„Комфортна храна”Е традиционно готвене, което има тенденция да има носталгична или сантиментална връзка, често свързана със семейството или детството: сандвичи със сирене на скара, които майка ви правеше; мисълта за пудинг от хляб на баба ви кара водата в устата ви; начинът, по който цялата къща ще бъде изпълнена с опияняващия аромат на печена пуйка или шунка по Коледа? Поради такива спомени тези храни ни утешават, особено когато копнеем за дом или се чувстваме особено уязвими.

храни

Не е изненадващо, че сантименталните японци имат свои собствени комфортни храни. Макар да си мислите, че биха накарали восък над октоподните пипала на дома, много малко от ястията, за които ще говорим, имат много общо с морските дарове. Много Японски комфортни храни имат оризова връзка и може дори да се съсредоточат върху уникалната връзка между майките или съпругите и тяхната роля в семейното приготвяне на храна. И в Япония не правете грешка -нея кухненски правила!

Ето 10 ясно изразени японски комфортни храни:

1. Мисо супа и ориз (味噌 汁 と ご 飯) - идеалният брак

Супата Мисо и придружаващата я купичка ориз понякога се описват като „брак“. Това е храната, която японците най-много им липсват, когато напуснат дома, за да живеят сами за първи път или ако пътуват в чужбина и се уморяват от „западната закуска“.

Мисо супа едва ли някога се сервира без верния си ориз. От векове тази годна за консумация двойка се смята за основната част от класическата, здравословна японска закуска. „Мисо супата на мама“ е просто да умреш. И всяка мама добавя свое собствено докосване към рецептата, така че фините вкусове варират в зависимост от домакинството. Толкова мощно е това ароматно дуо, че само при мисълта да мирише на мисо при събуждане сутрин може да остане студент от чужбина да слюни, докато се пренася временно обратно на кораба майка.

Освен основата на мисо, другите съставки в супата могат да включват бульон от даши, тофу, нарязан зелен лук, водорасли уакаме и множество други. Вижте няколко аниме реклами за мисо супа, които разкриват истинския дух на мисо.

Опитайте да го направите! Научете как да правите мисо супа в Rocket Kitchen. Няма мисо? Няма проблем - мисо не може да се направи и у дома!

2. Онигири (お に ぎ り) - сервирани с добра доза пейзаж

Докато се казва, че ръцете на жените са прекалено топли, за да станат суши готвачи, тези привидно горещи ръце със сигурност са полезни, когато става въпрос за приготвяне на оризови топки. Тази любима закуска, приготвена или от пресен ориз на пара, или от остатъци от ориз от предната вечер, е стандартна тарифа за бенто обяди и пикници. Всички добри събирания на открито се отличават с изключително преносимата и питателна лепкава оризова топка с триъгълна форма, която е геометрично оформена, като я стиска точно по дланите на ръцете. Всяка топка е пълна с една от редица съставки от сладка сьомга до кисели сливи, а триъгълникът с ориз е обграден с колан от водорасли, толкова влажен, че всъщност не се придържа към устните ви като хартия.

Според японската естетика, всяка храна има по-добър вкус с подходяща природа, така че ще намерите оризови топки на всяко парти с черешови цветове „Hanami“.

3. Темпура (天 ぷ ら) - любимата на всички

Това любима храна на чужденците също е любимо на японците (въпреки че се смята, че темпурата първоначално е дошла от Португалия). Със сигурност по целия свят всички обичат темпура! И домашно приготвеното на мама трябва да е най-доброто. Но не мога да си помисля, че носталгията около тази храна (чийто вкус не се различава толкова от кухнята до кухнята) е свързана с метода на приготвяне: съпругата прилежно остава в кухнята през цялото хранене, само появяващи се от време на време, когато следващата партида от горещи зеленчуци са готови за сервиране на бъдещото й семейство. И разбира се, японска съпруга е щастлива, може би дори екстатична, да направи това, за да изпълни очакванията на съвършената майка, за която поне в старите дни се казва, че „прави и сервира храна с цялото си сърце“ ( kokorokomete ryoriotsukurimasu).

4. Окономияки (お 好 み 焼 き) - забавно играене с храна

Непосредствено подгласен като любимец на всички времена от чужденци и японци е oknomiyaki (буквално „на скара, както ви харесва“). Какво по-забавно от играта с храната? Смесете зелето с комбинация от брашно и мляко околономияки, добавете сурово яйце, след това съставки като мочи, сирене, риба, свинско или царевица (каквото наистина ви харесва!). Оставете го на скара, за да готвите, след което го залейте със сладък сос okonomiyaki!

Независимо дали е в стил Хирошима или стил Осака, oknonomiyaki задоволява дори и най-изтънчените палети. Това е, което сервирам на родителите си, които не обичат японската храна (със сигурност единствените двама души, останали в света). Тази подобна на палачинки храна със сигурност е интерактивна и кара всички да общуват на масата.

Не само това, но такива комфортни храни привличат сърцето на момчетата, когато станат късогледски, носталгични възрастни, липсващи на своите майки. В Япония връзката между майките и синовете трябва да бъде изключително специална (съжалявам момичета!).

