (нездравословната храна е по-скоро саморазрушителна, след всички), но чрез проби и грешки сме натрупали много мъдрост. Знаем, че задушаването на пъпката на иначе плашещо цвете от магарешки бодил дава вкусен варен артишок и че отвъд заплашителния нокът на омар очаква още един деликатес.

И ние можем да благодарим на нашите предшественици за храна, че са открили нещата, които могат да ни убият. На тези, които откриха, че беладона и бучиниш не трябва да се ядат, ние ви поздравяваме. Но сме смешна група. Въпреки че основният ни инстинкт е за оцеляване, ние продължаваме да ядем отровни неща - или части от тях поне. Ако се съмнявате в тази теория, помислете за следните храни.

Лима боб

Подобно на много бобови растения, на пръв поглед невинният боб Лима не трябва да се яде суров - това може да бъде смъртоносно. (И кой иска да умре по такъв невероятен начин като смъртта от боб лима?) Известни също като маслени зърна, бобовите растения могат да съдържат високо ниво на цианид, който е част от защитния механизъм на растението.

Тук в САЩ има ограничения относно нивата на цианид в търговски отглежданите сортове боб Лима, но не и в по-слабо развитите страни и много хора могат да се разболеят от тяхното ядене. Въпреки това фасулът от лима трябва да се готви старателно и да се открива, за да може отровата да излезе като газ. Също така източете водата за готвене, за да бъде на сигурно място.

Pufferfish

Който е изял първата бухалка, трябва да е бил авантюрист. (И най-вероятно умря скоро след това.) Почти всички пухени риби съдържат тетродотоксин, смъртоносен токсин, който е до 1200 пъти по-отровен от цианида. Отровата в една бухалка е достатъчна, за да унищожи 30 човека и няма известен антидот.

И все пак много хора го ядат. Наричано фугу в Япония, месото от бухалки е високо ценено ястие, което се приготвя от специално обучени, лицензирани готвачи. Въпреки това, според правителствените данни, 30 до 50 души в Япония са хоспитализирани всяка година поради отравяне с фугу.

Рицинови зърна

Много баба дойде въоръжена с лъжица рициново масло, за да излекува всички болести, а проучванията показват, че наистина има ползи за здравето. Само не забравяйте да не ядете зърната, от които произлиза маслото. Ако рициновите зърна се дъвчат и поглъщат, те могат да отделят рицин, един от най-токсичните отрови, познат на човека. Яденето само на един или два рицинови зърна може лесно да причини смъртта на ядещия. Рицин е разследван като военен агент и дори е бил нает от тайни агенти и убийци.

Бадеми

Всеки читател на мистериозни романи от старата школа знае какво означава миризмата на горчиви бадеми: смърт от цианид, скъпи мой Уотсън. И това е така, защото някои растения, включително ябълки и горчиви бадеми, имат цианид в себе си, за да обезсърчат тревопасните животни да ги погълнат.

Но не се тревожете; горчивите бадеми не са същите като сладките бадеми, тези, които ядем в САЩ. Тъй като около 20 горчиви бадема са достатъчни, за да убият възрастен, те не се продават тук. Въпреки това, екстрактът от бадем се прави с масло от горчиви бадеми, но бъдете сигурни, че не може да се използва като оръжие за убийство.

Маниока

Известна също като маниока или тапиока, горчивата маниока е родом от Южна Америка и е третият най-важен източник на калории в тропиците; и подобно на горчивите бадеми, маниоката също съдържа цианид. Когато е добре накиснато и изсушено, и особено когато хората имат протеини в диетата си, горчивата маниока е добре; но когато някой от процеса е оскъден, възникват проблеми.

Поради правилната обработка на храната и строгите правила, маниока с цианид представлява малка заплаха за американците, които ядат корена. Но в Африка, където маниоката се е превърнала в основна част от диетите за препитание, много бедни хора страдат от хронична и осакатяваща форма на отравяне с цианид, известна като конзо. Фондация "Бил и Мелинда Гейтс" помага в усилията за отглеждане на маниоки с по-малко цианид, но все още не е постигнат успех.

Ревен

Стръковете от ревен могат да придадат супер тръпчив вкус на ягодов пай; но листата им предлагат нещо съвсем различно. Листата на ревен съдържат оксалова киселина, химично съединение, съдържащо се в белина, метални почистващи препарати и продукти против ръжда. Листата съдържат и антрахинонови гликозиди. Яденето на листа може да доведе до усещане за парене в устата и гърлото, гадене и повръщане, стомашна болка, шок, конвулсии и дори смърт.

Въпреки че ревенът, продаван в магазина, обикновено премахва повечето листа, бъдете внимателни, ако го отглеждате у дома; въпреки че използването на всяка част от зеленчука обикновено е чудесно. в този случай шокът, конвулсиите и смъртта не си заслужават.

Домати и картофи

Листата и стъблата както на доматите, така и на картофите, членове на семейство пасленови, съдържат токсичен алкалоид, наречен соланин. При картофите той е особено концентриран, когато пръчката започне да пониква и когато очите и плътта позеленеят.

Преди 1820 г. американците смятаха доматите за отровни, но шансът да страдат от симптоми на токсичност на соланин от доматите не е толкова вероятно. Картофите имат по-високи концентрации на соланин, но дори и така, 100-килограмов човек ще трябва да изяде 16 унции напълно зелен картоф, преди да настъпи отравяне със соланин. Ако случайно имате вкус към зелени картофи, следете за прекомерно слюноотделяне, диария, забавен пулс, намалено кръвно налягане и дишане и сърдечен арест.

Гъби

Нито един списък с отровни храни не би бил пълен, без да се споменават гъби, и по-специално Amanita phalloides, смъртоносната (и подло вкусна) „шапка на смъртта“. Той е отговорен за множество отравяния с гъби, заедно със своя братовчед Amanita ocreata, по-известен като „унищожаващият ангел“. Родът Amanita като цяло е отговорен за около 90 процента от всички отравяния с гъби, като 75 процента от фаталните отравяния се дължат на шапки за смърт и унищожаване на ангели.

Увлечението ни от гъбичките се връща назад, но въпреки това ние продължаваме да се тровим с различни членове на това царство. Защо? Въпреки че много видове са невероятни за ядене, често е трудно да се направи разлика между добрите и смъртоносните. Ако обичате да търсите храна, приемете съвета на Мат Хикман: ​​Бъдете напълно невротични.