Прекомерната консумация на захар се счита за опасение за общественото здраве.
Предполагаемата роля на нехранителни подсладители в подпомагането на загубата на тегло е недоказана.
Традиционните подсладители съдържат фитохимикали от хранителен интерес.
Бъдещата употреба на подсладители ще бъде обусловена от нуждите на едно все по-затлъстяло общество.
Резюме
Заден план
Понастоящем има голям интерес към намаляване на съдържанието на захар в храните, за да се контролира диетичният прием и да се ограничи затлъстяването. Въпреки липсата на консенсус в научната литература относно неблагоприятните ефекти на захарите върху здравето, много здравни специалисти и нови диетични насоки оказват натиск върху индустрията да търси алтернативни подслаждащи решения.
Обхват и подход
Обсъждаме хранителните характеристики и последиците за здравето на хранителните и нехранителните подсладители. Подчертава се ролята на традиционните подсладители, които често се пренебрегват в дебата за захарите и здравето.
Основни констатации и заключения
Тенденциите в бъдещата употреба на подсладители вероятно ще бъдат повлияни от нарастващото разпространение на затлъстяването и потребителското търсене; все още не е ясно кой подсладител осигурява най-доброто решение за тази цел. Като се има предвид, че основната загриженост за захарите е техният непропорционален принос към енергийния прием на хранителни вещества, нехранителните подсладители (напр. Аспартам, стевия), които осигуряват интензивна сладост, но минимална калорична стойност, нарастват. Приетата им роля за улесняване на управлението на телесното тегло далеч не е установена и остават много въпроси относно дългосрочните им ефекти върху енергийния метаболизъм и безопасността. Традиционните подсладители (например кленов сироп, мед, рожков и агаве) се консумират безопасно от поколения и въпреки че допринасят за енергийния прием, тези подсладители са склонни да имат по-ниска гликемична сила от рафинираните захари. Освен това традиционните подсладители съдържат множество хранителни вещества и биоактивни съединения (напр. Полифеноли), които могат да бъдат от потенциална полза за здравето.
Предишен статия в бр Следващия статия в бр
- Какво е бъдещето на веганската храна Кулинарен комфорт и честност за здравето
- Жени; s Здраве Тийнейджърска диета, свързана с бъдещ риск от рак на гърдата - Chatelaine
- Традиционна храна, здраве и диетично качество при възрастни Syilx Okanagan в Британска Колумбия, Канада
- Загуба на тегло Опитайте феите на храните; диетичен план - Natural Health
- Започна здравен преглед, за да се потвърди полезната роля на хляба в диетата на Обединеното кралство