9 причини да купувате биологична храна, когато е възможно

от Мелиса Цимерман Публикувано на 23 март 2016 г.

Ако четете тази статия, шансовете са, че от известно време обсъждате колко е необходимо да похарчите спечелените си пари за допълнителните разходи, свързани с органичната храна.

И може би сте решили да отидете биологично за някои предмети, като същевременно режете ъглите на други. И това е добре. Правиш най-доброто, което можеш.

Но това поражда въпроса. Каква е разликата между биологичната и небиологичната храна? И струва ли си всъщност?

органична
СНИМКА: USDA/WIKIPEDIA.ORG

Органичният печат на USDA демонстрира защита на природните ресурси, усилия за опазване на биологичното разнообразие и използване само на одобрени вещества.

Био култури: USDA органичният печат потвърждава, че не са били използвани облъчване, утайки от отпадъчни води, синтетични торове, забранени пестициди и генетично модифицирани организми.

Био добитък: Органичният печат потвърждава, че производителите отговарят на стандартите за здраве и хуманно отношение към животните, не са използвали антибиотици или хормони на растежа, използват 100% органични фуражи и осигуряват на животните достъп на открито.

Био храни с много съставки: Тук биологичният печат на USDA потвърждава, че продуктът има 95% или повече сертифицирано биологично съдържание. Ако етикетът твърди, че е направен с определени органични съставки, можете да сте сигурни, че тези специфични съставки са сертифицирани биологични.

СНИМКА: ISCHMIDT/SHUTTERSTOCK.COM

Биологично си струва разходите?

Цената на биологичното земеделие и получаването на биологично сертифициране често води до по-висока цена за биологичните храни. Въпреки добавените разходи, все повече и повече потребители смятат, че яденето на биологични продукти си струва.

Без пестициди: Знаем, че конвенционално отглежданите храни постоянно съдържат остатъци от пестициди, които могат да бъдат вредни.

Повече антиоксиданти: Органично отглежданите плодове и зеленчуци изглежда имат по-високи нива на антиоксиданти в сравнение с конвенционално отглежданите храни.

По-добре за земята: 22-годишно проучване в университета Корнел установи, че отглеждането на култури органично дава същите добиви на царевица и соя като конвенционалното земеделие, но използва 30% по-малко енергия и вода (и без токсични химикали).

Ефективно: Противно на аргументите, че само конвенционалните земеделски методи могат да отговорят на световната нужда от храна, поредица от проучвания показват, че биологичното земеделие е също толкова продуктивно, ако не и повече.

Д-р Майърс казва, че трябва да избягвате конвенционално отглежданата храна, защото:

  • Храненето с органични продукти помага за намаляване на общото токсично тегло на тялото ви.
  • Биологичните храни по дефиниция не са ГМО.
  • Биологичното земеделие е полезно за земята.
  • Органичните култури са по-питателни.

Нека разгледаме по-отблизо 9 причини, поради които все повече лекари препоръчват да се ядат органични храни, както и проучванията, които подкрепят твърденията им.

СНИМКА: СВЕТЛАНА ФЕДОСЕЕВА/SHUTTERSTOCK.COM

Причина # 1: Намалена химическа експозиция

Селскостопанските химикали, използвани в конвенционалното земеделие, не остават на повърхността на културите. В самите плодове и зеленчуци са открити химически пестициди, хербициди и фунгициди. Почти две трети от 3015 проби за производство, тествани от USDA през 2013 г., съдържат остатъци от пестициди.

Не само суровите продукти съдържат остатъци от пестициди. USDA дори наблюдава нивата на пестициди в проби от бебешка храна, включително ябълково пюре, моркови, праскови и грах.

СНИМКА: CRYSTAL EYE STUDIO/SHUTTERSTOCK.COM

Негативните ефекти от излагането на селскостопански химикали са широко проучени.

Излагането на селскостопански химикали е свързано с епигенетични промени, които променят реакцията на стрес и честотата на заболяванията в бъдещите поколения.

В едно проучване излагането на винклозолин, често срещан селскостопански фунгицид, е свързано с променена реакция на стрес при правнуците на тествани плъхове.

