Що се отнася до яденето на консервирани храни, здравият разум е в ред. Изобилие от митове има за въздействието на консервирането и консервирането върху храните, почти по същия начин, по който съществуват върху замразените продукти (много от които всъщност са по-здравословни от пресните продукти).

най-добри

Общият аргумент е, че витамините намаляват с течение на времето, когато продуктите се консервират, но това всъщност е точно толкова (ако не и повече) вероятно да се случи с пресни продукти, които често седят в опаковъчни заводи за дълги периоди, преди да се ударят в рафтовете на местната хранителна стока магазин.

Плодовете и зеленчуците, подбрани за консервиране, обикновено се обработват бързо. Проучване в Университета на Илинойс установи, че голяма част от консервираните плодове и зеленчуци съдържат същото количество диетични фибри и витамини като техните пресни еквиваленти.

След като установихме, че консервираните храни не са чак толкова лоши, питаме: Кои са най-добрите консервирани храни там? И какво можем да направим с тях?

Консервирана сьомга
Първата тежка категория в нашия списък с най-добрите консерви е могъщата сьомга. Това е достойно включване, тъй като тази риба не само е богата на омега-3 мастни киселини, но всъщност е по-добре за вас, когато сте в консерва, защото е пълна с кости непокътнати, което означава повече калций за вашите кости и зъби. Също така, част от мазнините се отстраняват, което го прави по-здравословен вариант.

Опитайте да направите сьомга Nicoise: Смесете сьомгата с варени картофи, домати на четвъртинки, черни маслини без костилки, варен зелен фасул и меко сварени яйца. Облечете се с винегрет от зехтин, лимонов сок и Дижон.

Консервирани бобчета
На практика няма разлика между хранителната стойност на консервирания и пресния боб; и двете изискват готвене за сходно количество време. Консервираният боб е много по-удобен и може лесно да се добавя към супи или яхнии. Те са добър източник на фолиева киселина и манган, сравнително богати на протеини и богати на витамин В1, както и множество други минерали.

Направете традиционна тортила супа (но загубете тортилите, ако сте на диета) с лют червен пипер, домати, пилешки бульон, авокадо (добър източник на здравословни мазнини), кориандър, сок от лайм - обичайните заподозрени - но добавете кутия боб пинто за да се затопли близо до края на времето за готвене. Супата ще отиде много по-далеч и вие ще извлечете ползите за здравето от фасула.

Консервирани домати
Учените от известно време говорят, че кетчупът е здравословна част от вашата диета и това е главно защото ликопенът, антиоксидантният компонент на домата, става по-мощен при нагряване. По този начин консервираните домати са висок източник на ликопен и са богати на витамини А и С, като същевременно не съдържат мазнини или сол.

Направете ароматен сос, който да съчетаете с печено или пиле на скара. Внимателно омекотете нарязания лук с чесън. Добавете разкъсани маслини и консервирани домати и оставете да се готвят за кратко. Точно преди сервиране, хвърлете малко разкъсан босилек, след което сервирайте до месото си.

Консервирана пушена скумрия
Въпреки че приготвената скумрия обикновено е по-здравословна за вас от пушената (тъй като не съдържа нитрати, свързани с този метод на готвене), ние сме избрали пушената, защото е безкрайно по-гъвкава и вкусна. Консервираната пушена скумрия е с високо съдържание на протеини и омега-3 мастни киселини и е много евтина.

Направете пушена скумрия паста, като блестите скумрията с извара, нискомаслено натурално кисело мляко, напукан черен пипер и изстискване на лимонов сок. Яжте с бисквити или на пълнозърнести препечени филийки.

Консервирани сардини
Подобно на сьомгата и скумрията, сардините са богати на омега-3 мастни киселини. Те често са опаковани в доматен сос, който е чудесен за съдържанието на ликопен, но често този сос също има високи нива на натрий. Вместо това изберете вариант с ниско съдържание на натрий, опакован във вода. Сардините са добър избор на риба, тъй като са устойчиви и евтини и съдържат големи количества витамин В12 (на второ място след телешкия черен дроб), който насърчава здравето на сърцето.

Направете здравословна картофена салата с варени, охладени картофи на кубчета; нарязано твърдо сварено яйце; нарязан на кубчета лук и лук; и дресинг, направен със зехтин, лимонов сок и пълнозърнеста горчица. Сервирайте до отцедените сардини.

Консервиран боб
Подобно на пинто боб, бобът изисква дълги времена за готвене. По този начин има малка разлика между тези, приготвени за дълги периоди от време за консервиране, и сушените, които приготвяте у дома. Те са с високо съдържание на фибри, желязо и повишаващи паметта B1, освобождават енергията си бавно (което означава, че няма скокове на захар) и съдържат относително добро количество протеин.

Напълнете кутията си за обяд със салата от боб, направена от боб, чушки на кубчета, халапеньо, кориандър и варен зелен фасул. Намачкайте скилидка чесън на дъска за нарязване с малко сол, за да създадете паста, смесете със зехтин и балсамов оцет, след което разбъркайте сместа във вашите зърна. Разпръснете още балсамов оцет отгоре и сервирайте.

Консервирана тиква
Избягвайте консервирания пълнеж от тиквен пай, пълен със захар и други съставки. Изберете естествената консервирана месо от тиква, която е с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на фибри и без мазнини. Той съдържа над 500 процента от вашата RDA на витамин А, 8 процента магнезий, 10 процента витамин С и 10 процента желязо (наред с други, включително бета-каротин). Тъй като консервираната тиква има по-малко вода от пресния сорт, някои от тези витамини и хранителни вещества всъщност са по-концентрирани.

Направете ризото, както обикновено, като омекотите шалот и чесън, след което добавите ориз, вино и бульон. След това добавете и разбъркайте през консервирана тиква. Продължете да готвите, след което сервирайте с кубчета печена тиква, разпръснати препечени люспести бадеми и настърган пармезан с ниско съдържание на натрий.

Консервирани миди
Тези черупчести са с високо съдържание на протеини и цинк - критични за благосъстоянието на имунната ви система - и богати на желязо (съдържащи много по-големи количества, отколкото в червеното месо) и селен. Те също са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини и са добър източник на фосфор, манган и калий. Те съдържат малко холестерол, но не са и количествата, намерени в скаридите.

Гответе пълнозърнест или обикновен лингвин до омекване. Отцедете и оставете настрана, като запазите малко от водата за готвене. Хвърлете чесън и чили в тиган с горещ зехтин, докато започнат да цвърчат. Добавете мидите и спагетите, след това хвърлете, за да ги комбинирате. Добавете пръскане на ликьор за готвене, след това разбъркайте през малко магданоз с плоски листа, преди да сервирате.

Консервирано пиле
Може да не звучи масово привлекателно, но консервата с варено пиле е гъвкава съставка, пълна с протеини и невероятно ниско съдържание на мазнини за относително нисък брой калории. Пилето е с високо съдържание на селен, както и предпазващ от рак B-витамин ниацин. Съдържа и В6, който е важен за енергийния метаболизъм.

Нарежете на кубчета консервирано пилешко и запържете с лук, чесън и чили в уок. Добавете китайски зеленчуци, бок Чой или просто обикновен спанак и оставете да изсъхне с пръскане на соя и дъжд от сос от стриди. Сервирайте върху кафяв ориз с изстискване на вар.