5. Тамаго Каке Гохан (卵 か け 御 飯) - здравословна бърза храна

Това просто ястие е толкова бързо, толкова просто и толкова добро! Само сурово яйце, малко соев сос (ако искате) и малко сготвен бял ориз ще ви дадат храна в движение. Един от нашите писатели на RocketNews24, който е израснал, ядейки TKG, казва, че това е нейната удобна храна. Просто изсипете суровия яйчен жълтък върху ориза и го разбъркайте заедно: та-да! Не е ли удобно ?! Кой каза, че не можете да готвите японска храна?

6. Nabe (鍋) - достъп до вътрешния кръг

Nabe е една от тези храни в семейството на „приготвени в голяма глинена тенджера“. Задушава се в съд, който седи в средата на масата. Месото и зеленчуците се добавят през цялата сесия за вечеря, като всеки човек около масата за хранене бръква в тенджерата с пръчките си, за да избере собствените си зеленчуци или меса (или може би разпръснати от мама), докато съставките бавно се готвят. Това ястие се споделя само със семейството или добрите приятели, за които сте абсолютно сигурни, че няма заразни болести. Постоянното потапяне на клечките ви в бульона, за да изкопаете могъщи хапки означава, че ще споделяте микробите си. От друга страна, можете да се утешите, че кипящият бульон може да убие повечето сладкиши, които някой несъзнателно предава. Nabe, зимна храна, обикновено се свързва с близки приятели и семейство, еквивалентно на седенето около огън с китара и пеенето на песни заедно. Поканата за набе парти е категорична индикация, че сте приети във вътрешния кръг. Опитайте йосенабе - или „хвърлете всичко в“ набе!

7. Okayu (お か ゆ) - Японска пилешка супа за душата

Когато японците усетят студ, те посягат към окайу - топла, лесно смилаема водниста каша, направена от ориз. Това е и избраната храна, ако липсват зъбите ви. Дори Кики, героинята на аниме филма Kiki’s Delivery Service, може да бъде видяна да яде окай ​​в сцена, когато е болна. Така че следващия път, когато се чувствате малко под времето, направете това, което прави Кики и опитайте оризова каша!

8. Udon (う ど ん) - дъвчаща доброта

Докато юфките от рамен и удон са обичани от японците, аз ще се придържам към Udon тук, защото, е, това е японски (докато раменът е на технически китайски), а udon е Wall Street Journal на юфка - това е по-сложен начин от рамена . Репутацията на Рамен е тази на лесна, мазна храна, която се яде, когато се нуждаете от нещо засищащо и по-вкусно, но не особено полезно за вас - често след пиене през нощта. Но докато раменът удовлетворява, удон възпитава. Топлината на парата, излъчвана от голяма купа удон и обгръщаща лицето ви през зимата, е достатъчна, за да ви затопли до пръстите на краката. Не е чудно, че в префектура Кагава, столицата на удоните в Япония и където е известно, че ядат удон, докато са в банята, използват дългото безквасно яйце тесто, за да генерират енергия. Колко готино е това?!

9. Къри ориз (カ レ ー ラ イ ス) - спомени за учебни дни

Оризът къри не звучи като японски и със сигурност произходът му не е (японското къри идва от Индия чрез британския флот, бихте ли повярвали), но начинът, по който японците са модифицирали версията си, е отчетливо собствен. Той е сладък, гаден и натрупан върху лепкав ориз! И обикновено изобщо не е люто. Децата и възрастните обичат тази евтина, лесна за приготвяне храна, обикновено направена от къри в кашон, което купувате в магазина. И всичко може да се добави към него, включително месо и зеленчуци. За мен предпочитам истинското, но факт е, че японските деца растат, ядейки и обичайки японската версия. Ориз с къри се сервира в училищни обеди, в ски курорти, на плажа и в ресторанти навсякъде. Той е повсеместен, което означава, че е резервна храна навсякъде и по всяко време. Освен в чужбина, където рядко, ако изобщо някога, ще го намерите.

10. Очазуке (お 茶 漬 け) - прикрит десерт

Запазихме ochazuke за последно, защото това ястие се консумира в самия край на хранене. Очазуке най-вероятно се среща само от чужденци, които вечерят с японски, така че може да не е добре познато на обикновените туристи. Но първата среща на повечето чужденци е подобна: Вие сте в края на хранене и се чувствате като тотално прасе, защото сте яли толкова невероятна храна. Седите назад на стола си, сгънати ръце върху подутия корем и си мислите, че не можете да хапнете още нещо, дори да е ябълков пай, когато внезапно някой на масата извика: „Да вземем очазуке!“ Те се справят със сервитьора, който прилежно отнема едно нещо от масата: остатъците от ориз. Това се връща обратно в кухнята, където готвачът го смесва със зелен чай (и може би някои други неща). Оризовата смес се връща на масата и се представя като последно ястие, като нещо като солен десерт. Топло е, вкусно е и по някакъв начин намирате малко допълнително място в разтегнатия си стомах за него, преди напълно да припаднете.

Бакшиш! Просто комбинирайте зеления чай и ориза.

Разбира се, това са само десет от многото налични японски храни за комфорт. Кажете ни какво е вашето любимо в раздела за коментари.