СНИМКА: ADRIATIC PHOTO/SHUTTERSTOCK.COM

Прегледът на експозицията на пестициди и рака подкрепя усилията за намаляване на тези токсини. Излагането на пестициди се свързва положително с неходжкинов лимфом и левкемия, а някои проучвания показват взаимовръзка на дозата.

СНИМКА: HAVESEEN/SHUTTERSTOCK.COM

Причина # 2: Избягване на вредни инертни съставки

Установено е, че не само основните съставки в селскостопанските химикали са вредни.

Едно проучване разглежда комбинацията от съставки в Roundup и открива, че инертните съставки усилват токсичния ефект върху човешките клетки, дори при концентрации, по-разредени от използваните в домашни тревни площи и ферми.

„Глифозатът и неговите търговски хербициди силно засягат ембрионални и плацентарни клетки, причинявайки митохондриални увреждания, некроза и програмирана клетъчна смърт с дози далеч под използваните селскостопански концентрации“, казва д-р Кели Броган.

Причина # 3: Защита на децата от риск

Според доклада „Все повече се появяват доказателства за дългосрочните последици за здравето както от остра, така и от хронична експозиция. Нарастващият брой епидемиологични доказателства показва връзки между употребата от родители на пестициди, особено инсектициди, с остра лимфоцитна левкемия и мозъчни тумори. Пренаталното, битовото и професионалното излагане (майчина и бащина) изглежда са най-големите рискове. "

СНИМКА: ЕВГЕНИЙ АТАМАНЕНКО/SHUTTERSTOCK.COM

„Паунд за паунд, децата ядат 3-4 пъти повече храна от възрастните, а малките им тела, мозъци, органи и имунна система все още се развиват.

Пестицидите и други химикали, които пречат на това развитие, могат да означават наистина вредни и трайни резултати “, предупреждава холистичният здравен треньор и експертът по токсини за околната среда Лара Адлер.

СНИМКА: KULYK/SHUTTERSTOCK.COM

Причина # 4: По-здравословна продукция

Д-р Хофман се позовава на мета-анализ от 2014 г., включващ 343 рецензирани статии, за да стигне до това заключение. Потвърдено е хранителното превъзходство на биологичните продукти - проучванията показват, че биологичните продукти имат:

  • 69% по-високи нива на флаванони
  • 28% по-високи нива на стилбени
  • 50% по-високи нива на флавоноли
  • 51% по-високи нива на антоциани

Изследователите също така откриха, че конвенционалните култури имат откриваеми остатъци от пестициди четири пъти по-високи от органичните култури. С негативните ефекти на селскостопанските химикали, добре документирани, само това поставя биологичното като по-здравословна алтернатива на небиологичните храни.

СНИМКА: TYLER OLSON/SHUTTERSTOCK.COM

Причина # 5: По-здравословно месо и млечни продукти

Животновъдството и млечните продукти, отглеждани по биологичен начин, предлагат ползи за здравето в сравнение с техните конвенционално отглеждани колеги.

Авторът на Primal Blueprint Марк Сисън препоръчва да се ядат органични меса, за да се избегнат антибиотиците, дадени на конвенционално отглеждани животни. „Органичните животни никога не получават антибиотици (ако получат, те трябва да бъдат изпратени за клане като конвенционална храна или да бъдат продадени на конвенционален производител), докато конвенционалното земеделие често използва антибиотици, за да стимулира наддаването на тегло при иначе здрави животни.

СНИМКА: ANDREY_POPOV/SHUTTERSTOCK.COM

Причина # 6: Пестицидите, свързани с безплодието

Излагането на пестициди е свързано както с проблемите на плодовитостта при мъжете, така и при жените. Двойките, които се опитват или планират да забременеят, имат основателна причина да търсят органични храни.

Плодовитостта на жените също е изложена на риск от излагане на пестициди. Според преглед, публикуван от учени от репродуктивната биология и ендокринология, някои пестициди могат да повлияят на хормоналната функция на жените, което може да доведе до отрицателни ефекти върху репродуктивната система чрез нарушаване на хормоналния баланс.

