Пилешкият черен дроб е пълен с хранителни вещества, но неговият силен вкус го прави противоречив избор в много домакинства, включително и у нас. Всъщност не съм сигурен, че някой от нас всъщност харесва вкуса, но по-специално с майка ми виждаме силна връзка между това да го ядем и да се чувстваме добре. Това е храна за стресови моменти. Поради възможността черният дроб да съхранява тежки метали и други потенциално вредни компоненти, това е и тази храна, в която не правим компромиси по отношение на качеството - ако не е органично от животно, хранещо се на тревна основа (или бъгове в случая) пилета), ние не го ядем.

ориз

Този гювеч, подобен на „мръсния ориз“, добре прикрива силния вкус на пилешкия дроб. Сервирайте гювеча с пилешко барбекю, пържола на скара или агнешко шишче. Сервирайте нарязани домати от наследство отстрани.

Съставки

  • 2 чаши кафяв ориз + 3 чаши вода
  • Chicken-1 килограм изплакнат пилешки дробчета
  • 5 стръка целина, нарязани на кубчета
  • 3 моркова, нарязани на кубчета
  • 1 средно бял или жълт лук, нарязан на кубчета
  • 4 скилидки чесън, ситно смлени
  • 1 ч. Л. Люспи червен пипер
  • Пресни билки: 2 големи листа градински чай, 2 супени лъжици смлян магданоз, 1 ч. Л. Смляна лимонена мащерка
    (Алтернатива: 2 ч. Л. Подправка за домашни птици)

  • 3 супени лъжици зехтин или масло
  • 2 ч. Л. Сол
  • 4 тънки филийки проволон или швейцарски (по желание и на вкус)

    • Стъпки

    1. Парен ориз с листа от градински чай (ако има такива) и 1 ч. Л. Сол. Планирайте предварително и накиснете ориза предварително, за да намалите фитиновата киселина в ориза и да подобрите структурата му, ако използвате кафяв ориз.
    2. Сотирани чесън и люспи от червен пипер за 30 секунди на умерен огън; добавете лук; добавете целина и моркови около две минути по-късно. Сотирайте, докато зеленчуците започнат да омекват. Поръсете чаена лъжичка сол върху зеленчуците, докато се готвят.
    3. Добавете пилешки дробчета. Разбъркайте внимателно два или три пъти. Те няма да отнемат повече от десет минути, за да готвят.
    4. Когато черният дроб се сготви, начупете ги внимателно с помощта на шпатула или нож на малки парченца. Не ги пасирайте, освен ако не търсите консистенция, подобна на пастет.
    5. Добавете магданоз и лимонова мащерка. Хвърляне.
    6. Добавете чернодробна смес към ориза. Хвърляне.
    7. Сол и черен пипер на вкус.
    8. Изсипете в гювеч с масло (размер 2 литра). Съберете багажа. Поръсете с настърган или тънко нарязан проволон или швейцарски.
    9. Поставете в 450-градусова фурна, докато сиренето се разтопи.