хранене

Adzuki фасулът, наричан още azuki или aduki, е малък боб, отглеждан в цяла Източна Азия и Хималаите.

Въпреки че те се предлагат в различни цветове, червеният боб адзуки е най-известният.

Adzuki бобът е свързан с няколко ползи за здравето, вариращи от здравето на сърцето и загуба на тегло до подобрено храносмилане и по-нисък риск от диабет. Освен това те са лесни за включване в различни ястия.

Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за аджуки боб.

Подобно на повечето зърна, зърната adzuki са заредени с фибри, протеини, сложни въглехидрати и полезни растителни съединения.

Порция от 3,5 грама (100 грама) съдържа (1):

  • Калории: 128
  • Протеин: 7,5 грама
  • Дебел: По-малко от 1 грам
  • Въглехидрати: 25 грама
  • Фибри: 7,3 грама
  • Фолиева киселина: 30% от дневната стойност (DV)
  • Манган: 29% от DV
  • Фосфор: 17% от DV
  • Калий: 15% от DV
  • Мед: 15% от DV
  • Магнезий: 13% от DV
  • Цинк: 12% от DV
  • Желязо: 11% от DV
  • Тиамин: 8% от DV
  • Витамин В6: 5%
  • Рибофлавин: 4% от DV
  • Ниацин: 4% от DV
  • Пантотенова киселина: 4% от DV
  • Селен: 2% от DV

Adzuki зърната също осигуряват добри количества антиоксиданти, които са полезни растителни съединения, които могат да предпазят тялото ви от стареене и болести (2, 3).

Проучванията показват, че зърната adzuki могат да съдържат до 29 различни вида антиоксиданти, което ги прави една от най-богатите на антиоксиданти храни (4).

Въпреки това, както всички зърна, зърната adzuki също съдържат антинутриенти, които намаляват способността на тялото ви да абсорбира минерали от зърната.

Накисването, покълването и ферментацията на зърната преди яденето им са три добри начина за намаляване на нивата на антинутриенти и улесняване на смилането на зърната (5, 6, 7).

Adzuki бобът е богат на протеини, фибри, витамини, минерали и полезни растителни съединения. Накисването, покълването и ферментирането улеснява усвояването на тези хранителни вещества.

Adzuki фасулът може да подобри вашето храносмилане и здравето на червата.

Това е до голяма степен, защото зърната са особено богати на разтворими фибри и устойчиво нишесте. Тези фибри преминават през червата, неусвоени, докато достигнат дебелото черво, където служат като храна за вашите добри чревни бактерии (8, 9, 10).

Когато приятелските бактерии се хранят с влакната, те създават късоверижни мастни киселини - като бутират, който изследва връзката с по-здрави черва и намален риск от рак на дебелото черво (11, 12, 13, 14).

Нещо повече, проучвания върху животни показват, че високото съдържание на антиоксиданти в зърната може да намали възпалението на червата, като допълнително засили храносмилането (15).

Adzuki фасулът е богат на здравословни фибри и антиоксиданти, които могат да помогнат за подобряване на храносмилането и да намалят риска от заболявания на червата, като рак на дебелото черво.