СНИМКА: SUYAIMAGES/SHUTTERSTOCK.COM

Причина # 7: Органичното е по-добро за Земята

Все повече са доказателствата, че практиките на биологично земеделие се справят по-добре с проблемите, свързани с изменението на климата, отколкото с небиологичните методи.

Д-р Джоел Фурман се съгласява. „Когато купуваме биологични продукти, намаляваме до минимум излагането на пестициди и намаляваме количеството на тези пестициди, на което е изложена околната среда. Ясно е, че биологичното земеделие е по-екологичният избор. "

СНИМКА: PROTASOV AN/SHUTTERSTOCK.COM

Пчелите могат да бъдат изложени на особен риск от небиологични земеделски практики. Някои култури, включително боровинки и череши, са 90% зависими от опрашването на пчелите. За много други добивът и качеството на реколтата биха били значително намалени без опрашването на пчелите.

СНИМКА: DRAGON IMAGES/SHUTTERSTOCK.COM

Причина # 8: Избягване на ГМО храни

За да носи сертифицирания органичен печат, трябва да се провери дали дадена храна не съдържа генетично модифицирани организми. Приблизително 90% от посевите на рапица, царевица, соя и захарно цвекло в търговското производство в САЩ са генетично модифицирани.

„Към този момент научната общност все още събира данни, но предполагам, че ГМО не са полезни за вашето тяло и трябва да приложим предпазния принцип“, казва д-р Сара Готфрид.

Д-р Готфрид е предпазлив по отношение на някои потенциални червени знамена от тези култури, които са създадени за желана черта, като устойчивост на насекоми, съдържание на нишесте или устойчивост на хербициди. „Тези черти променят генетичния състав, хранителната стойност и дори наличието на полезни бактерии в храната, която ядем всеки ден.“

СНИМКА: IGOR.STEVANOVIC/SHUTTERSTOCK.COM

Привържениците на ГМО твърдят, че генетично модифицираните храни ще „хранят света“, като ще надминат биологичните култури и ще сложат край на глада. Д-р Вайл не е съгласен. Той се позовава на 30-годишно проучване на института Rodale, което има следните резултати:

  • Органичните добиви съвпадат с конвенционалните добиви.
  • Органичното превъзхожда конвенционалните в годините на суша.
  • Системите за биологично земеделие изграждат, а не изчерпват почвените материи, което я прави по-устойчива система.
  • Биологичното земеделие използва 45% по-малко енергия и е по-ефективно.
  • Конвенционалните системи произвеждат 40% повече парникови газове.
  • Системите за биологично земеделие са по-печеливши от конвенционалните. 36

От това и други проучвания е видно, че практиките на биологично земеделие наистина могат да хранят света, както и ако не по-добре от конвенционално отглежданите и ГМО култури.

СНИМКА: LOLA1960/SHUTTERSTOCK.COM

Причина # 9: Цялата храна не е създадена еднакво

Д-р Алехандра Караско предупреждава срещу небиологичната храна и предлага внимателно четене на етикетите при пазаруване. „Помислете два пъти за закупуване на продукти и храни, които са били генетично променени или пръскани с пестициди. Ако дадена храна или хранителен продукт са етикетирани като 100% биологични с USDA Organic seal, те трябва да бъдат напълно без генетично модифицирани продукти и хербициди съгласно правителствените разпоредби.

Храната вече не се отглежда или произвежда по начина, по който е била някога. В резултат на това конвенционално произведената храна често е обвързана с множество селскостопански химикали или е генетично модифицирана. Изборът да ядете биологична храна ви позволява да намалите излагането на пестициди, да получите повече антиоксиданти, които насърчават здравето, да намалите устойчивите на антибиотици супербугове, да избягвате ГМО и да насърчавате по-добри земеделски практики за защита на земята.

Изводът: биологичната храна винаги си заслужава. Ако можете да си го позволите, той сам ще си го върне с пика под формата на запазване и подобряване на здравето на вас и семейството ви.